martedì 9 luglio 2013

Crepes di ceci con zucchine e caciotta

Fuori c'è ancora il sole.. ma shhhhhhh non vorrei dirlo troppo ad alta voce... :-D

Ci son delle volte che vedi una ricetta.. te la salvi e poi passano mesi.. se non anni prima di  rifarla.. ma ci son anche volte nelle quali ne vedi una.. te ne innamori e la fai all'istante.. come è accaduto quando ho visto le crepes di ceci con zucchine di Paola.. 
Avevo "quasi" tutto in casa.. e quindi ho proceduto a qualche modifica...
Bè.. vi posso dire che le crepes fatte con la farina di ceci.. hanno qualcosa in più di quelle semplici.. la consistenza stessa è leggermente diversa.. come dire "spugnosa"..

Crepes di ceci con zucchine e caciotta

Ci son piaciute tantissimo.. ed anche il ripieno.. veramente gustoso!!!

Crepes di ceci con zucchine e caciotta

Io ho fatto 4 crepes grandi e leggermente più spesse di quelle di Paola.. ma solo perchè avevo meno zucchine.. comunque sia.. per l'originale.. vi rimando da Lei.. che ringrazio per questa ricetta!!! 

Ingr.: (per 4 crepes o 6 più sottili)
Per le crepes:
gr. 100 di farina di ceci
1 uovo
gr. 160 di acqua
sale
1 pizzico di mentra tritata

Per la farcia:
3 zucchine romanesche
gr. 120 di caciotta altamaremma Caseificio Spadi Enzo
gr. 175 di formaggio spalmabile delattosato (tipo philadelphia)
pecorino romano
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva condisano Dante (arricchito con vit. D)
sale
pepe nero
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:
Per le crepes, in una ciotola sbattete con una frusta l'uovo con l'acqua, la menta ed il sale. Unite poco a poco sempre amalgamando la farina; fate riposare la pastella per 30 minuti.
Nel frattempo pulite, lavate, tagliate a rondelle le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo con lo spicchio di aglio, l'olio, sale e pepe per circa 7-8 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la pastella, ungete un padellino antiaderente con un goccio di olio tamponato con della carta e scaldatelo bene. Prendete un mestolo scarso di pastella alla volta, versatela sul padellino e roteare il padellino per distribuirla bene. Fate dorare ambo le parti e mettete da parte.
Tagliate la caciotta a dadini. Prendete una crepes per volta, spalmate la superficie di formaggio spalmabile (in questa fase ne consumerete la metà, ciòe che avanza servirà come copertura prima di infornare), adagiate le zucchine, la caciotta, abbondante pecorino ed arrotolate. Adagiate le crepes in una pirofila unta di olio.
Riprendete il formaggio spalmabile avanzato e diluitelo con poco latte finchè otterrete una crema semi-liquida che verserete sulla superficie delle crepes. Spolverizzate di pecorino e pepe nero. passate un filo di olio ed infornate in forno già caldo a 200° per circa 25/30 minuti o finchè la superficie si sarà dorata. fate intiepidire qualche minuto e servite.


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41 commenti:

  1. Wow ma che meraviglia...mai provate con la farina di ceci!!! tesoro sono ancora super felice per la bella notizia di stamattina!!!! ti abbraccio!!! gnammy!

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  2. fantastica l'idea della farina di ceci nelle crepes! brava Paola e brava tu per la rivisitazione... le segno e le proverò al mio ritorno... oddio... riuscirò a stare quasi 2 mesi senza cucinare? :D bacione tesoro:**

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  3. eccole!! che meraviglia :-)
    sono contentissima di averti ispirato ancora una volta!! e grazie per la fiducia :)

    Un bacione!

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  4. Le crepes di ceci devono essere una vera delizia e poi con le zucchine wow.....qui tesoro dopo una mattinata di sole adesso.....piove...sono 3 pomeriggi che fa cosi:-D!! Bacioni cara, Imma

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  5. Hai sempre delle ottime idee Claudia e anche queste crepes sono spaziali!!!! Delizia....
    ti abbraccio

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  6. Buone le crepes, con la farina di ceci sono molto interessanti e poi il ripieno..che delizia!

