venerdì 31 ottobre 2014

Coniglio con olive e pinoli

Buongiorno!! e dopo la presentazione ufficiale di Zoe.. ritorniamo nella mia cucina..
Ah.. dimenticavo.. anche se fa decisamente freschetto.. il sole accopagnerà le nostre giornate almeno fino all'inizio della prossima settimana! :-D

Non amo molto la carne di coniglio se non cucinata in maniera particolare.. e fino ad oggi l'ho apprezzata solo nel coniglio alla cacciatora.. Ma la voglia di provare una nuova ricetta era tanta.. e così ci siamo lasciati ispirare da quella del coniglio alla ligure.. anche se in corso d'opera abbiamo fatto delle modifiche... a partire dal vino.. e le olive utilizzate...
La carne con la cottura lenta e l'aggiuta di brodo.. è risultata davvero molto tenera e saporita.. le olive di Gaeta le ho trovate adatte a questo tipo di preparazioni.. e i pinoli poi.. ci stavano davvero bene!!

Coniglio con olive e pinoli

Ingr.: 
1 coniglio da kg. 1,800
2 spicchi di aglio
1 cipolla
1 cucchiaio di rosmarino tritato
1 cucchiaio di timo tritato
1 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva Dante
brodo di carne (io acqua bollente + dado granulare classico senza glutammato Skaj's)
aceto bianco di vino
gr. 30 di pinoli
1 manciata di olive di Gaeta

Preparazione:
Tagliate il coniglio a pezzi. Eliminate la testa e le interiora (a noi non piacciono!). Soffriggete in una larga padella a fuoco bacco l'aglio e la cipolla tritati, aggiungete la carne e rosolatela, dopodichè unite anche il rosmarino e il timo. Cuocete finchè il ciniglio sarà bello dorato da tutte le parti, alzate la fiamma, bagnate con il vino ed attendete che evapori. Unite successivamente le olive e i pinoli, coprite e cuocete a fuoco lento per oltre 1 ora e mezza circa, o finchè la carne sarà cotta e tenera, aggiungendo 1 mestolo di brodo di tanto in tanto. Servite cospargendo con la salsa di fondo.
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55 commenti:

  1. Mi piaceeeeeeeeeeee adoro il coniglio :-)

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    1. :-) mi fa piacere ti piaccia!!!! :-)

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  2. e invece a me piace tanto il coniglio, lo faccio raramente perchè costa tanto e rende pochissimo...però alla ligure o alla cacciatora è il top. Voto per le olive nostrane, hai fatto bene! Un bacio

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    1. Vero.. noi ce lo concediamo forse 1 volta l'anno! ihhihii smack

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  3. Anche io adoro il coniglio soprattutto con un po' di pomodoro ed olive (quelle piccole versiliesi e liguri sono il massimo) ma anche fritto non è male!!! Come dice Sabrina quello di qualità costa e non rende molto ma ogni tanto se riesco a trovare quello buono di campagna non posso fare a meno di acquistarlo e cucinarlo. Alla prima occasione proverò questa tua ricetta cara Claudia, con l'aggiunta dei pinoli. Complimenti per il bellissimo piatto rosso! Dove lo può trovare?

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    1. Ciao cara Delfina... si guarda te lo dice una che appunto non ama molto questa carne.. Così cucinato è ottimo!!! Per il piatto.. ontatta l'Azienda... ti diranno dove poterli acquistare nella tua città.. bacioni

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  4. Eh Brava Claudia!! ho proprio in frigorifero un bel pezzo di coniglio che era in offerta dal macellaio e sono stufa di farlo sempre alla cacciatora. Non lo prendo spesso anche se alle bimbe piace molto come carne. Questa tua versione è ottima, voglio proprio provare a farla!! Una dolce carezza a Zoe... baci a tutti!!!!

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    1. Anche questo coniglio è stato preso perchè in super offerta!!! :-) se lo provi fammi sapere!!! Zoe te la sto accarezzando.. tanto è sempre qui sulle mie gambe quando sono al PC ihih.. smack

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  5. Bellissima Zoe e buonissimo questo coniglio... chissà che profumino!

