giovedì 25 giugno 2015

Sofficini

Buongiorno.. e dopo la giornata così così di ieri.. oggi è nuovamente tornato il sole.. e ne avremo per un bel pò.. con tanto di temperature alte! Adesso non vi lamentate che avete caldo eh! :-D

Chi non conosce i sofficini? chi non ha mai mangiato quelli della nota marca che non sto qui a citare? Ricordo che da piccola mi piacevano tantissimo.. poi crescendo.. boh.. me li son dimenticati! fatto sta che qualche settimana fa m'è venuta voglia di farmeli in casa.. così.. cerca che ti ricerca nel web.. trovo la ricetta di Stefania.. la nota Arabafelice.. e mi lancio in cucina nella loro preparazione..
Non vi dirò che la procedura è veloce.. perchè mi son armata di santa pazienza.. soprattutto nel sigillarli bene (nonostante questo.. a qualche sofficino qualcosina è fuoriucita lo stesso :-P).. ma che il risultato ripaga.. quello si.. tengo a sottolinearlo!!!!!!

Sofficini

Buonissimi.. leggeri (non v'è burro!).. ma soprattutto sani! 
Si possono farcire come volete.. io ho preferito alla pizzaiola.. con pomodoro.. mozzarella e origano :-D

Sofficini

Li ho cotti al forno.. ma se volete farvi del male.. potrete sempre friggerli! :-D hihihihihih

Ingr.: (per 19 piccoli sofficini)
Per l'impasto:
una tazza colma di farina 0
la stessa tazza colma di acqua o latte (io latte)
1 presa di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
(potrete utilizzare come misurino ciò che preferite, tazza, bicchiere o altro, l'importante è rispettare le proporzioni: 1 di farina, 1 di liquido)

Per il ripieno:
mozzarella senza lattosio
passata rustica Valgrì
sale
origano
olio extravergine di oliva

Per la panatura:
olio di semi di mais
preparato per panatura Impan Ariosto (contiene: uovo in polvere, pangrattato, aromi)

Preparazione:
Portate a bollore l'acqua in un pentolino assieme al sale e all'olio. Versate tutta assieme la farina e girate con un mestolo finchè l'acqua non sarà tutta assorbita e il composto non si staccherà dalle pareti. Trasferite su un piano e fate intiepidire. Con l'aiuto di un pò di farina sul piano, lavorate l'impasto finchè risulterà liscio ed omogeneo. Prelevate pezzi di impasto, stendetelo nello spessore di circa mm. 4 e con un coppapasta (io  diam. cm. 9) ricavate dei dischetti. Mettete un pò di farcitura al centro di ogni dischetto e richiudete sigillando bene i bordi con i rebbi di una forchetta (io ho seguito il metodo di Stefania, cominciando a chiuderli dal centro e proseguendo verso i lati, così facendo non cola liquido sui bordi, che fa si che non si sigillino bene).
Spennellate ogni sofficino con l'olio e passatelo nel preparato per panatura (se non utilizzate il preparato, allora non c'è bisogno che spennelliate di olio, ma passate il sofficino nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato).
Adagiate i sofficini su una lastra forno foderata di carta forno, passate un filo di olio sulla superficie ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, o finchè saranno dorati
Consigli: 
- i sofficini crudi e già impanati possono essere surgelati. Cuocerli in forno senza farli scongelare. Se devono essere fritti meglio farli scongelare.
- quelli avanzati possono essere scaldati in forno o al microonde
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38 commenti:

  1. Ma sono perfetti Claudia!!! Io sono anni che non mangio un sofficino... mi hai fatto venire voglia di prepararli a casa! ;) Bacioni

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  2. Bellissimi questi sofficini e chissà che buoni! :*

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  3. Ricetta segnata!! Si io li ho mangiati comprati, e fatti in casa devono essere tutta un'altra cosa! Li provero!!!

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  4. ottimi li faccio anch'io, spariscono sempre in fretta ^__^

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  5. oh mamma non ne mangio uno da almeno quindici anni, ricordo che provavo sempre quella cosa del sorriso, schiacciare con la forchetta per far uscire il ripieno e non usciva mai, sarei curiosa di provare la versione home made, interessante!

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  6. Meraviglia!!! È una vita che vorrei provate a farli, ma ne passerà un' altra prima che mi decida!! Da piccola li adoravo, i tuoi sono perfetti!! Tanti baci cla

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  7. Che buoni fatti in casa. Io non li faccio da un paio di anni, anche se i ragazzi magari li volevano. Per la prima volta ho visto preparare la ricetta nella Tv, ancora quando non possedevo un blog, li ho fatti ed erano buonissimi. Che voglia !

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  8. Tesoro ho questa ricetta in archivio da una vita e poi sai come succede, passano di mente ma questa volta non mi scappano,mi hai fatto proprio venir voglia di provarli oggi stesso!!!!Baci grandi,Imma

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  9. una ricetta meravigliosa, sono perfetti e ottimi, li ho gia' provati, sono molto appetitosi, bravissima cara!!!!Baci Sabry

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  10. Cla'', dai, come prima botta sono strepitosi, alla prossima saranno più' che perfetti, senza niente che fuoriesce! Il ripieno attira molto le mie papille gustative. Smack...smack! Con un paio di sofficini ci farei anche merenda perche' i tuoi hanno il pregio di essere casarecci, leggeri e tanto tanto genuini. Un bacio grande. :-) :-)

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  11. A mio maritozzo i sofficini piacciono tantissimo vedrò di acconterntarlo con queste tue indicazioni. Buona serata

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  12. Io sono cresciuta a cappelletti e sofficini (oltre ai dolci). Bellissima ricetta. Non li ho mai fatti. Mi stampo la ricetta!
    Un bacione!

