domenica 26 aprile 2015

Madeleines con pancetta e pecorino

Buongiorno!!! godiamoci questi giorni di sole.. almeno noi del Centro e del Sud.. perchè da lunedì.. si salvi chi può!!! :-( Ebbene si.. sono in arrivo piogge.. piogge.. piogge.. Speriamo solo non durino a lungo..
Comunque sia.. vi auguro un felice fine settimana!!!! :-D

Le madeleines sono dei tipici dolcetti francesi.. soffici.. di forma a conchiglia.. con la famosa "gobbetta".. Io sinceramente gli originali non li ho mai mangiati.. ma mi ha sempre stuzzicato la ricetta per farli salati! Così ho seguito questa ricetta base.. e son nate queste madeleines stuzzicanti e gustose.. da servire con formaggi e salumi.. ma anche da sole.. sono una vera bontà!
Piccole son state le variazioni alla ricetta originale.. con qualche aggiunta!

Madeleines con pancetta e pecorino

Miraccomando.. il segreto per la riuscita della gobbetta.. è il passaggio immediato dal freddo al caldo.. quindi non saltate la fase del riposo del composto in frigo!!!

Madeleines con pancetta e pecorino

Ingr.: (per 12 madeleines dim. interne cm. 6,5 x 4,5)
2 uova
gr. 100 di farina biologica 00 Molino Rossetto
1 pizzico di sale
3 cucchiaini di lievito per torte salate Molino Rossetto
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai colmi di pecorino romano grattugiato
4 cucchiai di latte senza lattosio
gr. 30 di pancetta a fettine
abbondante pepe nero

Preparazione:
In una ciotola mescolate con la frusta le uova, unite l'olio, il latte, la farina setacciata col lievito, il pizzico di sale, il pepe nero, il pecorino e infine la pancetta tagliata a pezzetti. Coprite con una pellicola e mettete il composto in frigo per almeno 30 minuti. 
Ungete gli stampi (io non ne ho avuto bisogno usando quelli in silicone), versate una cucchiata non troppo abbondante e cuocete in forno pre-riscaldato a 200° percirca 7-10 minuti (fate sempre la prova stecchino e se dovessero colorasi troppo, abbassate di poco la temperatura). Fate raffreddare, togliete dagli stampi e servite.
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41 commenti:

  1. salate non le ho mai fatte....che spettacolo, fanno una gola..............
    Un bacione cara e buon fine settimana...tutto bene voi?!

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  2. O_O che buoneeee in versione salata!! Buon we

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  3. Gustose e stuzzicanti le tue madeleins salate, che buone gnam gnam!!! Speriamo che queste perturbazioni ci risparmino a noi! Un abbraccio

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  4. Gnaaaaammmmm! Cla'' che golosità' ste madeleines con pancetta e pecorino...e la visione del salamino cacciatorino mi sta facendo sbavare....ci farei volentieri un pranzetto a quest'ora. E così da lunedì' si rincomincia con la pioggia? Spero sia solo una rovesciata quanto basta per una bella lavata delle strade. Buon fine settimana a te e a Ric. Carezze a Zoe e cicoria a Rughetto. Baci baci :-)

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  5. non ho mai fatto quelle dolci ma anche queste mi ispirano un sacco!! buon weekend cara

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  6. Sono bellissimi! Dei perfetti finger food. Non le ho mai fatte salate. Buon w-e nonostante le previsioni!

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  7. Claudiaaaaaaaaaaaa..... lanciamene un paio, ti prego!!!!!!! Ma non avresti potuto fare millemila foto in più? Ahahahahahah, sarebbe stato come assaggiarle. Che delizia!!

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  8. amo i salati, devono essere buonissime!!!Quindi domenica al nord non piove???Spero di no , ho la prima comunione di mio figlio!!!!Baci Sabry

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    1. mumble mumble.. a dire la verità al Nord inizierà a piovere da sabato.. :-( spero si sbaglino allora!!!!

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  9. buone semplici e d'effetto,bravissima ,buon weekend

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  10. Mai assaggiati ma sembrano sfiziosi!!!

