venerdì 21 marzo 2014

Orecchiette con cavolini di Bruxelles e ceci

Buongiorno!!! com'è il tempo da voi?? Su Roma regge ancora il sole :-D
Ieri 20 marzo.. Santa Claudia! quindi?? è stato il mio onomasticoooo!!! Auguri a me :-D
Buon week-end a voi!!!

Prometto che è l'ultima ricetta di quest'inverno con cavoli.. broccoli e via dicendo.. ormai ci stiamo avvicinando sempre di più alla primavera.. e le verdure che iniziano ad apparire sui banchi.. son ben altre!!!! Ho voluto provare l'abbinamento ceci e cavolini.. bè una goduria! e poi.. "we..we".. le orecchiette son rigorosamente home-made.. fatte dalle mie manine :-D

Orecchiette con cavolini di Bruxelles e ceci

Mi son troppo divertita!!

Orecchiette con cavolini di Bruxelles e ceci
(padella  CookOnRock della ILLA)

Ingr.: (per 2/3 persone)
per le orecchiette:
gr. 250 di farina di semola di grano duro
gr. 125/130 di acqua tiepida
un pizzico di sale

per il condimento:
1 confezione di cavolini di Bruxelles
gr. 80 di pancetta arrotolata tagliata a dadini Furlotti
3 manciate di ceci precedentemente lessati
sale
peperoncino
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparate le orecchiette: mettete la farina in una grande ciotola e fate un buco al centro. Versate a poco a poco l'acqua tiepida ed amalgamate inizialmente con una forchetta e poi con le mani (nb: la quantità d'acqua assorbita dalla farina può variare da una marca o tipologia di farina all'altra, quindi regolatevi "sentendo" la consistenza dell'impasto sotto le mani mentre lo lavorate, dev'essere asciutto, non appiccicoso, ne troppo duro). 
Trasferite l'impasto su un piano ed impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. Prelevate dei pezzi dal panetto e formate dei budelli delle dimensioni del dito indice e tagliate dei tocchetti come per la preparazione degli gnocchi. Con un coltello dalla punta arrotondata, "trascinate" un tocchetto di pasta verso di voi, quindi rivoltatelo col pollice formando l'orecchietta (per questo passaggio vi rimando al video di Cle). Disponete le orecchiette su un piano infarinato o su un canovaccio e fate asciugare per alcune ore.
Preparate il condimento: pulite i cavolini di Bruxelles eliminando le foglie più esterne, tagliateli in 4 parti, lavateli, scolateli e lessateli finchè saranno teneri ma non sfatti, dopodiche scolateli e metteteli da parte.
Lessate in poca acqua leggermente salata i ceci, scolateli e metteteli da parte
Tagliate la pancetta a dadini e soffriggetela in una larga padella con l'olio e lo spicchio di aglio. Unite i cavolini, i ceci e fate bene insaporire per qualche minuto, bagnate con del vino bianco ed attendete che evapori. Aggiungete peperoncino ed aggiustate di sale a piacere e cuocete per una decina di minuti. Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata con un goccio di olio pernon farle attaccare e quando verranno tutte a galla saranno cotte. Con una schiumarola trsferitele nella padella con i cavolini, aggiungete parmigiano e fate saltare a fiamma viva unendo un pò di acqua di cottura. Servite cospargendo di altro parmigiano a piacere.
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42 commenti:

  1. Un ottimo primo piatto...molto invitante!!!!
    Le tue orecchiette poi sono PERFETTE! Complimenti Claudia!!! :D

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  2. buon onomastico carissima :)
    anche qui splende il sole e spero vivamente che regga fino a fine settimana.
    mi hai dato un'idea per i cavolini, in famiglia sono poco graditi :( e complimenti per le orecchiette, perfette!!!!
    baci.

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  3. Mi piacciono molto i cavolini e poi fanno benissimo!! Deliziosa la tua ricetta!! Bravissima :-) un bacione

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  4. Fino a poco tempo fa non amavo molto i cavoletti am adesso li ho riscoperti e li amooooo come questo piatto saporitissimo!!Baci

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  5. Claudietta bella eccomi!! però le tue orecchiette homemade hanno un valore aggiunto,deliziose in verde....peccato certe verdure non ci siano durante la bella stagione io le adoro e questo piatto è delizioso!
    Baciuzzi beddi
    Z&C

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  6. Che piatto invitante, cavolini e ceci è un abbinamento da provare, chissà che bontà e poi con le orecchiette fatte in casa immagino che meraviglia! Auguri per il tuo onomastico, baci!

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  7. no, no non fermarti con i broccoli e i cavoli... sono troppo salutari, ne abbiamo un gran bisogno! Queste orecchiette poi sono deliziose , sei stata bravissima a cimentarti, piacerebbe anche a me provare, non le ho mai fatte!
    ...complimenti!!

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  8. Intanto complimenti per le orecchiette. A me broccoli e affini piacciano molto, quindi non mi stanco di mangiarli finchè ci sono, ne approfitto.

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  9. Che meraviglia le orecchiette home made...non le ho mai fatte!!!
    Con i cavoletti ho un brutto rapporto...per colpa di mia mamma...no scherzo...ma non del tutto...li aveva comprati secoli fa ero una ragazzina e preparati, e non so se fosse a causa sua o del cavoletto...non ci sono piaciuti per niente!!! Ora però credo si arrivato il momento di dargli un'altra possibilità...magari proprio con la tua ricetta!!!!!

    Un abbraccio grande
    Monica

    ...anche qui c'è il sole...spero per tanti altri giorni!!!!!!!

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  10. Le orecchiette!....Brava!!! Allora buon onomastico (me lo ricorderò di sicuro perchè oggi è il compleanno del mio papone!)!