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  13. E chi non li conosce?? il mio pranzo preferito nel cestino della scuola :D avrei potuto mangiare sofficini tutti i giorni! bravissima tesoro...saranno sicuramente squisiti :*

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  14. Qua oggi finalmente di è visto il sole e mancava da un bel po' di giorni. Se non ci pensava il sole a farmi tornare il sorriso ci pensavi tu con la tua ricetta in cucina ehehhehe Bravissima! Baci :-)

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  15. Ciao Cla :) Mammamia, che buoni che devono essere.. mai fatti in casa.. devo provare!!! Da piccola li mangiavo spesso! Salvo la ricetta, un bacio grande e grazie! :** <3

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  16. Claudia hai risvegliato in me dei bellissimi ricordi...qualche anno fa (prima del blog), in una calda giornata estiva io e mia sorella ci mettemmo in testa di preparare i sofficini fatti in casa...sarà che ancora non avevamo tanta dimestichezza ai fornelli, ma ci sembrò un'impresa...appena finiti ci sdraiammo esauste sul letto ripetendoci "mai più mai più..." :D Devo dire però che all'assaggio ci ricredemmo, erano veramente buoni!!
    I tuoi sono anche perfetti esteticamente, bravissima e complimenti per la pazienza....chissà che non ci riprovi^^
    Un bacione!
    L.

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  17. quelli fatti in casa valgono mille volte di più di quelli industriali !Un bacione

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  18. E allora prima che giunga il caldo sono da rifare,altrimenti i miei sofficini correranno tutti il rischio di perdere qualcosina per strada!Si con il caldo,voglia di stare cucina zero,ma per un piattino così ne vale la pena...piacevano tanto anche a me!
    Un baciotto tesoro e splendida giornata!

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  19. Grazie a tutte!!!! son contenta che vi abbia risvegliato ricordi e voglia di farli! :-*

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  20. Io li adoro, non c'è niente da fare. Di tanto in tanto me li faccio (mai comprati!!) e godo come un riccio, ahahahahahahahah.
    Me ne hai lasciato uno?
    Ti abbraccio tesoro mio.

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  21. claudia mi hai fatto venir voglia di rifarli sai da quanto non li faccio? dai tempi di cookaround ihihihi mammma miaaaa
    belli e buonissimi un bacione grandissimo

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  22. Bravissima Claudia, fatti in casa sono tutta un'altra cosa!!!!!

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  23. E come che me li ricordo, buonissimi e fatti in casa ancor di più, ottimi da far provare al piccolino di casa!!!
    Baci

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  24. Non c'è paragone, ora è tanto che non li faccio. Grazie per avermeli fatti tornare in mente.

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  25. Questi ho in mente di farli da tantissimo...prima o poi cederò!

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  26. Ho questa ricetta nella lista del "da fare" da secoli.. una scatola di sofficini a casa nostra c'è sempre per le emergenze... sia culinarie che di voglie spesso domenicali... ma fatti in casa saranno tutta un'altra cosa!!

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  27. Da piccola ci provavo a farmeli prendere da mia mamma ma lei non voleva, era irremovibile. Troppo salutista per i miei gusti :-)
    Li avevo visti da Stefania, poi me ne ero dimenticata. Ora sono diventata salutista anche io, e preferisco di gran lunga la cottura in forno

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  28. Faccio la tessa ricetta e li trovo deliziosi, sono di gran lungo più buoni di quelli confezionati. Ti sono venuti perfetti, complimenti.Buona notte.

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  29. Questa ricetta è fantastica Claudia!!! Il mio pargolo, vuole sempre i sofficini ma io glieli faccio poco perché quelli surgelati mi ispirano proprio poco... Proverò sicuramente la tua ricettina :-) Anche qui è tornato il sole, ma non so se durerà... Un bacione grande

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  30. Buoni, niente a che vedere con quelli comprati! Li ho fatti simili ai tuoi e li pubblicherò prossimamente per il gruppo di Quanti modi di fare e rifare...

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  31. li preparo anche io e ormai quelli del supermercato sono solo un ricordo! sono deliziosi, molto più sani e puoi farcirli a seconda di cosa ti va in quel momento! a ben pensarci li ho preparati tante volte ma mai fotografati perchè spariscono in un secondo!

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  32. La grande passione di mio figlio :)
    Ottimi!
    Buon fine settimana

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  33. Grazie di averli provati,a casa mia non mancano mai ;)

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  34. Ciao Claudia li ho fatti solo una volta tempo fa, proprio con la ricetta di Stefania...buonissimi, li avevo preparati anch'io nel forno...ma li devo assolutamente rifare per farli assaggiare ai miei nanetti ;)! Grazie buon weekend Luisa

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  35. Siiiiii!!! Anch'io li preparo spesso!!! ^_^
    Ciao!!! Buona domenica!!!!!!

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  36. Oh che bontà, questi li faccio di sicuro, complimenti ti sono venuti meravigliosamente bene! Ciao!

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