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  11. Non le ho mai fatte in versione salata, devono essere molto sfiziose

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  12. Non conoscevo questa versione salata delle madeleines, mi ispirano molto, perfette da presentare con l'aperitivo! Buon week-end, ciao!

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  13. Grazie ragazze!!!! però.. provatele.. sentirete che buone! smack

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  14. ma che buoni sono anche salati e poi, sono anche bellissime !

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  15. Ma che meraviglia :-) mi piace tantissimo questa idea!! Sono davvero belle e gustose! Bravissima cara un bacione e buon week end!

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  16. dolci le adoro salate mai fatte, ma l'idea mi stuzzica tantissimo sono perfette per un aperitivo!
    baci
    Alice

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  17. Che buone salate!!!! Devono essere stra saporite!!!

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  18. Wow!!! Ispirano anche a me salate!!!! Devono essere proprio saporite!!
    Ciao buon week end!! ^_^

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  19. anche a me ha sempre incuriosito la versione salata, questa è davvero molto sfiziosa!

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  20. Bellissima idea in versione salata! da provare! Buon fine settimana

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  21. Tesora sono contenta che i muffins ti siano piaciuti!!!
    Quella ricetta non tradisce mai e qualsiasi abbinamento è perfetto.
    Ora aspetto il tuo post!!!!
    Sfiziosa questa versione salata e tu sempre piena di idee!!!
    Kiss love

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    1. Grazie a te per quella ricetta! :-*

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  22. E pensare che da bambina le madeleines erano il mio dolcetto preferito... assieme a mia madre le chiamavamo le "barchette" ed io giù a chiederle continuamente le barchette le barchette! XD
    Poverina... che le ho fatto passare!
    Va da sé che bisognerà provarle salate!
    Senza pancetta per me, ma con doppio formaggio! XD

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    1. Povere le nostre mamme.. hihihhihihi :-*

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  23. Che belle che sono. Salate non le ho mai fatte. Dolci si ma non mi piacciono molto come vengono negli stampi in silicone, tanto che il mio l'ho regalato e appena ho tempo corro a comprarmi quello in metallo.
    Uffà di nuovo la pioggia. Questo tempo ballerino è proprio fastidioso. Consoliamo questo w.e. allora.
    Baci.

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  24. Ancora ... grazie!!!!!!!!!!! :-D

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  25. Originalissime in versione salata, molto sfiziose!!!!

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  26. Non ho mai pensato alle madeleines salate. Sfiziosissime!

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  27. Impossibile resistere a queste piccole bontà salate :-)!! Bravissima :-) un abbraccio e buon fine settimana

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  28. le preferisco di certo salate, troppo sfiziose ! Buon fine settimana cara, un bacione !

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  29. Cludia, ma lo sai che sono proprio intriganti queste madeleines salate e ti dirò mi stuzzicano molto più di quelle dolci. Baci

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  30. madeleines version salées j'adore elles sont superbes
    bonne soirée

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  31. Bellissime queste madeleines e salate le trovo molto sfiziose :)
    Un bacio e buona domenica

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  32. Non ho mai provato tesoro la versione salata ma amando pazzamente questi bocconcini golosi sono certa che ne rimarrei conquistata anche in versione salata!! Cara buona domenica e speriamo che la pioggia vada via prestooo...vogliamo la primavera:-D!! Baci,Imma

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  33. Ancora.. grazie!!!!!!!!!!!!!! :-D

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  34. che delizia !!!!!!!!! adoro le madelein in ogni modo e queste sono talmente nuove e appetitose che le proverò senz'altro!!!

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  35. Sono sfiziosissime le madeleine salate. Una vera chicca!
    Ottime con pancetta e pecorino!
    Un bacio a te ed un grattino a Zoe :)
    MG

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  36. Ciao Claudia, alla fine a Milano ha resistito sia sabato che domenica, ma ora che è lunedì, già difficile di suo...diluvia! Mi consolo con la tua sfiziosa ricetta! Un abbraccio. Cri

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  37. Ancora grazie!!!!!!!!!!!!! :-D

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  38. Deliziose questa madeleines salate! originale antipasto! :)

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