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  7. Particolarissime, Claudia! Devono essere la fine del mondo! Segno subito. :)
    Baci
    Maria Grazia

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  8. da quanto tempo non mangio le crepes e di ceci non le ho mai assaggiate ma siccome li hai fatti tu non ho dubbi sono squisite assai assai! :-) baci

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  9. Wow! Fantastiche! Ti rubo la ricetta all'istante!

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  10. ma sai quante ne ho salvate e poi nn ricordo dove ho letto la ricetta?? Ottimo piatto riuscitissimo a quanto vedo.
    Baci

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  11. Hello, Claudia, hanno un aspetto molto invitante queste crepes...fatte con la farina di ceci fantastiche...e il ripieno di zucchine...la CACIOTTA ALTA MAREMMA DEL CASEIFICIO SPADI ENZO b u o n i s s i m a gnam-gnam ho fame...questo e' un piatto favoloso da gustare con tanta allegria. Complimenti cara e buona serata .

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  12. les crêpes de pois-chiches ça doit être super bon
    bonne fin de journée

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  13. Non mi stancherò mai di farti i miei complimenti
    per la tanta tanta PASSIONE e creatività
    Stupende e tanto invitanti le tue crepes e poi con la farina di ceci troppo originali per non provarle!!!!!!!!!!!!
    Un abbraccio cara Claudia
    Buona settimana

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  14. ciao claudia
    tu con i ceci!!! non le ho mai fatte così, me le segno!!! buona serata romana

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  15. complimenti Claudia, sono strepitose!!!!

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  16. Fantastiche, mi piace molto questa versione con la farina di ceci, brava! Un abbraccio!

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  17. Molto molto interessante Claudia!!
    Non vedo l'ora di provarle!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  18. davvero una ricetta strepitosa, pensa che è da troppo tempo che non preparo crepes!
    Un baciotto e buona giornata tesoro

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  19. Bell'idea, è un pò che non le faccio, devo rimediare presto, magari provando questa versione ceciosa... ihihihi, baci ;)

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  20. Mmmmm buonissime!! Mai fatte e neanche immaginate così!! :-) sei un genio! Bacioni!!

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  21. considerala una ricetta che scopiazzerò per bene quanto prima (ho le zucchine nell'orto) un abbraccio SILVIA

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  22. Bella questa idea! Adoro la farina di ceci, hai mai provato a fare le panelle? Le amo! Un abbraccio!

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  23. bella l'idea di farle con la farina di ceci ^_^ le proverò!

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  24. oh mamminasanta, che belle che sono! Conosco la farina di ceci e la consistenza meravigliosa, ogni volta che faccio la farinata è un danno per quanta me ne riesco a mangiare, quindi posso immaginare la bontà di queste crepes. Brava Amica mia, volo fuori all'aperto, e spero che il sole oggi regga o il balcone di casa diventerà un pantano. Baci

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  25. Le avevo viste su Facebook e mi ero riproposta di approfondire l'argomento. Hai ragione è una ricetta che ti fulmina all'istante! Bacione.

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  26. a me piacciono e crepes salate! sono la fine del mondo! sai che non ho mai provato con la farina di ceci?? sarà la mia prossima crepes :D

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  27. interessante l'uso della farina di ceci per fare le crepes ne ho di farina :-D le crepes sia dolci ceh salate mi piacciono, salvo questa tua ricettina sfiziosa :-P baci, Ros

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  28. Una vera delizia!!! Bravissima :-) un abbraccio

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  29. Wowwww claudia fantastique ...da provare e realmente si vede l'effetto spugnoso..bravissima *)

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  30. Di nuovo un grazie a tutte!!! baciotti

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  31. Non ho mai fatto le crepes, devo assolutamente imparare, sono fantastiche!

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  32. Queste devo farle al più presto!!! Devono essere troppo, troppo buone! :P Bravissima Cla, ti abbraccio forte forte :** <3

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  33. sono belle rustiche e di certo gustosissime , un bacione !

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  34. Ciao! la farina di ceci nell'impasto è una idea che abbiamo provato anche noi, con soddisfazione! rinfrescata con la menta però è una chicca! ottimo e gustoso il ripieno di zucchine e formaggio filante!
    bella idea estiva!
    un bacione

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  35. che buone Claudia!!! me le mangerei pure a quest'ora ahahah ^_^ bacino :*

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  36. Hanno un aspetto molto invitante. Mi piace molto la farina di ceci negli impasti.
    Baci cara.

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  37. sei troppo avanti!!!! buonissime queste crepes!

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