giovedì 11 aprile 2013

Brioche semi-integrali al miele di limone (senza uova, senza burro)

Buongiorno! siamo a metà settimana.. la vostra come sta andando?
Io non mi lamento.. e mi sembra anche che pian pianino io stia uscendo da quel limbo di stordimento della scorsa settimana.. starà arrivando finalmente la Primavera? :-D

Talmente ero rimasta soddisfatta dal Pan Brioche senza burro nè uova.. che ho pensato di utilizzare la ricetta per fare delle brioche.. Ho fatto sia la versione con manitoba e 00.. sia la versione con manitoba e farina integrale.. che è quella che vi presenterò oggi..
Risultato più che soddisfacente.. azzarderei strepitoso!!! Veramente molto soffici... con quel gusto "rustico" della farina integrale..  che si sposa benissimo con il miele...

Brioche semi-integrali al miele di limone
  (vassoio ovale Tulips Cierre di Casa Bianca Collezioni)

Ho pensato di fare sia delle treccine.. che delle brioche ripiene di cioccolata..

Brioche semi-integrali al miele di limone (senza uova, senza burro)
Di certo l'assenza delle uova farà si che queste brioche non si manterranno morbide per più di 1 giorno.. ma che importa.. ripeto.. vi basterà scaldarle un pochino per ritrovare la sofficità come appena fatte! :-D

Ingr.: (per 5 formato treccia e 3 tonde)
Per l'impasto:
ml. 185 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
gr. 50 di zucchero semolato
gr. 10 di miele di limone Rigoni di Asiago
gr. 150 di farina biologica integrale Molino Spadoni
gr. 150 di farina 0 manitoba Molino Spadoni
gr. 4 di lievito di birra secco
gr. 25 di olio di semi di mais

Per farcire:
Nocciolata Rigoni di Asiago

Per guarnire:
miele di limone Rigoni di Asiago
granella di zucchero Ar.Pa  

Preparazione:
Scaldate il latte e in ml. 15 sciogliete il lievito con 1/2 cucchiaino di zucchero per riattivarlo e attendete 10 minuti finchè si formerà una schiuma sulla superficie. Nel resto del latte sciogliete zucchero e miele e fate intiepidire. Nella vaschetta della MDP (va bene qualsiasi impastatrice, o anche a mano) mettete il latte, le farine e il lievito. Fate partire il programma ed aggiungete anche l'olio. Fate impastare per 15 minuti dopodichè spegnete, prelevate l'impasto, lavoratelo brevemente per dargli la forma di una palla che metterete in una ciotola; coprite con pellicola e ponete in forno spento con luce accesa a lievitare fin quasi al raddoppio (io 1 ora e mezza). Riprendete l'impasto, rovesciatelo su una spianatoia e tagliatelo a pezzetti ai quali darete le forme che volete. Io ho fatto 5 trecce semplici e 3 tonde ripiene di Nocciolata. Adagiate le brioche su lastra forno foderata di carta forno e ponete in forno spento con luce accesa a lievitare finchè l'impasto si sarà gonfiato e quasi raddoppiato (io 2 ore).
Prima di cuocerle, spennellatele con il latte e cuocetele in forno (funzione ventilato) già caldo a 170° per 20 minuti circa (o finchè vedrete che si saranno dorate). Sfornatele e spennellatele con il miele leggermente riscaldato per farlo sciogliere e poi guarnite con la granella di zucchero.
Se non le mangiate tutte, fate come me, congelatele appena si saranno raffreddate; vi basterà poi levarle dal congelatore la sera prima e metterle in frigo per averle la mattina belle scongelate e morbide, oppure metterle la mattina stessa nel microonde funzione scongelo per qualche minuto e ritroverete la stessa sofficità.
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73 commenti:

  1. Assolutamente da provare...sono sicuramente una valida alternativa allo yogurt e avena di cui ormai mi sono stufata!!!!

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  2. ciao Claudia!!
    strepitose!....non si mantengono per più giorni? bene ce le pappiamo tutte appena sfornate! ^_^
    baci

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  3. Ma quelle spighette sono bellissime, pensa che meraviglia se si materializzassero ora sulla mia scrivania!
    Ricetta leggera da provare subito!

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  4. SONO BELLI SOFFICE A L'INTERNO , UNA VERA DELIZIA!

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  5. A parte la foto bellissima che hai fatto (brava complimenti!) queste insieme al tuo pan brioche che già ho segnato nelle ricette da replicare;) spero di prepararle presto! ho scoperto da poco queste farine integrali nelle brioches e mi intrigano proprio tanto... l'aspetto è favoloso e sicuramente pure il gusto! bravissima:* buona giornata tesoro!

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  6. e io segno! chissà che bontà!

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  7. tes brioches sont magnifiques et bien réussies, bravo
    bonne journée

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  8. E' un po' che vedo questa ricetta in varie versioni....mi piace un sacco mi sa che è venuto il momento di provarla...la tua versione a brioches monoporzione è perfetta.....
    Sono bellissime e sembrano molto soffici...