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  11. Non le ho mai fatte le orecchiette, che brava Claudia e che bel piatto saporito!:P baciiiiiii

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  12. auguri cara, passami un piatto di quelle orecchiette che festeggiamo insieme ! Un bacione

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  13. Ne assaggerei volentieri un piattino. Ottimo abbinamento di sapori. Un abbraccio

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  14. Auguriiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :D <3 Non lo sapevo!!! Auguroni :) Che buone le orecchiette, è un formato di pasta che mi piace molto... poi condite così! :P Bravissima come sempre! Ti abbraccio forte e speriamo di poterci riabbracciare presto, un bacione! :**

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  15. Augurissimi di buon onomastico!!!!!!!!
    Le tue orecchiette sono molto invitanti!!!! Ti abbraccio tanto e ti auguro una felicissima serata!!! A presto!!!

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  16. Me encanta se ve muy delicioso , super,abrazos

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  17. buon onomastico cara!!! anche qua oggi è stato sereno ^_^ che bontà dev'essere questa pasta, un modo diverso di usare i cavoletti!!! un bacione!

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  18. Troppo forte, anche le orecchiette hai fatto...bravissima e il condimento è gustosissimo!!!
    AUGURI...Claudia :)
    Bacioni, buona serata..

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  19. Ti dico solo che amo i cavoletti di Bruxelles e anche i ceci, quindi guardare queste foto e non poter degustare è una punizione ;)
    Un bacio
    Mik

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  20. Un gustosissimo piatto unico, ben equilibrato anche dal punto di vista nutrizionale, bravissima!!!!

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  21. sicuramente buona come tutte la pasta fatta in casa e con quel condimento!!!

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  22. Ancora.. grazie!!!!!!!!! :-*

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  23. Ma che belle le tue orecchiette! Bravissima.
    Mi piace anche il condimento che hai scelto e mi hai fatto ricordare che ho un broccolo in frigo da consumare.
    Baci.

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  24. i cavolini di bruxelles non mi fanno impazzire, ma l'idea delle orecchiette così condite si!!!! sostituirò con brococlo romanesco che dici? me lo approvi?

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  25. Non sono la mia verdura preferita ma preparati così sono decisamente un'altra cosa!!!!!!

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  26. Noooooo hai fatto le orecchiette?!?? GRANDISSIMA
    Io non ci ho mai provato ma prima o poi mi lancero' nell'impresa

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  27. un buonissimo piatto nel suo insieme semplice e gustoso e molto sempliche per me...risatina, acquisto le orecchiette fresche pronte.... Ciao e buona giornata

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  28. davvero curioso questo abbinamento! devo proprio provarlo!!

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  29. Claudietta complimenti, e il che sono pugliese devo dirti che ti sono venute davvero benissimo, io nonostante i vari insegnamenti della nonna ancora non riesco bene :-) Ottimo anche il condimento!!! bacione e buon fine settimana

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  30. Eh, eh, Cla', questo piatto e' uno SPLENDORE . Le orecchiette fatte dalle tue manine fatate sono perfette. COMPLIMENTI!
    Il tutto e' assai appetitoso. Gnam gnam ....ho fame. Anche se in ritardo ti faccio Auguri stratosferici di buon onomastico..tranquilla che non hanno data di scadenza. Buon fine settimana. Spero con un bel sole . Un mega bacio.

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  31. Bellissima versione, Claudia! E le orecchiette fatte in casa!!! Sei mitica!
    Ah... buon onomastico! :)
    Un bacio grandissimo!!!
    MG

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  32. Tesoro innanzitutto auguri!!! in mezzo alla confusione di stamattina mi stava sfuggendo il tuo post.... ne parlavamo giusto giorni fa di quanto ami i cavoletti di bruxelles... li preparo spesso anche con la pasta.. ma queste orecchiette home made sono fantastiche:* complimenti:**

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  33. Ciao Claudia!!!! Che buone le orecchiette fatte in casa e che originale abbinamento... voglio provare anch'io!!!!!!!!!
    Sempre bravissima!!!
    Un abbraccio stretto stretto e buon fine settimana!!!!

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  34. Anche se in ritardo ti faccio gli auguri di buon onomastico, Complimenti per le tue orecchiette, ti sono venute bene e il tuo condimento è particolarmente gustoso!!! Buon fine settimana.

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  35. Ed eccomi qua, finalmente arrivo anche io, che buone le orecchiette...non le ho mai fatte! Giusto al raduno gallinesco, ho provato a farne qualcuna, ma io ero ai ravioli...devo assolutamente farle! Buona notte cara Cla.
    Cri

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  36. Claudia!!!! :((((((((
    ho dimenticato di farti gli auguri sob,li accetti uguale anche oggi? mannaggia <3
    ho letto le dosi delle orecchiette,ma non è troppa l'acqua O_O
    per il resto direi un piatto perfetto con foto sempre più belle!!
    baciotto

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    1. ahahahahahahah si che è troppa!!!!! io le ho già fatte le orecchiette in passato.. ma stavolta ho dimezzato la dose.. e mi son scordata di dimezzare l'acqua scritta negli ingr.. ahaahahahah grazieeeeeeeeeeeeeee pensa se qualcuno ha seguto la ricetta mi ci avrà mandato mille volte al diavolo ahahaahahah

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    2. Modifica effettuata!!!! <3

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  37. un primo piatto bello ricco!!! bravaaaa

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  38. Cioè, mi sono persa il tuo onomastico?????????? : ((((( Vabbè, mi rifaccio assaggiando l'equilibrio di questo piatto e la magnificenza delle tue orecchiette. Ma a Roma c'è ancora il sole? Qui siamo ripiombati nell'inverno rigido, ahahahahahah.
    Un bacione tesoro.

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