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    1. Si.. era profumatoe saporito.. smack

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  6. buonoooo mi piace molto il coniglio :P

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    1. Allora devi assolutamente provare qusta ricetta! smack

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  7. ecco il coniglio è una di quelle cose che proprio non riesco tanto a mangiare e figurati a cucinare!!!!
    Semmai passo da te e provo ad assaggiarlo!!!
    Bacio donna bella

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    1. La prossima volta che lo faccio..ti invito! :-) smackkkk

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  8. Que idea lo de las aceitunas con conejo.Tendré que probarlo.
    Saludos
    Blanca de JUEGO DE SABORES

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    1. Provalo.. ti piacerà senz'altro!!! :-) baci

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  9. Ciao Cla', be', il coniglio cucinato in questa maniera mi piace molto di piu' del solito alla cacciatora. Immagino il
    profumino che ha invaso la vostra cucina e il gustoso sapore. Ottima trovata. Complimenti! Buona giornata baci.
    Una carezza a Zoe.

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    1. Si.. c'è piaciuto tantissimo... magari appena possibile te lo prepariamo .-) smackkk

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  10. Claudia Zoe è bellissima,è tenerissima,è buffissima...è issima insomma,amo i gatti quindi come non amarla!
    Ma anche il tuo coniglietto è da amare anche non respira più..dai dai,dico sul serio,lo trovo squisito e ne immagino tutta la morbidezza!Lo rifaccio per domenica..Un baciotto tesoro a te e alla bimba!

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    1. ahahahahahahahaha ossignur mi hai fatto morire... .-) che te possino! :-P prrrrr.... Fammi sapere se lo fai.. Una fusa da parte di Zoe.. smackkk

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  11. forte Bloglovin posso anche scorrere le ricette... che schiappa che sono

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  12. buonissimo questo secondo amica mia

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  13. Io amo molto il coniglio ma di solito lo faccio alpomodoro invece cosi mi ispira davvero moltissimo e deve essere moribido e saporito come piace a me!!Bacioni a te e alla dolcissima Zoe

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    1. Si Imma.. proprio così.. devi assolutamente provarlo!! Zoe ricambia.. con delle fusa dolcissime :-) smack

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  14. Ok, ti volevo lasciare un commentino x salutarti cara Claudietta..
    perchè in realtà avendo a casa anche una coniglietta.. ecco io non ce la faccio proprio a mangiarlo,
    detto questo ti mando un bacione e ti auguro buona giornata ^_^ ciauuuu

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    1. Immagino!!!!!!!!!!!!!!! ovvio!!!. grazie lo stesso per essere passata per un saluto.. mi fa più che piacere!! smackkk

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  15. e' buono lo so e' proprio come lo faccio io, solo che non ho mai messo i pinoli!!!!!Baci Sabry

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    1. ... e allora la prossima volta devi provare!!! ti piacerà.. smack

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  16. Adoro il coniglio a lunga cottura. La sua carne che diventa quasi cremosa e si scioglie sul palato, insieme a sapori speciali come quelli che hai utilizzato tu.... mmmmhh, promosso ^_^
    Ho assistito con piacere alla presentazione ufficiale della piccola Zoe, peraltro un nome che mi piace molto. E' una cucciola che mi ricorda la mia piccola Milù. Quel musetto ne farà delle belle ^_^
    Un abbraccio grande dolcezza.

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    1. Ciao Erica!!!! visto? casa si popola... e non è ancora finita!!!! hihihihi... Comunque tornando al coniglio.. è vero.. è piaciuto tantissimo anche a me.. che come dicevo.. non amo molto questa carne.. smackkk

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    2. Come sarebbe 'non è ancora finita'????? Cos'hai in mente? Mi devo preoccupare? ^_^

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  17. Sono venuta qui seguendo il meraviglioso profumino...è una ricetta che adoro particolarmente
    Sei una magnifica cuoca Claudia!
    Bacioni <3

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  18. Sono secoli che non mangio carne di coniglio!!!
    Bravissima Claudia, mi piace molto il modo in cui lo hai cucinato!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  19. un bon plat bien gourmand
    bonne soirée

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  20. Domani posterò anch'io una ricetta con la carne di coniglio:) mi pace molto, e trovo questa ricetta particolarmente saporita e appetitosa... brava!!!
    Mi ero persa il post di Zoe... troppo carina :)
    Bacioni...

