giovedì 25 settembre 2014

Gnocchetti di yogurt con pesto di radicchio e olive

Buongiorno! a Roma piove... lo avevano detto.. e difatti stamattina il cielo è totalmente coperto.. E' una tipica giornata autunnale! Per il sole ci toccherà aspettare venerdì... :-D

Mi aveva incuriosito l'impasto per i ravioli fatto con lo yogurt visto da Federica tempo fa.. e mi son detta.. perchè non farne degli gnocchetti? così ho sperimentato.. ed è andata bene! La consistenza è ottima.. più sodi rispetto a quelli con acqua e farina.. ma molto buoni!
Ho voluto utilizzare parte di farina di grano Khorasan Kamut® e parte integrale...
Come condimento.. ho pensato ad una variante del pesto di radicchio e noci fatto anni fa.. dove ho omesso il formaggio di capra... utilizzato nocciole al posto delle noci.. ed aggiunto anche olive nere..

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Se come noi amate l'amarognolo del radiccho.. allora vi piacerà senz'altro...
Provare.. per credere! :-D

Gnocchetti di yogurt con pesto di radicchio e olive

Ingr.: (per 2/3 persone)
per gli gnocchetti:
gr. 70 di farina di grano Khorasan Kamut® Molino Rossetto
gr. 230 di farina bio integrale Molino Rossetto
gr. 230 di yogurt senza lattosio
sale

per il pesto:
10 foglie di radicchio tondo
1 manciata di olive nere
1 manciata di nocciole
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale

altri ingr:
pecorino grattugiato

Preparazione:
Preparate gli gnocchi: in una ciotola versate lo yogurt, salate e unite poco a poco la farina (la quantità di farina dipende da quanto ne assorbe lo yogurt), impastate nella ciotola e poi trasferite su un piano infarinato e lavorate finchè non otterrete un composto omogeneo, compatto e non appiccicoso. Ricavate dei budelli e tagliate gli gnocchetti della grandezza desiderata. 
Preparate il pesto: in un contenitore alto mettete le foglie di radicchio private della parte bianca più amara e il resto degli ingredienti, frullate unendo olio finchè non otterrete una salsa. Aggiustate di olio e sale a piacere. 
Mettete l'acqua sul fuoco con un goccio di olio e appena bolle versate gli gnocchetti. Appena verrano a galla, allungate di alcuni minuti la cottura (rispetto a quelli acqua e farina ci mettono qualche minuto in più a cuocersi). Nel frattempo versate il pesto in una padella, appena son cotti gli gnocchi prelevateli con una schiumarola e versateli nella padella col pesto. Unite un mestolo di acqua di cottura, accendete il fuoco, aggiungete una manciatina di pecorino ed amalgamate bene il tutto per qualche minuto. Servite spolverizzando di pecorino a piacere.
Proponi su OkNotizie

56 commenti:

  1. Che bella idea gli gnocchi allo yogurt!!

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  2. Ciao Claudia, adesso incuriosisce tantissimo anche noi questo impasto allo yogurt! I tuoi gnocchetti hanno un aspetto mooolto invitante, il radicchio ci piace moltissimo e questa ricetta è veramente super!
    Bravissima!!
    Un grosso bacio, buona giornata!

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  3. belliiiiiiiiiii Claudia, mi piace tutto dalle farine usate al condimento!! li provo di sicuro!! Grazie della citazione, inserisco il tuo link nel mio ;)

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  4. Che ideona tesoor mamma mia fanno uan voglia questi gnocchetti sono davvero un idea da copiare al volo!!Tu sai sempre come tentarmi!!Baci

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  5. che sfizio sti gnocchi! Devono essere ottimi! Li proverò

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  6. mai provati, devono essere deliziosi. grazie per la ricetta!

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  7. Questi gnocchi devono essere deliziosi, li voglio assolutamente provare. Le farine che hai usato e lo yogurt... si si, devo sperimentare! Sto reinserendo il glutine nella mia alimentazione e questo piatto potrebbe essere uno di quelli! Grazie !
    Buona giornata
    Manu

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  8. Le tue idee sono sempre originali, molto interessante sia l'aggiunta dello yogurt che il pesto! Ciao Claudia e buona giornata

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  9. Bella ricetta ... un sacco di novità !!! Tutte da sperimentare!!!

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  10. te sei un genio con lo yogurt :D
    e con l'amarognolo del radicchio mi inviti a nozze
    un bacione, buon pomeriggio

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  11. Veramente da sperimentare quello allo yogurt. Ho provato gnocchetti di ricotta e di formaggio ma mai così. Ti farò sapere.

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  12. Particolarissima ricetta!! Dev'essere molto gustosa!! Quasi quasi mi autoinviterei a casa tua per pranzo!!
    Un bacione cara Claudia!! <3<3<3<3<3<3

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  13. Fantastici! Sei un turbine di idee e proposte!!!

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  14. Grazie a tutti!!!! dovete provarli.. son diversi da quelli acqua e farina.. oppure da quelli con ricotta o formaggio.. provate.. mi saprete dire! :-)

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  15. a che ora si mangia? faccio in tempo ancora per un piatto???? mi piace tanto tutto!

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  16. Claudia Claudia, come farei senza le tue sensazionali ricette????

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  17. Originali i tuoi gnocchi ..brava! Mi piacciono come sono fatti ...conoscendo i miei gusti ..da provare! baci e buona giornata!

