giovedì 23 aprile 2015

Risotto con cicoria e pancetta

Buongiorno... avete visto che belle giornate di sole??? Zoe impazzisce a correre in gardino.. ma c'è un problema.. mangia le foglie delle piante.. e non posso lasciarla sola un attimo! e poi.. è il terrore di lucertole.. e di Rughetto.. che poverino si ritrova una felina indemoniata che l'annusa continuamente! :-D ahahaha

Era tantissimo tempo che volevo fare questo risotto... diciamo che è stato Riccardo a parlarmi sempre di un risotto cicoria e spuntature.. che sinceramente non ho ancora avuto il piacere di assaggiare..
Questa è una mia versione più leggera.. ma non meno gustosa!

Risotto con cicoria e pancetta
(piatto ovale linea Mediterraneo Novità Home)

Le foto spero vi diano idea.. della bontà di questo piatto...

Risotto con cicoria e pancetta

.. e se adorate i risotti come me... dovete senz'altro provarlo! :-D

Risotto con cicoria e pancetta

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso basmati
gr. 400 di cicoria (pesata già lessata)
1 spicchio di aglio
concentrato di pomodoro
peperoncino
olio extravergine di oliva
gr. 75 di pancetta dolce
1 bivchiere di vino bianco
1 cucchiaio colmo di dado granulare vegetale bio Skaj's
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Pulite, lavate e lessate la cicoria, dopodichè strizzatela e sminuzzatela con un coltello. In un padellino antiaderente saltate la pancetta, senza aggiungere olio, finchè non diventerà bella dorata e croccante.
In una larga padella soffriggete qualche istante nell'olio l'aglio schiacciato, unite la cicoria e fate saltare qualche minuto, unite il riso e fatelo tostare. Bagnate con un bicchiere di vino ed attendere che evapori. Unite anche un pò di concentrato di pomodoro. Cuocete il riso unendo brodo (io acqua bollente + dado granulare) mano a mano finchè non sarà al dente. Aggiustate di peperoncino e parmigiano a piacere. Spegnete ed amalgamate anche la pancetta (tenendone da parte qualche cubetto a guarnizione). Fate riposare qualche minuto, dopodichè servite guarnendo con i cubetti di pancetta tenuti da parte.
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39 commenti:

  1. Molto buonooo tesoro, mi piace tantissimo! Leggero e gustoso, ho delle erbette in casa, lo provo sicuramente, mi hai fatto venire proprio voglia! un abbraccio e buona giornata

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  2. Si tesoro adoro questo piatto!!Un risotto decisamente moltooooo saporito e poi cicoria e pancetta insieme ci stanno una favola!!!Bacioni,Imma

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  3. Cla, voglio questo risotto a tutti i costi!!!! In fondo, se tu stai in giardino a curare la belva (ahahahahahahah) e a preservare Rughetto, chi mangia? Mi offro volontaria ^_^

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  4. Che sapori . . . che bontà !
    Me ne conservi un mestolino ? :P

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  5. Come risottara squisito grazie e buona giornata,

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  6. sai quanto amo i risotti, e' straordinario, me lo mangerei all'istante.....Baciotti Sabry

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  7. Gustosissimo questo ricotto, ottimo con la cicoria... e tanto salutare!

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  8. Gnammmmmm Cla' , questo risotto e' favoloso...con cicoria e pancetta una golosità' che mi stuccica le papille gustative. Guardo le splendite foto e dico: cavolo farei il bis e anche il tris. Ahahah. Buon pomeriggio. Un mega bacio a te, una carezza alla giocherellona Zoe e uno sguardo tenero a Rughetto. :-)

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  9. Adoro la cicoria poi abbinata alla pancetta è una goduria. Sono certa sulla bontà di questo risotto.

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  10. Ma che buon risottino..., molto gustoso !

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  11. molto particolare e invitante, complimenti!!

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  12. che bell'abbinamento per il risotto la cicoria è leggermente amara e la pancetta grassa e dolce, un bel piatto

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  13. giornate meravigliosamente assolate e calde, ma reggeranno?! Speriamo di si!!!
    Gustoso e molto interesante questo risotto!
    baci
    Alice

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  14. Molto buono sicuramente!! Mi piace molto la cicoria ed anche quel riso!! Quindi aggiungendo pancetta e risottando il tutto non può che essere divino!! Un ottimo piattino! Buona giornata!

