giovedì 6 marzo 2014

Gnocchetti alla gricia su letto di broccolo romano

Buongiorno... finalmente è tornato il sole!!!!!! e stando alle previsioni del tempo.. dovrebbe restare anche per tutto il week-end.. speriamo!!!
Dopotutto tra due settimane sarà primavera!!!! :-D
(aggiornamento del 6/03.. ma il sole dov'è scappato?? O_o)

Era tanto tempo che non preparavo i mitici gnocchetti all'acqua... Stavolta a parte l'utilizzo di 100% farina integrale.. ho voluto condirli alla "gricia" ovvero.. pancetta... cipolla.. pepe e pecorino e presentarli su un letto a base di crema di broccolo romano e curcuma..
Spero di essere ancora in tempo.. so che i broccoli stanno per finire... 
Vi posso garantire la loro bontà!!!! dovete assolutamente prepararli.. ci vuol davvero pochissimo!!!

Gnocchetti alla gricia su letto di broccolo romano

Vero è che i 2 ingredienti fondamentali utilizzati per il condimento alla gricia.. devono essere di qualità.. come nel mio caso la pancetta Furlotti dal gusto intenso.. pieno ma delicato allo stesso tempo e il pecorino romano!


Ingr.: (per 2/3 persone)
Per gli gnocchi:
gr. 300 di farina integrale bio Molino Rossetto
gr. 300 di acqua
1 pizzico di sale
(Per aumentare la quantità ricordatevi che la proporzione è tanta acqua quanta farina)

Per il condimento:
1 fetta di pancetta arrotolata Furlotti
1/2 cipolla
olio extravergine di oliva
pepe nero
pecorino
vino bianco secco

Per la crema di broccolo:
1/2 broccolo romano
olio extravergine di oliva
sale
abbondante curcuma
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:
Preparate la crema di broccolo: pulite il broccolo a cimette, sciacquatelo e lessatelo finchè sarà tenero. Frullatelo con un pò di olio e latte finchè non otterrete una crema abbastanza lenta; salate e unite abbondante curcuma.
Preparate gli gnocchi: in una pentola portate a bollore l'acqua, salate leggermente e buttate tutto di un botto la farina. Girate affinché il composto non sarà tutto amalgamato dopodichè mettetelo su una spianatoia, date la forma di una palla e fatelo raffreddare un pochino (giusto per non ustionarvi le mani). Lavoratelo qualche minuto, stendetelo in dei "budelli" e tagliateli a gnocchetti della lunghezza desiderata.
Preparate il condimento: in una larga padella soffriggete in poco olio la cipolla affettata sottilmente e la pancetta tagliata a cubetti. Sfumate con un pò di vino bianco e continuate a cuocere afiamma medio/bassa finchè il bianco della pancetta non sarà diventato trasparente.
Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata con un goccio di olio per non farli attaccare.
Nel frattempo scaldate al microonde o in un pentolino la crema di broccolo ed adagiatela su ciascun piatto.
Appena gli gnocchi verranno a galla (dopo circa 2  minuti) scolateli con una schiumarola e metteteli nella padella con la pancetta. Unite un pò di acqua di cottura e abbondante pecorino ed amalgamate bene. Serviteli sulla crema di broccolo e cospargete di pepe nero a piacere.
Proponi su OkNotizie

61 commenti:

  1. Che m'hai combinatoooooooooooooooooooo!!!!!! :P Proprio oggi che ho iniziato la dieta???? Cattivissima te!
    Boni cavolo!!! Sai che li proverò vero? Magari con una finta gricia ahahhahahaa baci

    RispondiElimina
  2. ma che bonoooo,passami il francesismo!!!

    RispondiElimina
  3. ma disgraziata, io sto qui con la quinoa scondita... che bella idea da copiarti, ma farò a meno della cipolla nel soffritto.

    RispondiElimina
  4. Senza volerlo abbiamo fatto una ricetta quasi uguale :) mi piace molto anche la tua versione

    Marco di Una cucina per Chiama

    RispondiElimina
  5. un gran bel piatto ricco di gusto e completo

    RispondiElimina
  6. Questa ricetta è da togliere il fiato, sarà anche lìora di pranzo ma non sai che voglia mi hai fatto venire. Un bacio a presto Manu

    RispondiElimina
  7. E vai con lo gnocco! A mia figlia piacciono tanto, sia impastarli che mangiarli. Ottima variazione e condimento strepitoso!
    Baci.

    RispondiElimina
  8. Ciao Claudia, ho già pranzato ma questo piatto di gnocchi mi ha fatto tornare fame...troppo gustosi con quella crema di broccoli...bravissima!!!
    Bacioni, buon pomeriggio...