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  18. Particolare questo pesto, quasi amarognolo oseremmo dire.
    Gli gnocchi con lo yogurt sono una vera chicca, complimenti!

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  19. io li faccio sempre con la ricotta, ma questa versione "yogurtosa"...beh,mi mancava e mi intriga un sacco!!!!!!!!! Li proverò!
    Secondo te visto che non ho la farina kamut, quale potrei usare?
    baci tesoro

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    1. Bè una farina 0 andrà più che bene :-*

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  20. SAPEVO DEGLI GNOCCHI ALLA RICOTTA, NON DI QUELLI ALLO YOGURT, PENSO CHE SIANO BUONISSIMI VISTO CHE OGNI RICETTA CHE PROVO CON LO YOGURT HA QUEL NON SO CHE DI INDESCRIVIBILE TALMENTE E' BUONO!!!!!BACI SABRY

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  21. Che ganzi questi gnocchi!!!! :-)

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  22. Gli gnocchi allo yogurt mi mancavano, hanno un aspetto davvero molto invitante, complimenti!
    Un abbraccio!

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  23. Oh, Cla', che meraviglia questi gnocchi. Con il cielo grigio che minaccia pioggia, questo piatto cade a pennello.
    Porta appetito e allegria. Mi piace tantissimo. Brava! Complimenti. Mille baci

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  24. Mi incuriosiscono questi gnocchi alla yogurt.
    Sul pesto sono sicura della bontà! :)

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  25. Perfetto il piatto della nostra mitica Claudia!. Dagli gnocchi al condimento saporitissimo e profumato.
    Baci!!!
    MG

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  26. Mi ispirano molto questi qnocchetti, devono essere buonissimi, complimenti! Un abbraccio!

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  27. yogurt???
    particolari davvero, da provare!
    un abbraccio.

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  28. Mi piace l'amarognolo del radicchio, brava Claudia questo perso è molto sfizioso e con quei gnocchi allo yogurt è perfetto!!!
    Bacioni...

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  29. un'idea originale e veramente gustosa. La foto poi è meravigliosa!!!

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  30. un pur régal, j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  31. ma dai che forza qst gnocchetti! specialissimi davvero!

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  32. Fantastici Claudia, che buoni!!!!

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  33. Adoro il radicchio e questi gnocchetti sono strepitosi Claudia!!!!
    Un bacione e buona giornata!:)

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  34. Cla sono favolosi! e di yogurt non li ho mai provati;) naturalmente li ho segnati... squisito anche il condimento che hai utilizzato... una vera goduria.. ti mando un abbraccio tesoro:**

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  35. Che gnocchetti originali!! Da provare! Mi viene già l'acquolina in bocca... baci!

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  36. Ecco gli gnocchi all'acqua li ho fatti due volte e adesso mi mancano questi allo yogurt...mi ingolosiscono tantissimo! da provare!gnammy! ti abbraccio mia cara! ricetta super favolosa!!gnammy!

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  37. Claudia questi sono una scoperta per me, chissà che sapore particolare hanno, mi ispirano moltissimo! Un bacione

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    1. Infatti son particolari.. nel sapore.. e nella consistenza.. se ne avrai modo.. provali!!! :-D bacioni

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  38. E va be', questo è proprio un attentato alla mia dieta, io adoro gli gnocchi, e che condimento...

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  39. Urca che sono particolari questi gnocchi!!!!! Con un pesto così speciale..... il successo è garantito!! Sono curiosa di capire che gusto possano avere ^_^
    Grande Claudiaaaaa

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    1. Embè.. embè.. allora non ti resta che provare!!!!! :-* baci

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  40. Mi stavo quasi per perdere questi originalissimi e gustosissimi gnocchi, grazie!!!!!!!!!

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  41. Ma che ideona Claudia, mi intrigano moltissimo!!!
    Gustosissimo anche il condimento!!
    Un caro abbraccio e buona serata
    Carmen

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  42. lo gnocchetto con te non ha segreti!!! Devono essere buonissimi!!

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  43. Gnocchi con lo yogurt? Ma vanno assolutamente provati :)
    Hai avuto una bellissima idea.
    Un bacio

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  44. Ciao, per la prima volta dopo tanti mesi posso dire che da me non piove anzi c'è il sole.....anche queste sono soddisfazioni!!!
    Meravigliosi e originalissimi i tuoi gnoccchetti allo yogurt assolutamente da provare condimento sfizioso compreso, bravissima!!!
    Baci

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  45. Hai fattp i gnochetti con il korosan-linea kamut, bravissima anche con il radicchio mi piace l'amaro che con le olive si abbinano due amari molto piacevoli. Le nocciole addolciscono un èò perfetto. Grazie preso nota buona giornata.

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  46. mmm mi incuriosisce molto questo piatto :-)

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  47. E che gnocchetti siano! :)
    Abbinamento che non riesco a riconoscere... ma ammetto che la curiosità è stata stuzzicata! ;)

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  48. Che meraviglia Claudietta :-) un bacione e buon week end!

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  49. Di solito preparo gli gnocchi senza glutine e con ricotta, ma la solita ricetta iniziava ad annoiarmi! Questa versione é indubbiamente da provare. Complimenti. Me la segno per il weekend!

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  50. adoro gli gnocchi, quindi devo assolutamente provare questi, sono davvero sfiziosi e originali!!

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  51. Questi gnocchetti per me sono una novità allettante, ne mangerei volentieri un bel piatto adesso...lo so che non è ora di cena ma mi è venuta fameeee!!! Bacioni cara

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