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  21. Non amo il coniglio ma fatto così sembra molto gustoso!
    Zoe è splendida e ha un musetto davvero delizioso!
    Bacio

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  22. Anch'io non amo molto il coniglio ed è davvero tanto tempo che non lo cucino! Bella e gustosa ricetta che mi ha fatto voglia di riprovare! Baci

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  23. Questo l'ho fatto anch'io..è delizioso a dire poco,bravissima cara!! :-))
    Bacioni a presto

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  24. penso che il coniglio sia una carne un pò trascurata, non è facile trovare in giro delle belle ricette, mi segno questa tua ha un aspetto molto invitante ,buon fine settimana un abbraccio !

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  25. Che piattino prelibato, ottimi!!!

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  26. Ciao tesoro :* mi sono persa il post di Zoe... purtroppo ho una serie di problemi a casa... prima la connessione adesso l'acqua, si è rotto un tubo al mio vicino che ha coinvolto anche me :(( ma sono andata a recuperare... bellissima e dolcissima la tua nuova amica:) il coniglio piace tanto ad andre e ti confesso che lo preparo sempre alla cacciatora... mi hai dato uno spunto molto interessante:* dev'essere proprio buono! un abbraccio carissima:))

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  27. La tua Zoe e' stupenda, se l'avessi in casa da me credo che starei tutto il giorno a coccolarla e a giocare con lei :-)
    Io non amo molto la carne in generale a parte il pollo. Ma il coniglio fa eccezione, mi piace forse anche perche' i conigli che mangio sono veramente a km0, vengono dal campo di mio zio. Non ho mai provato a cucinarlo cosi'. Provero'

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  28. Il coniglio mi piace fritto ma questo non mi fa bene e quindi ecco un nuovo modo di gustarlo. Grazie preso buona nota e buona giornata

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  29. Potrei provarlo con il pollo visto che non mangio coniglio, la ricetta sembra ottima!!!

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  30. Sai, anche per me è così- Il coniglio lo amo cucinato solo in determinati modi che in genere mi prepara la mia mamma.
    Così deve essere gustosissimo.
    Finalmente un po' di freddo. Per me ci voleva proprio. Baci e buon fine settimana.

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  31. Devo ammettere che a noi qua il coniglio non piace. Ma i miei genitori ne vanno matti, lo mangiano molto spesso e....sai come lo preparano principalmente?! Proprio con le olive!!!!!!!!
    fa una gola quel piattino...
    Buon fine settimana tesoro. Qua c'è il sole, ma...fa un freddino....
    baci

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  32. un classico che adoro, il coniglio mi ricorda la mia nonna che me lo faceva sempre, lo amo in tutte le salse pur non essendo una carnivora, ciao bellezza, buon we!

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  33. Ancora grazie a tutte!!!!!! :-*****

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  34. troppo buono!!! adoro il coniglio e questa è una valida alternativa alla "cacciatora". Bravissima!!!!

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  35. Si vede che è morbido, e la scelta delle olive di Gaeta per me è perfetta.

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  36. Che aspetto succulento, questa ricetta fa venir fame solo a leggerla! Un secondo da leccarsi i baffi!!
    Bravissima :) Buon w.e. e un abbraccio!

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  37. A noi piace tanto il coniglio e lo mangiamo spesso. Ho trovato tante ricette appetitose per variare un pò , adesso salvo la tua. Questa settimana ho postato pure io una ricetta con il coniglio, se sei curiosa passa da me.Un abbraccio e buona domenica.

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  38. Anche io mangiato fino ad ora solo alla cacciatora, ma questa ricetta mi sfizia e la voglio provare!
    baci e buon we
    Alice

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