    Un abbraccio
    monica

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  9. O capperi Clà !ammazza ...e poi miele di limone..devo provarla assolutamente!!Brava e baci baci baci baci ^_^
    Monica

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  10. Bellissimi e invitanti , con quel bel sole!!
    Da provare un bacione felice giornata!

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  11. Bella idea... da provare anche in questa versione! Baci

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  12. mi piace l'abbinamento con la farina integrale, devono essere buonissime!

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  13. Uhmmmm, io invece sto a pezzi, ciondolo dal sonno tutto il giorno ma quando vado a letto no riesco a farmi una dormita decente. Ma non sono qui per lamentarmi, piuttosto complimenti per queste briochine, mi piacciono un sacco!
    Baci!

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  14. Ti sono venute davvero perfette, devono essere buonissime!

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  15. Stendo un velo pietoso su come sta andando la mia settimana! Fammi concentrre su queste treccine rustiche e profumate che è meglio. Mooooolyo meglio :) ma quanto sono belle oltre che sofficiose :) Un bacione

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  16. Ottimo impasto per queste stupende treccine, compimenti, mi sa che lo provo anch'io! Ciao, e che la tua settimana continui cosi come fin oggi!!!

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  17. ed anche questa ricetta l'ho salvata insieme al pan brioche e appena mi libero mi sfogherò con queste meraviglia :-) buona giornata cara :-)

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  18. Che belle queste broioschine, complimenti, sei bravissima!
    Bacioni

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  19. Bellissime Clà, complimenti!!!! che fame!!!!!!!

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  20. Che buone queste brioche!!! Soffici soffici...assolutamente da provare per la merenda dei miei bimbi! A presto!!!

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  21. Wow. Che voglia di brioche in questi giorni. Già mi pare di sentire l'odore del miele.. *.* me le segno. Una domanda: ma tu le congeli già cotte?

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    1. Si già cotte.. così mi basta tirarle fuori, metterle al micro funzione scongelo e tornano come appena fatte!!! In alternativa dal congelatore puoi tirarle fuori la sera e metterle in frigo.. e la mattina scaldarle qualche istante in un pentolino.. o micro.. o forno elettrico! :-)

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  22. Una brioche che non fa venire sensi di colpa!
    Ottima ;)

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  23. Io spero che questo mese voli ... E che arrivi anche il sole :)
    Anche queste briochine sono fantastiche a me piace fare colazione con i lievitati :)
    Un bacione

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  24. boneeeeeeeeeeeeeeee se parto adesso faccio in tempo per la merenda :-) brava!!!

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  25. Claudia ma come si può resistere??!! Bravissima, ricetta favolosa!! Bacione :-)

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  26. mhhhhh..che bonta' queste belle briochine..adoro quelle intrecciate!!brava Claudia!!un bacione

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  27. ma quanto sono sofficiiii? diavolo tentatrice...resisto resisto1!!! stasera ho preparato le due polpette pollo e zucchine...BONEEE! bacione

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    1. Son contenta ti siano piaciute!!!!! grazie sempre per la fiducia.. smack

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  28. Ciao Claudia!!!! Sono troppo belle, integrali poi mi piacciono ancora di più!!!
    Oggi ho preparato il pane!!!!! ...domani???? Dolce naturalmente, prendo la ricetta :)
    Un bacione enorme!!!

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  29. Certo che ti sei data proprio un bel daffare in questi giorni con tutti questi lievitati. Ma quando il sapore è ottimo e il risultato è degno di nota non ci si fermerebbe più... ogni scusa è buona per rimettere le mani in pasta!

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    1. Si.. e questa magica ricetta senza uova nè burro.. non la mollo più! baci

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  30. Claudia queste brioche sono meravigliose!!!grande!ciaoooooo

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  31. Ciao Claudia,
    queste brioche sono deliziose.... mi piace questo impasto... lo proverò senz'altro anche perchè adoro i lievitati dolci..
    Bravissima.
    Un bacione

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  32. Tesoro ma sono proprio bellisssssime queste brioscine delicate morbidose e leggere...cosa volere di più??!!!!Un mega bacione,Imma

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  33. Ciao, Claudia, anche questa versione senza burro e uova è super invitante....Qui c'è un po' di sole, speriamo che duri...Ciao, buona serata.

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  34. Claudiè perchè metti ste delizie? uffi mi arrendo copio e appena posso la faccio,mmmmmmmmm :-)))))

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  35. Hanno un aspetto meraviglioso...così soffici!

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  36. hanno proprio una bella "faccetta" e si presterebbero proprio bene per la mia merenda!

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  37. Ciao, davvero bellissime da vedere e così fragranti e dorate che fanno tantissima voglia!
    bravissima.
    un bacione

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  38. Ma golose da morire anche in questa versione
    davvero belle poi le treccine!!!!!!!
    Che brava che sei!!!!!! Complimenti Claudia
    Un bacione

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  39. Complimenti Claudia!!! :D Queste brioches sono spettacolari!

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  40. Che belle queste treccine e anche buonissime, complimenti, devo provarle! Un abbraccio!

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  41. Che sfoglia super! Devon essere buonissime! Segno questa versione, la devo provare! Baci!

