martedì 4 giugno 2013

Risotto con zucchine, radicchio e stracchino

Buongiorno! mi sono assentata due giorni da Roma.. con la mia amica Dony sono andata al suo paese.. Montorio nei Frentani (Molise).. e anche se il tempo non è stato per nulla clemente.. il mio cervello ha staccato un pò.. ed i miei polmoni hanno respirato aria pulita!!! :-D

Ahhhh quant'era che non preparavo un risotto! Mi piacciono tanto.. ma lo stare per circa 15/20 minuti davanti alla padella a girare continuamente.. mi ha fatto spesso desistere dal farlo! Ma qualche sera fa.. ne avevo troppa voglia.. e poi avevo metà radicchio (l'altra metà se l'era mangiato Rughetto) e 2 zucchine da consumare... 
Ho pensato di mantecare il tutto con lo stracchino... che per mia gioia ho trovato per la prima volta.. senza lattosio!!!!

Risotto con zucchine, radicchio e stracchino
  (piattino linea Ginevra Novità Home)

Com'era secondo voi??? ve lo lascio immaginare...

Risotto con zucchine, radicchio e stracchino

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 riso
2 zucchine
1/2 radicchio tondo
1/4 di porro
olio extravergine di oliva
pepe nero
gr. 100 stracchino senza lattosio

per il brodo:
1 litro e mezzo di acqua
2 dadi gusto vegetale Fattoria Italia (senza glutammato,coloranti, conservanti, lattosio)

Preparazione:
Preparate il brodo. Lavate e tagliate le zucchine in 4 nel senso della lunghezza e poi affettatele. Lavate e tagliate a striscioline il radicchio. tagliate il porro a rondelle. In una larga padella soffriggete nell'olio il porro, con le zucchine ed il radicchio, finchè quest'ultimo non si sarà un pò "ammosciato", bagnate con il vino e fate evaporare. Unite il riso, fatelo tostare per bene e poi bagnate abbondantemente col vino. Appena evaporato iniziate la cottura aggiungendo brodo poco a poco e rimestando spesso. Appena raggiunta la cottura, spegnete ed unite lo stracchino. Amalgamate, fate riposare qualche minuto ed impiattate (io ho utilizzato il coppapasta cuore della Guardini) spolverizzando di pepe nero a piacere.

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45 commenti:

  1. Bentornata tra i tubi di scappamento e i giramenti di ball. Oltre al gusto mi piace anche la presentazione, molto romantica e chic.
    Brava Amica come sempre.
    Buona giornata, bacio.

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    1. hahahahah Cri sei un mito <3

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    2. ahahahahah Cri è matta da legareeeeeeeeeeeeeeeee :-) smackkk

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  2. Ciccia buongiorno e ben rientrata!! Uno spettacolo questo risotto!! Lo provo x forza!! Ho tutto l'occorrente :-) baciiii

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  3. Beh, anche questa la posso fa! Certo 60 gr. di riso...manco la pentola ci sporco...però se metto tante zucchine e radicchio....ce la posso fà!!!

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  4. Abbinamento dolce-amaro, primavera-autunno in perfetta sintonia con questo tempo così ballerino. Un risottino azzeccato e con una presentazione tres chic :) Un bacione, buona giornata

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  5. Ciao Cla', bentornata alla vita incasinata della Capitale...polmoni purifivati e passione per la sana cucina ....Questo risotto e' molto sfizioso per gli ingredienti e per come lo hai presentato...Le tue sono sempre idee strepitose....Ti auguro una buonissima giornata tra pentole, padelle e mestoli ... Divertiti cuoca provetta ...Baci baci .

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  6. Fantastico, con questa mantecatura cremosa fa venire l'acquolina!

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  7. Bello sto risottino Clà e capita a ciccio perchè stamattina mi sono imbattuta in un sito che promuove l'autoproduzione dello stracchino...e me lo devo studià ^_^Quindi prendo nota.
    Staccare ogni tanto fa bene,rigenera e ritempra soprattutto se una viene da periodi non proprio bellissimi!
    Ti abbraccio
    Monica

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  8. Claudia che meraviglia golosa! pensa che a me piace tantissimo stare davanti alla padella a girare e rigirare...mi rilassa un sacco! gnammy! super buono!! bacio e buona giornata cara!

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  9. Tesoro hai fatto benissimo a staccare la spina e anche se il tempo non è stato clemente il solo andare via per un po aiuta..A pranzo questo risotto ci starebbe troppo bene, lo trovo favoloso!!!Bacioni,Imma

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  10. Ciao Claudia:) staccare fa sempre bene se il tempo fosse bello sarebbe il massimo!!!
    I risotto danno sempre soddisfazione e radicchio con lo stracchino ci sta troppo bene!
    Anche Rughetto e' un buongustaio;)
    Un bacione cara

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  11. Grazie a tutteeeeeeeeeeeeee.. che bello ritrovarvi :-)

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  12. no vabbè sei favolosa...questa presentazione è troppo bella!

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  13. Evviva! Lo stracchino senza lattosio è un mio MUST! Per noi poveri intolleranti non c'è altra soluzione e devo dire che non è male, anzi, molto meglio di tante altre cose delattosate :) E poi l'unione con radicchio e zucchine è splendida!
    Rughetto ha sentito la tua mancanza? Un bacio!

