lunedì 5 maggio 2014

"tu come cucineresti..." - Ricetta di Aprile - Quiche di asparagi e salmone

Buon lunedì.. trascorso bene il week-end? So che aspettate le mie previsioni meteo.. e non intendo affatto deludervi.. State tranquille che il sole sembra ci accompagnerà per tutta la settimana!!! :-D

La nostra Silvia.. ovvero "LaGreg".. era stata la fortunata estratta per realizzare la ricetta di Aprile della mia rubrica.. ovvero la


 Già quando vidi che il numero estratto corrispondeva a lei.. la prima cosa che ho pensato è stata "eccola là.. ora mi utilizzerà gli asparagi selvatici... e io la invidierò per tutta la vita" hihihi.. nel senso che so quanto son buoni.. ma io a Roma me li scordo!!!

Ma ora basta chiacchere.. veniamo alle sue meravigliose foto... e alla ricetta!


Ha preparato un'ottima quiche!!! stravolgendo la base che ha realizzato con la ricotta.. e utilizzando anche un pò di panna oltre al latte..


Per la sfoglia:
gr. 250 di farina 
gr. 250 di ricotta 
gr.125 gr di burro 
un pizzico di sale 
(quella che è avanzata l'ha congelata)

Per il ripieno:
1 scalogno 
1 piccolo mazzetto di asparagi selvatici 
gr. 90 di salmone affumicato 
ml. 100 di panna 
ml. 50 di latte (perché avevo la panna aperta altrimenti solo latte) 
1 uovo 
sale 
pepe nero

Per il procedimento.. vi rimando al post di Silvia

Ecco qui.. la risposta alle mie 3 solite domande:
1) Ti è piaciuta? 
Molto, gli asparagi si sposano davvero bene con il salmone e poi anche l'effetto estetico è favoloso

2) ho trovato difficoltà?
A parte il primo fallimento dovuto al voler fare una brisée all'olio con grano saraceno (che so ti sarebbe tanto piaciuta!) che è risultata tutte briciole, direi che la preparazione è stata semplice e veloce

3) Motivo di eventuali variazioni o sostituzioni
Prima cosa ho cambiato lo stampo da rotondo a rettangolare perché nella mia casa nelle Marche quello avevo. 
Ho cambiato il guscio perché, soprattutto con le torte salate, adoro sperimentare...ho scelto una sfoglia alla ricotta molto più delicata e leggera dell'originale, che si realizza in poco più di mezz'ora. 
Come avevi immaginato mi sono arrampicata nel boschetto che ho dietro casa a raccogliere asparagi selvatici molto più saporiti degli altri. 
Ho messo lo scalogno al posto della cipolla perché più delicato (e perché avevo quello in casa).
Avendo della panna aperta in frigo l'ho utilizzata aggiungendo la parte rimanente di latte ma 100% latte va bene ugualmente

Che dire di più???? Grazie Silvié.. mi piace tantissimo la tua versione.. da provare quanto prima.. e se mi spedisci gli asparagi selvatici sarà ancora meglio!!!! :-D

A tutte le altre dico... siete pronte per la ricetta di Maggio????? ok.. seguitemi.. che a giorni vi comunico cosa ho scelto per voi!!! :-D
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27 commenti:

  1. Mamma mia che meraviglia, ha un aspetto favoloso. Anche io non trovo gli asparagi selvatici e invidio molto quelli che se ne escono con "dalle mie parti si trovano ovunque, anche vicino ai fossi delle strade"

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  2. E ora attendooooooooooooooooooo. Voglio proprio vedere con cosa ci stuzzicherai!!! ^_^
    Ma poi non ti manca..... l'assaggio? ^_^
    Un bacione tesoro e buon inizio di settimana soleggiata : )))

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  3. Wowww! io adoro sia gli asparagi che il salmoneee!! gnammi!!!!

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  4. bell'abbinamento e gli asparagi selvatici gli danno quel gusto in più

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  5. Mi piace questa sfoglia alla ricotta! Brava Silvia! La proverò anch'io!

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  6. Favolosa la versione di Silvia...complimenti!!! Ciao Claudia, al prossimo appuntamento con la tua rubrica!!!
    Bacioni...

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  7. ma e' favolosa, presto mettero' sul mio blog quella che ho provato a fare io, essendo molto curiosa dell'esperimento. ciao a presto baciotti Sabry

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  8. ciao cara, a me abbastanza bene, e tu? auguro anche a te un buon inizio di settimana, a presto :)

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  9. buonissima e stupenda da presentare! sono curiosa di provare la pasta della base!

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  10. Troppo carina questa rubrica, divertente, la ricetta ottima, gli asparagi selvatici ancora un po' manco so come son fatti....lo stampo rettangolare mi piace un sacco, buona settimana di sole Claudia!

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  11. Interessante questa sfoglia alla ricotta, assolutamente da provare ! Grazie e buona settimana
    Paola

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  12. Anche io vado solo di asparagi selvatici!!! Proprio oggi i miei suoceri sono andati a cercarli e domani mi porteranno un ricco bottino. Peccato essere lontane, ma se vuoi fare un salto ti aspetto.
    Bellissime le foto e la versione realizzata da Silvia.
    Ma la rubrica salta maggio? Ho letto che la prossima ricetta è a giugno!
    Baci.

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    1. giugno??? ahahaha me so sbagliata.. correggo...

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  13. spettacolare, e chissa'che gusto!!

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  14. Molto buona la versione di Silvia e la presentazione merita, complimenti.

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  15. Mamma mia che bella rivisitazione.. la sfoglia alla ricotta è davvero invitante ed è uno degli impasti che preferisco, più leggero della classica sfoglia ma non meno meno... e anche il ripieno è super... insomma una splendida proposta:) ti mando un abbraccio grandissimo Cla:** Buon inizio settimana:**

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  16. Ciao Cla', siii, e' vero, gli asparagi selvatici sono una squisitezza della natura. Da ragazzina, in campagna, ne ho raccolti a mazzi tra rovi, siepi e fossati. Poi, in cucina, tua nonna li utilizzava per preparare stuzzichevoli pietanze. Eh, eh, bei tempi quelli. Silvia ha realizzato una ricetta molto appetitosa. I miei complimenti!
    Buona serata e mille baci.

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  17. Te li spedisco e come! Solo che per quando ti arrivano si sono ammosciati tutti...io ti consiglio di venire a cena da me!!!
    Baciotti

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  18. complimenti, bellissima e certamente buonissima, grazie a presto

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  19. Ma che bellaaaaa!!!!!!! Bravissima Silvia!

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  20. Bellissima ricetta ! mi piace la tua quiche , complimenti !!!

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  21. Ciao Cla :) Che bella la versione di Silvia, complimenti! :) Ti abbraccio forte, felice settimana e bacini a Rughetto ^_^ <3

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  22. Divina davvero quest quiche. Adoro il salmone, abbinato con gli asparagi servatici è una vera chicca!! Complimenti alla Greg e anche a te Claudia! Baci

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  23. Che bella questa rivisitazione, mi attira molto la sfoglia alla ricotta e sicuramente quei saporiti asparagi selvatici fanno la differenza!!!
    Baci

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  24. Grazie a Silvia.. e grazie a tutte per avermi seguita! smackkk

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