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  42. ciao claudia che delizia le tue briosche e poi senza uova e burro sono anche legger

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  43. Siiiii finalmente la ricetta :-) li voglio provare :-) sembrano buonissimissimi!!!! :-) bacioni tesoro!

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  44. Davvero deliziose e leggerissime
    A presto

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  45. Sarà che ho fame ma a vedere queste brioche mi è venuta un'acquolina!!!!:)
    Sono fantastiche Claudia! Bravissima!!!!!!!!
    Un bacione e buoan serata!

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  46. Senza uova e senza burrooooooo??? Ho letto bene? Ma sono sensazionali, gustose e leggere, quasi quasi allungo la mano:)
    Un abbraccio!

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  47. ciao carissima! anche qui sembra iniziata la primavera... speriamo il sole tenga duro :D queste tue brioche sono stupende!! leggere e primaverili :D

    un bacione
    sabrina

    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  48. tesoro mio sono strepitose!
    Dici che se non le congelo, poi diventan durette?!
    Un bacione!

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    1. Eh si... son senza uova.. non si mantengono morbide tenendole fuori il giorno dopo!

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  49. Dì la verita che quì mi hai un po' pensata, con alcune sostituzioni totalmente vegetali posso provare questa ricetta soffice e morbidosa :D
    Mi piace davvero molto, ottime anche per la colazione ^_^

    Cami - Una V nel piatto

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  50. Ciao Cla! :) Adoro tutto ciò che è rustico... e goloso! :D Queste brioches sono bellissime e senza dubbio deliziose... ma quanto sei brava?! :D <3 Complimenti tesorina, ti abbraccio forte forte! :**

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  51. Se dallo stordimento tu ne stai uscendo direi che ti puoi ritenere fortunata cara.. Io non ne sto uscendo ma mi pare di avere più energie.. un piccolo passetto avanti in fondo!
    Bella la brioche! Mi fa male vedere il tuo e altri blog questa sera perchè mi fa venire in mente un sacco di belle cose che vorrei ma che non ho tempo di fare! Intanto però, tengo a mente tutto..
    A presto:**

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  52. Che luce, che morbidezza, che tenerezza, che meraviglia.<3 Un abbraccio grande Claudia cara!

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    1. Tesoro non sai quanto mi dispiace...
      Io ci sono x qualunque cosa (anche se ti serve parere legale). Intanto ti stringo forte.

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    2. Grazie mille Vaty.. grazie

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  53. Claudia a vedere i queste brioche direi che sei proprio fuori dal tunnel!! :-) sono tropo invitanti!!

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  54. Cavolo, l'ho segnata 'sta ricetta..lo devo pur trovare il tempo di fare 'sta brioche Claudia!!!
    Che belle le briochine...buone buone!!!
    Un bacione! Roby <3
    n.b vado a nanne che sono 'cotta'...zzzzz

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  55. Dimmi, devo commentare? No dimmelo, devo commentare???? Sono così belle che il fatto che si mantengano solo un giorno passa in secondo virgola terzo virgola quarto piano. A parte che ho dubbi che ne arrivino tante al secondo giorno, ma in caso... che ce frega, congelatore taaac, micro pochissimi secondi taaaac e colazione da signori taaaaaaaaaac!!!!
    Brava Amica mia, le tue versioni all'olio mi piacciono sempre tanto, baci.

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  56. Grazie a tutti!!! :-) son contenta vi siano piaciute!!!

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  57. Ma ciao Claudia bella, anche a me piacciono un sacco queste brioches, per di più sono bellissime :-)

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  58. Claudia, io devo ancora uscire dallo stordimento post cambio dell'ora, ti sembrerà assurdo, ma ho ancora tutti i ritmi sballati e devo rimettermi in carreggiata! Ma a parte questo, io mi sono innamorata di queste brioche, stasera le faccio vedere a Luca e poi vediamo di impastare, sai che bella colazione ci si regala!
    Un bacione da Sabrina&Luca

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  59. CLAUDIA, WOW!! ..queste briocche intrecciate ... fragranti... dorate ... hanno un aspetto molto invitante ... Sono l'esplosione della tua MAESTRIA. La foto e' bellissima ... Un tripudio alla bella stagione che avanza a passo di marcia. E invita a prepararci alle gite fuori porta. Dall'aspetto si vede che sono OTTIME ...SQUISITE ...DELIZIOSE ... per una colazione e una merenda CON I FIOCCHI. Buon pomeriggio. Baci.

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  60. Queste brioscine sono davvero sfiziosissime, complimenti Claudia!!!!

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  61. Mamma mia come sono morbide le tue brioches, Claudia! :) Da fare, assolutamente!!
    Un abbraccio,
    Incoronata.

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  62. Belle e soffici,soffii, farcite sono perfette per una bella colazione!
    Un bacio!

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  63. claudia senza burro ne uova che meraviglia buona notte amica mia ....

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  64. Tesoro... ho letto e mi dispiace immensamente... voglio dirti che ti voglio bene e che ti sono vicina, per qualsiasi cosa. SONO QUI, quando e se vuoi. Ti abbraccio forte.

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