lunedì 9 giugno 2014

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta

Buon lunedì.... trascorso bene il week-end? ha fatto tanto caldo vero? Prepariamoci ad una settimana infuocata.... :-D
Buona giornata!!!!!!!!!!!!!
 Ah!!! se vi siete persi il post di ieri.. ho estratto colei che realizzerà la ricetta di Giugno..

Ma da quanto tempo non preparavo un buon risotto? ve lo dico io.. troppo!!!! Ho provato una varietà di riso integrale per me del tutto nuova!! Chicchi di media lunghezza di un colore rosso rubino.. con elevati contenuti di vitamine.. oligoelementi e sali minerali.. un riso dalle proprietà antiossidanti e altamente digeribile.. La cottura è un pò lunga.. circa 40 minuti.. ma vi garantisco che l'attesa varrà il risultato... il risotto risulterà molto cremoso!

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta
E' particolare.. croccantino esternamente.. rustico.. davvero saporito! Lo potete trovare su Edelices un sito di prodotti tipici..
Ho scelto un condimento a base di zucchine e pesto di menta...

Risotto rosso con zucchine e pesto di menta
Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 di riso rosso selvatico Gli Aironi
2 zucchine
1/2 cipolla
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe nero

Per il pesto di menta:
30 foglie di menta fresca
3 gherigli di noce
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Sciacquate bene le foglie di menta, asciugatele con un tovagliolo e frullatele con l'aglio, l'olio e le noci, aggiustate di sale e parmigiano.
In una larga padella soffriggete qualche istante nell'olio la cipolla a pezzetti con le zucchine, lavate e tagliate a dadini piccoli. Unite il riso, fatelo tostare, bagnate con il vino ed attendete che evapori. Iniziate la cottura a fuoco medio/alto versando brodo (io acqua bollente + dado granulare) a poco a poco e rimestando spesso. A cottura ultimata (ci vorranno circa 35/40 minuti) spegnete la fiamma, unite un pò dipepe nero e il pesto, amalgamate benee fate riposare qualche minuto. Servite (io ho utilizzato un coppapasta) guarnendo con foglioline di menta.
Proponi su OkNotizie

38 commenti:

  1. non ho mai provato questo tipo riso, devo rimediare, il tuo piatto è molto invitante!! ^_^ Buona settimana!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E' davvero particolare.. è stata una grande scoperta per me.. smack

      Elimina
  2. Non ho parole. I tuoi ingredienti stanno avvicinandosi sempre più ai miei gusti e alle mie scelte consapevoli. Questo piatto lo adoro, almeno quanto adoro te ^_^
    Grande Claudia e buona settimana.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mia cara!!!!!!! <3.. bacioni

      Elimina
  3. ma guarda che io e te siamo destinate a stare insieme claudia! dico davvero! ho appena raccolto dal terrazzo la menta per fare il pesto!!! :D che ridere!
    qst tuo risottino è deliziosissimo!!!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Anche tu coltivi la menta!!!! che bella pianta... e come si propaga in fretta vero? smackkkkk

      Elimina
  4. Bello, colorato, gustoso, fresco: me piace !!!! ;-)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Jajooooooooooooooooooo ciao come state tue Claudia???? Un abbraccio forte :-)

      Elimina
  5. Fantastico questo risotto...ricetta segnata :-D

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie Elisa, se lo provi fammi sapere.. smackkkk

      Elimina
  6. Ah che delizia deve essere il pesto di menta, devo provare, il riso rosso lo conosco e mi piace parecchio, brava claudia una bella ricetta gustosa e originale! baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. E allora non ti resta che provarlo!!! ;-) bacioni

      Elimina
  7. Ma che bellissima idea hai avuto! Al pesto di menta come abbinameno non ci avrei proprio pensato! Bellissima e buonissima ricetta comlimentiiiiii
    Ciaoo e buona giornata
    ti abbraccio

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si prova prova.. a noi piace tantissimo!!!! smack