    RispondiElimina
  9. Una rivisitazione interessante...io devo ancora cimentarmi con quella tradizionale, ma ho già comprato gli ingredienti!

    RispondiElimina
  10. ricetta molto interessante, da provare prima che i broccoli finiscano!

    RispondiElimina
  11. Già gli gnocchi all'acqua sono buonissimi ma con questo condimento c'è da leccarsi i baffi!!!!!! Bravissimaaaaaa

    RispondiElimina
  12. Gli gnocchi all'acqua sono i miei preferiti, il condimento è molto molto goloso.

    RispondiElimina
  13. Fantastici gli gnocchi integrali, non li avevo mai visti. I broccoli mi piacciono tantissimo. Da provare! Beata te che hai il sole!

    RispondiElimina
  14. Ghiottissimo così conditi, sempre bravissima!!!

    RispondiElimina
  15. qua invece la situazione fa paura, ieri un giorno intero di pioggia ininterrotta, oggi fiume in super piena...ottimi i tuoi gnocchi, li adoro :D un bacione!!

    RispondiElimina
  16. Tesoro quanto sapore in questo piatto ci sono dei colori e dei profumi favolosi e anche la presentazione mi piace moltissimo!!Un bacione grande

    RispondiElimina
  17. Tra due settimane è primavera? con tutta quest'acqua me ne ero dimenticata, comunque oggi sole e sembra regga ...speriamo con tutta questa umidità ho le ossa a pezzi :( Mi riconsolo con questo piattino supergistoso, ma troppo carina l'idea di farci gli gnocchi alla gricia!
    bacioni
    Alice

    RispondiElimina
  18. Vorrei sapere come fai! Cucini sempre delle cose di una bontà stratosferica! Che piatto golosissimo, mamma mia! :-)

    RispondiElimina
  19. Ciao cara, mi piacciono un sacco questi gnocchetti integrali, io li preparo sempre con l'aggiunta dell'uomo, ma in verità non sempre e' indispensabile e il risultato e' sicuramente più leggero, il condimento poi e' a dir poco appetitoso!!!! Un abbraccio tesoro!

    RispondiElimina
  20. Oh, oh, Cla', questo che presenti e' un'altro bel piatto tutto originale...ingredienti favolosi, divina la pancetta, scorpacciata assicurata. Pensa un po', chi sogna di mettersi a dieta, trova ingegnose scuse per farsi una scarpetta in questa verdissima crema di broccolo romano.. gnam - gnam e' ....TUTTO SQUISITO. Buon pomeriggio. Baci baci.

    RispondiElimina
  21. Questi gnocchi sono proprio da provare..hanno un aspetto così invitante!

    RispondiElimina
  22. Che buoni caspita!! Ottimi anche con la farina integrale x sentirmi meno in colpa dopo averli mangiati :-) W gli gnocchetti all'acqua!!!

    RispondiElimina
  23. mi piaccionoooo! tutto integrale poi.. brava! beh.. il sugo è ricco e buonisismo, ovvio
    baci cara

    RispondiElimina
  24. Ringrazio nuovamente tutti!!!!!!! :-D

    RispondiElimina
  25. tutti integrali, waoooo!
    Devo provare la gricia!
    baci

    RispondiElimina
  26. Non ho mai provato gli gnocchi integrali, questo piatto ha un aspetto fantastico, complimenti! Un abbraccio!

    RispondiElimina
  27. MMmmmm devo dire che quel letto di broccoli mi piace tantissimo,gli gnocchi mai provati così ma sono sicura che saranno squisiti.
    oggi piove!
    Z&C

    RispondiElimina
  28. Ragazza...che bontà!!!
    Gli gnocchetti con la farina integrale...da provare subitissimo!!!!

    Un abbraccione grande
    monica

    RispondiElimina
  29. O_O da fare questi gnocchetti sono così buoniiiiiiiiiiiiiii!baci!

    RispondiElimina
  30. Stupendo questo piatto!! quei gnocchetti con la purea di broccoli ci sta da Dio!! Non sai quanto mi piacciono questi abbinamenti, li adoro!! Solo mio marito è mooolto più tradizionale, così a volte, prepararo due cose diverse ma che fatica!! Complimenti cara!!

    RispondiElimina
  31. aiutooo fameeee :-P
    sono meravigliosamente invitanti questi gnocchetti, brava!

    baci.

    RispondiElimina
  32. Un primo piatto gustosissimo, questo tipo di gnocchi è da provare!!!Ciao.