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    1. Vero!!!! è troppo buono! solo che lo vende l'Auchan.. e mi è abbastanza lontano.. quindi sarà una chicca che mi concederò ogni tanto!!! Rughetto? mah.. quello basta che mangia.. e cammina su e giù per il giardino! ahahahaah

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  14. Ciao carissima, questo risotto è uno sballo, gustosissimo e presentato splendidamente!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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  15. Il gusto amarognolo del radicchio deve stare davvero bene con quello più dolce e delicato delle zucchine, mi piace!!!!

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  16. Ciao, che colori per questo risotto! Davvero un abbinamento insolito ma azzeccato, ci piace molto anche l'utilizzo dello stracchino per addolcire e ammorbidire!
    Eh solo spostarsi in un'altra realtà anche solo per pochi giorni aiuta a staccare la spina! Hai fatto proprio bene!
    un bacione

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  17. Ciao Claudia, ogni tanto staccare fa bene!!!!
    Che bel risotto e che presentazione, davvero brava!! Un abbraccio a te e coccoline a Rughetto :)

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  18. Un primo da favola... in competizione con Rughetto! Bella ricettina, bella presentazione... se po fa!!! Bacio!

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  19. Cara Claudia hai fatto benissimo a staccare un pò e spero tu ti sia rilassata :-) questo risotto è troppo buono e mi piace l'idea per presentarlo :-) un abbraccio, Ros :-)

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  20. Che buono questo risotto...colori magnifici e sapore immagino buonissimo!
    baci

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  21. ciao dolce Claudia ... un risotto davvero molto invitante e ben presentato un abbraccio dalla tua Simmy appena tornata

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  22. ciao Claudia
    contenta di leggere che la tua assenza in questi giorni (mi sei mancata) è stata dovuta a momenti di relax!!
    Un risotto insolito e sicuramente goloso! Potrebbe fare al caso mio :P
    bacio cara e bentornata

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    1. Si.. è stata una cosa improvvisa... non ho avuto tempo di avvisarvi .-)

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  23. per me dose doppia che buonooooooooooooooooooo!

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  24. Ciao volevo invitarti al nostro nuovo contest:

    http://orodorienthe.blogspot.it/2013/05/spazio-alle-spezie-bbq-il-nuovo-contest.html

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    1. Avrei dovuto istantaneamente eliminare questo tuo post.. ma non l'ho fatto.. non sia mai decidessi di tornare.. e così volevo leggessi la mia risposta!!! Dopo il box dei commenti è scritto questo "Non sono graditi commenti solo per invitare a contest, donare premi e farsi votare ricette!".. sottolineo la parola "solo!".. perchè in effetti si può scrivere due righe inerenti al post.. e poi magari anche invitare ad un contest.. ma così come hai fatto tu no.. non mi sembra affatto carino più che altro! ciao

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  25. un abbinamento secondo me assolutamente da provare...e quella cremosità data dallo stracchino...beh, una favola!

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  26. Che tripletta fantastica cara!! Due verdure che adoro e lo stracchino che lega alla grande!
    Peccato che è proprio la beata pigrizia a fregare anche me perchè in realtà i risotti mi piacciono tanto e mi hai fatto venire voglia di prepararne uno sai? Brava! E brava anche per il viaggetto, ogni tanto fa proprio benone staccare un attimo la spina.
    Un bacione grande Claudietta, buona serata!!

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  27. Bentornata allora
    staccare fa bene poi con le amiche....
    I risotti li adoro
    anch'io ma non ne faccio mai perchè mio marito non li ama
    anche se il tuo ........cremoso e gustoso con il radicchio (che sai quanto amo)
    è una vera tentazione!!!!!!!!!!
    Un bacione Claudietta

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  28. La formella del tuo risotto è sempre molto graziosa.. Lo stracchino nel risotto per me è la morte sua.. uno dei formaggi migliori per mantecare!
    A presto cara:*

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  29. era una delizia sicuramente :-P
    baci.

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  30. Curioso questo abbinamento ma buonissimo!! Un bacio

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  31. Ciao Cla! :) Hai fatto proprio bene a fare il risottoooo e poi così è fantastico, bellissima presentazione e senza dubbio squisito! Brava la mia tesorinaaaaa <3 Sai che non ho mai visto lo stracchino senza lattosio? Ottimo direi! :D
    Come stai? Questo tempo non si regge proprio più.. uff :( Un abbraccio fortissimo e un bacino a Rughetto! :**

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    1. Era la prima volta che lo trovavo anche io.. lo fa la Granarolo! :-) smack... Io sto abbastanza bene... e se arrivasse st'estate.. starei ancora meglio! :-) smack cara

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  32. Anch'io adoro i risotti e questo accostamento di verdure mi piace!! baci

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  33. L'ho visto su face :-) una vera delizia Claudia!! Bravissima :-) un bacio

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  34. bentornata tesoro, le tue batterie adesso sono ricaricate e vedo che funzionano benissimo, questo risotto è veramente super saporito! Buona giornata, un abbraccio !

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  35. ciao Claudia, un risotto veramente gustoso. buona goirnata

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  36. ma che presentazione chic cara Claudia! :-)

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  37. a parte il colore stupendo e la forma molto romantica, madevessereunafavolaaaa :D
    il radicchio poi è cosi buono :P

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  38. mmmm calorosisssimo!!! che bello poi impattato cosi!

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