      Elimina
  8. Buonissimo davvero il riso rosso, l’unico “difetto” è che impiega tanto a cuocere ma ne vale ben la pena. Il tuo pesto freschissimo mi intriga assai, non l’ho mai fatto con la menta. Un bacione, buona settimana

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si è vero.. tu pensa che quando ho controllato sulla scatola la cottura e ho letto 40 minuti.. momenti svengo.. avevamo una fame pazzesca!! ahaha ma il risultato è valso davvero l'attesa! smack

      Elimina
  9. Ciao Cla', e' giusto ora di pranzo. Questo tuo risotto e' una magica visione. Ho la forchetta a mezz'aria una porzione di questo risotto mi sarebbe molto gradita. La fantasia ti fa creare tante prelibatezze. Buon inizio settimana all'insegna del sol leone. Un mega bacio.

    RispondiElimina
  10. menta, noci e zucchine?! da provare assolutamenteeee!!!
    bravissima Claudia!! e che bella la presentazione!
    baci

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Clà! io ero qui da te e tu da me :)
      tutto bene, tu?
      buon lunedì anche a te!!

      Elimina
    2. ahahahah telepatia mia cara!!!! Io tutto bene.. a parte sto caldo arrivato all'improvviso... un abbraccio :-)

      Elimina
  11. Claudia il risotto rosso non sono riuscita a provarlo.. la tua ricetta è magnifica bacioo

    RispondiElimina
  12. Mi hai messo una curiosità di provare questo riso, ma dove lo hai comprato? Ricetta deliziosa!
    Baci
    Alice


    RispondiElimina
  13. Sento gia il profumo della menta che riempie casa!!! Io poi adoro il riso rosso ..GNAM

    RispondiElimina
  14. Ho visto in giro quel riso ma non l'ho mai provato. Certo questo risotto ha un aspetto davvero invitante

    RispondiElimina
  15. RICETTINA MOLTO SFIZIOSA, BRAVA CLAUDIA, COME SEMPRE!!!BACI SABRY

    RispondiElimina
  16. Adoro quel riso che ho comprato una sola volta e poi non l'ho più trovato! Che buono il condimento che hai scelto...la menta per l'estate è perfetta...

    Bacioni

    RispondiElimina
  17. Grazie per i vostri commenti!!!!! :-*

    RispondiElimina
  18. Ha un'aspetto golosissimo, ben amalgamato e fa davvero gola, poi io amo la menta con le zucchine! Bravissima! Un bacione e buon lunedì!

    RispondiElimina
  19. Non ho mai provato questo riso rosso, mi incuriosisce molto.

    RispondiElimina
  20. Mai provato il riso rosso. Da provare!
    E prepariamoci alla settimana di fuoco!!! Baci.

    RispondiElimina
  21. Ciao Claudia, bella la presentazione di questo risotto che ha un aspetto davvero super invitante, non l'ho mai provato e mi ispira molto... brava!!!
    Bacioni...

    RispondiElimina
  22. Bello questo riso rosso condito con semplici e leggere zucchine di stagione! un accoppiata che ci piace per colori e sapori!
    un bacione

    RispondiElimina
  23. Accoppiata vincente zucchine e menta, fantastico risotto!!!!!

    RispondiElimina
  24. Che presentazione!!! Bellissima!! Molto raffinata!
    E l'abbinamento degli ingredienti è davvero ottimo!!! Sei sempre una buongustaia!
    Buona settimana Claudia!! <3<3<3<3<3
    PS: Il caldone è arrivato anche qui a Lodi...

    RispondiElimina
  25. Mi piace il mix di ingredienti utilizzati per questo risotto e poi quel pesto è di una freschezza unica!!!Baci,Imma

    RispondiElimina
  26. Buono! Accidenti a quest'ora....se penso alla menta mi viene voglia di farlo...

    RispondiElimina
  27. Il riso rosso, che spettacolo! Io lo amo in tutti i modi, quindi presumo anche questo...potrebbe piacermi :)
    Un bacione Claudia cara!

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette