mercoledì 13 novembre 2013

Gnocchi di zucca con salsiccia e porcini

Buongiorno!!! brrrrrr.... ammazza se son scese le temperature.. ieri mi son praticamente morta di freddo in casa... e anche oggi.. son previste piogge...

Non dico che gli gnocchi sono un appuntamento settimanale.. ma poco ci manca!! Mi diverto tantissimo a prepararli.. anche perchè davvero ci vuole un attimo.. soprattutto con quelli di sola acqua e farina... Così ho pensato di partire da quella.. ed unire la zucca..

Gnocchi di zucca con salsiccia e porcini

Provate.. mi saprete dire...

Ingr.: (per 2 persone)
Per l'impasto:
gr. 200 di zucca già privata della buccia
gr. 300 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni (+ gr. 50 circa sulla spianatoia)
gr. 130 di acqua (può variare, dipende dal peso della zucca cotta)

Per il condimento:
gr. 20 di funghi porcini secchi
1 salsiccia
vino bianco secco
parmigiano
pepe nero
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Fate ammollare i porcini in acqua tiepida per 30 minuti. Tagliate la zucca a dadini e cuocetela in poca acqua finchè non sarà cotta, dopodichè scolatela e schiacciatela con una forchetta. Pesate la polpa di zucca (nel mio caso da cotta pesava gr. 170), aggiungete acqua fino ad arrivare ad un totale di gr. 300, ponete il tutto in una casseruola, salate leggermente e portate ad ebollizione. Buttate tutto di un botto la farina setacciata e girate affinché il composto non sarà tutto amalgamato dopodichè mettetelo su una spianatoia, date la forma di una palla e fatelo raffreddare un pochino (giusto per non ustionarvi le mani). Lavoratelo qualche minuto unendo farina finchè risulterà lavorabile e non più appiccicoso, stendetelo in dei "budelli" e tagliate gli gnocchi della lunghezza desiderata. Se non li utilizzate subito, adagiateli su un piano molto infarinato, altrimenti si attaccano.
In una padella fate soffriggete lo spicchio di aglio con la salsiccia privata della pelle e sbriciolata. Unite i funghi porcini sciacquati bene, fate saltare per qualche minuto, sfumate con il vino bianco e cuocete affinchè il tutto sia cotto. A questo punto cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata con un goccio di olio per non farli attaccare e appena verranno a galla (dopo circa 2 minuti) scolateli e versateli nella padella con il condimento. Unite un pò di acqua di cottura ed il parmigiano ed amalgamate bene il tutto. Servite spolverizzando di parmigiano e pepe a piacere.
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62 commenti:

  1. Claudia, anche a me piace molto fare gli gnocchi, ma quest'anno quelli di zucca non li ho ancora fatti!
    Provo questa tua ricetta, perchè con salsiccia e funghi mi paiono azzeccatissimi! Brava come al solito!!! E per una volta Nord batte Sud uno a zero... qui c'è un tempo splendido, una vera estate di San Martino... ti regalo un caldo raggio di sole tutto per te! Baciiiiii ^__^

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    1. Grazie Any!!!!!!!!!!!!!!!!!!! ti abbraccio forte forte... :-)

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  2. Anche io adoro gli gnocchi e appena posso li faccio e credo che li farò presto.. è da un po' che ho voglia di gnocchi e con questa tua ricetta mi hai messo ancora più voglia. Sono golosissimi

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    1. Si.. sono semplicissimi.. come vedi.. senza patate.. senza uova!!! prova :-) smackkk

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  3. Questi sono i primi piatti per cui potrei anche morire.. :P
    I gnocchi di zucca con una salsa così sono troppo buoni, fenomenali !!!!

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  4. È da un sacco che voglio fare gli gnocchi di zucca e proprio qualche giorno fa cercavo la ricetta. Capiti a fagiolo con questo piatto ricco e gustoso. Con questo freddo arrivato tutto insieme è un comfort food ancora più gradito. Un bacione, buona giornata

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  5. Adoro gli gnocchi alla zucca e con questo condimento sono stra golosi!

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  6. Anche con la zucca!!!! Li voglio pure io,ma prima sai quali devo fare ;) A me una maxi porzione!!

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  7. Eh si tesoro, le temperature sono scese parecchio..che freddo! Ma noi ci difendiamo bene con questo bel piatto di gnocchi che mi ha letteralmente conquistata, non posso resistere a zucca, salsiccia e porcini in un unica portata! Questa ricetta racchiude ingredienti che io amo, la copio subito, bravissima!

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  8. Ma che buoni sono con la salsiccia e i funghi porcini?!? Da provare! :)

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  9. buonissimi! adoro gli gnocchi con la zucca e il tuo condimento ci sta benissimo!
    un abbraccio Linda

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  10. come sempre punti dritto al cuore Claudia...
    ottima preparazione, abbinamenti profumati e goduriosi...

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  11. Qui splende il sole!!!!!!
    Sono veramente fantastici questi gnocchi...con la zucca li adoro e funghi e salsiccia sono il condimento perfetto!!!!:) Bravissima Claudia! Un bacione!

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  12. che meraviglia....
    assolutamente da provare...

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  13. Grazie ragazze!!!!!!!!!!!!!!!! :-D

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  14. Che dire c'è la zucca e i funghi che adoro... Mi sta venendo di nuovo fame.

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  15. li adoro! proprio settimane fa li ho preparati e insieme al risotto stazionano ancora in archivio.. mi mi piace da matti poi l'abbinamento con salsiccia e porcini... fantastici:* bacione grande cla:**

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  16. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  17. Mi piace un sacco come piatto sia x l'abbinamento che per il tipo di gnocco ;-)

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  18. anche noi li prepariamo così e sono davvero buonissimi!!!

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  19. Oddio salsiccia e porcini ♥ che buono questo sugo! E anche gli gnocchi...e comunque...io lo odio questo tempo, uff, voglio il caldo! Un bacione!

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  20. Un piatto da urlo, Claudia!!! Gnocchi perfetti e condimento irresistibilmente succulento!
    Certo che le condizioni atmosferiche nella tua zona invogliano a fare il bis di questa magnifica portata. Ma io credo che lo farei anche con 35° di temperatura ed un tasso di umidità pari al 90% :D
    Baci
    MG

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  21. Con il freddo ci vogliono piatti robusti! Cosa c'è di meglio di un bel piatto di gnocchi?
    Se poi sono con la zucca, sono ancora più buoni.
    ciaoooooo

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  22. che bravaaaaa.. a me quelli di zucca mica mi vengono eh!!?!? uff.. mi si spappolano sempre! mannaggia..
    il condimento? goduria pura..
    un lusso direi!
    bacio

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    1. Prova così.. segui la ricetta.. vedrai che successone!!!! smackk

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  23. Claudietta mia tu mi fai morire con i tuoi primi piatti,che meraviglia questo piattuzzo di gnocchi me li papperei in un batter d'occhio.
    Son contenta piove finalmente a catinelle e fa freddinoooooo,non ne potevo più di clima simil primaverile e che cavolo fra un pò è natale!
    al prossimo tuo fantastico salato!
    Z&C

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  24. Di nuovo grazie a tutte!!!! bacioni

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  25. Eccoli in tutta la loro meravigliaaaaa :D Li ho visti oggi e ho sbavato (lo so, pare brutto dirlo ma è così!) e adesso ri-sbavo! :D Ahahahah! Troppo invitanti!!! Salvo la ricetta, l'abbinamento di sapori mi piace un sacco :) Un abbraccio grande :**

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  26. Mi fai venire un'acquolinaaaa.... :-))

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  27. :P buoniiiii, in questi giorni sto usando molto anch'io la zucca, che acquolina!!!!! ciaoooo

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  28. buonissimi, però vi siete messo d'accordo, mio marito sono anni che mi chiede gli gnocchi con la zucca e puntualmente ogni anno mi dimentico di farli, oggi su due blog ho trovato gli gnocchi con un condimento diverso, mi piace molto il tuo sughetto, ti faccio sapere

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  29. Questi gnocchi sono una delizia se poi sono anche fatti i casa con quel fantastico condimento sono strepitosi grazie per la rcetta cara Cladia,un bacio ;-)

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  30. Invitatantissimi!!! Mi paice molto anche il condimento! baciotti

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  31. Eh ma questi gnocchi sono davvero esagerati....esageratamente buoni e golosi Cla!!!
    Non sai quanto mi piacciono sia gli gnocchi di zucca, che i porcini che la salsiccia...perfetti con il freddino che è arrivato!!!
    Ti abbraccio amica!!! <3 Roby

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  32. Questi devo proprio provarli!!! Che bonta'!!!

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  33. Tesoro uno gnocco da vero chef tesoro, sono proprio una meraviglia, un concentrato di gusto e sapore...complimentidi cuore!! Un bacione grande!! Imma

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  34. passo per un salutino, niente zucca per me....un bacione!

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  35. No ma io li devo provà prima o poi sti gnocchi acqua e farina: m,e lo ripeto ogni volta che ne pubblichi una nuova versione, è ora che mi decida!
    Questi di zucca poi mi piacciono ancora di più!!
    sì, il freddo è arrivato, finalmente. magari poteva fare una cosa più graduale, ma considerando che a metà novembre rischiavamo di sstare ancora in maniche corte...io sono contenta così: almeno piatti di questo genere si gustano ancora meglio col freddo!!
    Tanti bacioni Cla, buona giornata!

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  36. Adoro gli gnocchi quindi per me va benissimo!! Anche qui temperature scese parecchio ma tempo splendido!! Un bacione e bravissima come sempre Claudia :-)

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  37. Gli gnocchi mi piacciono, la zucca pure...beh a che ora passo per pranzo?
    Buona giornata

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  38. questa sì che è roba buona!!

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  39. Ciao tesoro!! Eccomi rientrata!! :-) Buonissimi questi gnocchi! Io generalmente li faccio di zucca e ricotta, ma proverò con la farina, sembrano molto più veloci da preparare! Il condimento ottimo!! ;-) Un bacione!

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  40. Ossignore Cla', come sai mi sono messa a stecchetto duro... ma sti gnocchi di zucca, conditi con una ghiotta salsa di funghi porcini e salsiccia, me li sbaferei pure a quest'ora...sono da leccarsi i baffi all'infinito...sono troppo golosi e profumati. Gia' il freddo e' arrivato col botto e questa bella scodella colma di gnocchi scalda piu' delle fiamme dell'inferno...ciao. Vado. Se resto a guardare mi sa che svengo ahahah. Buona giornata e mille baci.

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  41. mai nè provati nè assaggiati, ma tu sei sempre una certezza, per cui vado sul sicuro , compro la zucca e li provo!
    bacioni
    Alice

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  42. Grazie a tutte.. sono contenta vi siano piaciuti.. baci

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  43. salsiccia e porcini? io svengo!!! gnocchi di zucca? svengo il doppio ;-)

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  44. Ho mangiato ieri gli gnocchi (classici di patate) ma mi hai fatto di nuovo venir voglia di gnocchi con questa ricettta!

    Marco di Una cucina per Chiama

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  45. Ciao cara, devo proprio decidermi a provare i tuoi gnocchi acqua e farina, son proprio curiosa!!! La zucca ci sta proprio bene!!

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  46. *^* ho provato 3 volte a fare gli gnocchi alla zucca ma ogni volta il risultato è stato davvero deludente... ma dato che non c'è 3 senza 4 proverò a farli anche con il tuo metodo.
    Se mi vengono ti faccio santa degli gnocchi giuro!
    complimenti per la super ricetta!
    baci

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    1. Prova... segui bene la ricetta..e fammi sapere!!! baciotti

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  47. Di nuovo grazie e tutti!!!! :-D

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  48. gli gnocchi di zucca sono una delizia, con la salsiccia poi :-P
    brava!

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  49. troppo troppo buoni gli gnocchi!! e in questa tua versione devono essere assolutamente ottimi! un bacione!!

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  50. gran bel piatto autunnale!!! quando trovo della bella zucca li provo anche io!!

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  51. anche qui freddo, ma dovevamo aspettarcelo... oggi anche io ho fatto gnocchi, la tua versione alla zucca è un'ottima alternativa..
    baci

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  52. Preciosa ñoquis la salsa es muy interesante tomo nota,abrazos.

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  53. In questa stagione li faccio spesso...ottima l'idea di un sugo così!!!
    Bravissima!
    Bacioni

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  54. E' arrivato il freddo eccome! Questo bel piatto di gnocchi è l'ideale per queste prime fredde serate,buoni così conditi!

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  55. Un piatto così fa venir fame solo a guardarlo!!! La foto rende perfettamente l'idfea di quanto deve essere buono!! Un saluto Manu

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  56. Ma che brava! questi gnocchi sono riusciti proprio benone, complimenti!
    perfetto e decisamente gustoso il condimento che hai scelto!
    un bacione

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