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  15. Manco da troppo tempo nel mondo blog. Ti seguo su fb e vedo sempre le foto della tua meravigliosa pelosetta!
    finalmente mi dedico un pochino alle ricette e passo dalle mie blogger preferite a vedere cosa mi sono persa in questi mesi....direi che la prima ricetta che ho aperto qui da te già mi strapiace!!!!

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    1. Michela ciaoooooo come stai????che bello leggerti! :-D Visto la mia pelosetta che amore?? non sparire.. un baciotto :-*

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  16. Ahhh, ricordo bene i miei gatti in campagna. Caccia grossa! :)
    Che risotto, Claudia!!! Pura estasi!
    Baci!!!
    MG

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    1. ahahah si.. è la preoccupazione di Riccardo... che ama le lucertole e non vorrebbe "cadaveri" come premio da portarci! hihihihih :-* smack

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  17. Grazie a tutti per i vostri commenti :-*

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  18. Mmmmm un'ottima idea per fare mangiare la cicoria!!!!! Complimenti è molto invitante e colorato

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  19. La danno la danno l idea di bontà le tue foto!! Io adoro la cicoria, ma non ci ho mai fatto un risotto...certo che pure cicoria e spuntature....mmmmmm, deve essere speciale!! Anche nella versione alleggerita con pancetta! Me la segno per quando finisco con questo regime alimentare talebano! Tanti baci clka, buona serata!!

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  20. Sì Sì, le foto danno eccome l'idea della golosità di questo risotto, quella forchetta in primo piano fa venire l'acquolina!!!
    Bacioni

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  21. un risotto speciale, brava come sempre Claudia! Un bacione

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  22. mamma mia tesoro...da svenimento! Adoro i risotti in tutte le loro varianti, questo mi intriga parecchio, anche se so che a casa mia non riscuoterebbe un gran successo, perchè i miei due commensali, appena vedono verde...storcono un pò il naso!
    Bacione grande, scusa l'assenza diu questo periodo ma ho dei lavori qui a casa...sob! Tutto ok?! Bacione!

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  23. Che bel risotto gustoso, deve essere fantastico l'abbinamento cicoria e pancetta! Un abbraccio!

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  24. un abbinamento che mi piace, il risotto sarà di sicuro ottimo. bravissima!!!

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  25. Buonoooooo!!! Sono ancora in tempo per pranzo?? ^_^
    Adoro questi piatti, bravissima come sempre!!!
    Un abbraccio cara e tante coccole a Rughetto e Zoe!!

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  26. Ehhhh Riccardo è di bocca buona ahahah!Ma la tua versione è molto saporita lo stesso e la foto rende e pure tanto...Un bacio tesoro e una carezza a Zoe indemoniata e rughetto pigrone:-)

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  27. Claudia come stai? da un pò non passo nel tuo goloso angolo di cucina,ho dei problemini nella vita reale da risolvere ma spero vada tutto ok.Ho visto zoe e rughetto su face....sono proprio una bella squadra loro! ^.^
    Ma vengo subito alla tua ricetta che è una delizia come sempre...da provare io adoro il riso.A presto mia cara.

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  28. che piatto super mi piace tantissimo!!! ciaoooo

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  29. Ottimo risotto, molto gustoso e le bellissime foto tolgono qualsiasi dubbio!!!
    Povero Rughetto, immagino la grande esuberanza della piccola Zoe, difficile contenerla!!!
    Baci

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  30. Ciao Cla! Come stai? :) Questo risotto mi ispira proprio tanto, deve essere buonissimo! Ti abbraccio e ti auguro una bella serata, bacini a Zoe e Rughetto <3

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  31. Solo a vederlo si capisce che è molto buono...ma un forchettata renderebbe meglio:quando posso passare per l'assaggio???? Buona giornata Claudia!

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  32. Ciao! questo riso sembra davvero molto buono! hai avuto proprio un'idea originale e gustosa!

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  33. Non so è arrivato ma dicevo buonoooo anche con un po' di pecorinoooo

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  34. Meraviglioso!!! ...adoro la cicoria ma mai risottata... provvederò!

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