    RispondiElimina
  33. gli gnocchi con farina integrale??? che idea!!! ottima ricetta

    RispondiElimina
  34. Ciao, mi piace molto il tuo blog e mi farebbe piacere se passassi dal mio: http://golosedelizie.blogspot.it/
    ti aspetto ^_^

    RispondiElimina
  35. devo provare a farli, è una splendida ricetta Claudia ! Un bacio grande

    RispondiElimina
  36. Ma che bella ricetta Claudia!!!!
    Stupendi questi gnocchetti integrali!!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

    RispondiElimina
  37. Molto intrigante questa ricetta, mi piace moltissimo l'idea del letto di broccoli! Baci

    RispondiElimina
  38. Cla... io quando vengo qua, l'acquolina a mille è garantita... davvero... che fameeeeeeeeeeeeeee :D :P Mi piace troppo la presentazione di questi gnocchetti e poi immagino la bontà, bravissima! :) Un bacio grande e buona serata! Smackkkk :* <3

    RispondiElimina
  39. Questa ricetta è davvero da gourmet e i gnocchetti integrali per me sono una novità meravigliosa!! Un'idea splendida da provare al più presto!! E appena avrò un po' di tempo, li farò, perché mi fanno molta gola!
    Ti mando tanti tanti baci cara Claudia!<3<3<3<3

    RispondiElimina
  40. Sempre ottime le tue ricette!! Bravissima :-) rifarei cena :-) un bacione

    RispondiElimina
  41. Me li sto mangiando con gli occhi. Eh brava ;)
    Un bacio
    Miky

    RispondiElimina
  42. Ciao Claudia! accipicchia che bella la presentazione di questo piatto! ottima pensata un impasto integrale per gli gnocchetti e superba l'idea della crema di broccolo per servirli!
    un bacione

    RispondiElimina
  43. tesoro che spettacolo... come sempre tu con i primi sei la numero 1! gli gnocchi acqua e farina li adoro... e proprio in questi giorni ne sto facendo un largo consumo... ho scoperto che piacciono tantissimo a gin! li proverò con la farina integrale;* e naturalmente con quella crema di broccoli... :*

    RispondiElimina
  44. Questo è il condimento romano per eccellenza..io lo adoro! e mi sembra ti sia venuto benissimo!! ..dovrei assaggiare!!! ;)
    molto brava complimenti! (a me la cremina non mi è mai venuta! :( )

    RispondiElimina
  45. Ma quei gnocchetti integrali cosa sono??????? E poi un abbinamento pieno, supportato dalla mia amata curcuma. Ottimo utilizzo degli ultimi broccoli. Brava Claudia, buona giornata ^_*

    RispondiElimina
  46. Un grazie nuovamente per i vostri commenti graditi! baciotti

    RispondiElimina
  47. Giovedì gnocchi...e che super gnocchi i tuoi!!!!

    RispondiElimina
  48. Quando passo di qua trovo sempre la soluzione per le mie cene. Questi gnocchi golosi capitano a fagiolo...anzi a broccolo! Ne ho uno in frigo da smaltire!!!
    Un bacio!!!

    RispondiElimina
  49. Ohhhh che piattino meraviglioso e il condimento poi!!!!! Mi piace poi il letto di crema di broccolo, una favola!
    Qui c'è una giornata magnifica e dicono che durerà per circa 10 giorni evvivaaaaaaaaaaaaaaaaaa

    RispondiElimina
  50. buoni!! e poi se c'è la farina integrale.. fa anche bene!!!! ;)

    RispondiElimina
  51. Che visione sublime!!! Gnocchi integrali, broccoli, curcuma...Claudia, grazie!!!
    Baci grandi
    MG

    RispondiElimina
  52. Ancora grazieeeeeeeeeeeeeeee :-D

    RispondiElimina
  53. excellente recette j'aime
    bonne soirée

    RispondiElimina
  54. Ciao Claudia mancavo dal tuo blogg davvero da molto tempo. complimenti per la nuova veste grafica. adoro i broccoli in tutte le salse e voglio provare la tua ricetta.
    buona serata CasaSplendente

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciaooooo che piacere rileggerti!!!! :-D

      Elimina
  55. preparo spesso gnocchi con la farina...ma non sapevo che si chiamassero all'acqua e nemmeno che stavano così comodi su un lettuccio di broccoli! ;D

    RispondiElimina
  56. è da tanto che non li preparo anche io e con questo condimento mi hai fatto venire una voglia grandissima. Un bacione cara e buon fine settimana

    RispondiElimina
  57. fantastico primo piatto cara Claudia,mai fatti gli gnocchetti integrali e mai conditi in questo modo,ma ti assicuro che a veder la foto del tuo piatto mi sta venendo una gran voglia di provarlo,un bacio e buon fine settimana^_^

    RispondiElimina
  58. Rinnovo i ringraziamenti per i vostri commenti.. che sapete mi fanno sempre molto piacere! Smackkk

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette