domenica 17 febbraio 2013

Torta con mousse ai due cioccolati

Buongiorno... finalmente siamo arrivati al venerdì!
 Personalmente questo week-end vorrei riposarmi un pò.. in questa settimana il raffreddore l'ha fatta da padrona.. e solo da ieri mi sento meglio.. però mi son stancata molto!

Vi auguro un buon fine settimana e vi lascio la torta ufficiale del compleanno di Riccardo.. ma prima però.. vi dirò come è nata..
Sulla base non ho avuto nessun dubbio.. la ricetta di Manuela è ormai collaudata.. e l'ho fatta già diverse volte.. ma per il ripieno son stata a pensarci 1 settimana..
Non potevo usare panna.. così ho optato per la ricotta... pensando di fare una mousse al cioccolato bianco.. E qui è entrata in gioco la mia Cri.. che mi ha consigliato il ripieno della sua sbriciolata..
Perfetto.. è fatta mi son detta!!!

Torta con mousse ai due cioccolati 
(decoro Negozio CreativiTavola)

Si.. peccato che ogni volta c'è qualcosa che va storto! Preparo la base.. la verso nello stampo.. inforno e.... "Nooooooo ho usato uno stampo diam. 24 anzichè 26.. mi verrà più alta!".. e così è stato.. 
Di certo non potevo più fare 1 solo strato.. ma perdonatemi.. non ho mai fatto 2 strati! ho avuto difficoltà nel tagliare i dischi.. difatti quello superiore è più alto.. e vabbè..
Insomma mi prende il panico.. fortuna che avevo comprato più ricotta.. così ho pensato di differenziare le farciture.. ed è nata questa torta!!!
Spero sia piaciuta agli invitati.. Riccardo mi ha detto che era squisita!
Personalmente m'è piaciuta moltissimo... avevo paura fosse stucchevole.. ed invece non lo era per niente!
Il giorno dopo.. era più buona ancora!

Torta con mousse ai due cioccolati
(tortiera apribile linea Keramia Guardini
  (Grattugia doppia lama serie Gourmet Microplane)

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
Per la base:
5 uova
gr. 200 di zucchero semolato
gr. 200 di farina 00 per dolci Molino Spadoni
gr. 170 di olio di semi di mais
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno delo 0,1% di lattosio)
gr. 130 di cioccolato fondente

Per la farcia:
gr. 700 di ricotta vaccina
gr. 150 di zucchero semolato
gr. 50 di cioccolato bianco
2 cucchiai di cacao amaro

Per la bagna:
bagna rum
acqua

Per decorazione:
more
mirtilli

Preparazione:
Preparate la torta: 
Fate sciogliere il cioccolato nel microonde (se non avete il microonde, fatelo sciogliere a bagnomaria) e fate intiepidire. 
Sbattete con la frusta le uova con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose, unite l'olio, la vanillina, la farina setacciata col lievito, il cioccolato fuso ed il latte e continuate a mescolare con la frusta. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli. Versate il composto in uno stampo a cerniera ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare.
Preparate le mousse: 
In una ciotola mescolate con una frusta la ricotta con lo zucchero finchè non otterrete un composto omogeneo. Dividetelo in 2 ciotole. 
In una aggiungete il cacao amaro ed amalgamate bene.
Nell'altra unite il cioccolato bianco grattugiato a scaglie.
Preparate la bagna:
Allungate la bagna rum con un pò di acqua .
Assemblaggio:
Tagliate la torta in modo da avere 3 dischi.
Posizionate la base su un vassoio, spennellatela con la bagna, spalmate la mousse al cioccolato bianco, tenendono un pochino da parte che servirà per la copertura della superficie. 
Coprite con il 2° disco, spennellatelo con la bagna e spalmate la mousse al cacao, tenendone un pochino da parte che servirà per la copertura del bordo. 
Spennellate la parte interna dell'ultimo disco (la calotta), rimettetela sulla torta, e cercate di livellare tagliando la parte centrale che solitamente è sempre un pò a punta. 
Spennellate la calotta. Con la mousse al cacao spalmate bene i bordi, mentre con quella al ciocolato bianco coprite bene la superficie. 
Decorate con more e mirtilli e mettete in frigo per diverse ore.

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67 commenti:

  1. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  2. Ecaspiterina!!! Questa sì che è una torta di compleanno coi fiocchi :) Bella e super golosa. Un bacione, buon we

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  3. Ma che torta, ragazza mia! Già quando vedo il cioccolato non resisto.. se poi ammiro anche quelle more.. beh, è unica!! Complimentoni!! E cerca di riposarti Claudietta, mi raccomando! Un bacione immenso! :D

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  4. Eccola! Avevo pregustato questa fantastica torta su fb! ma era chiusa e non si vedeva la fantastica farcitura!! bravissima tesoro una torta bellissima e golosissima!! tagliare i dischi in 3 ha le sue difficoltà ma te la sei cavata benissimo!! complimenti! immagino che gli invitati si siano leccati i baffi:* un abbraccio tesoro

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  5. che torta deliziosa
    io non sarei mai capace di fare un dolce così elaborato ma tu sei bravissima come sempre

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  6. slurpissimamente slurp :P E' meravigliosa!!!!

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  7. che è bellissima te l'ho già detto!
    Il doppio strato ne ha fatto una torta superba e golosa! ^_^
    baci

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  8. Wow wow wow che finale con i botti tesoro, questa torta é divina!!! Immagino la faccia di ric, sarà stato fiero di tè!! Bacioni, Imma

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  9. eccola! l'avevo vista su fb, stupenda davvero! e il doppio strato? buonoooooooooooo!!! complimenti Claudia! buon w.e.!

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  10. Ecoola quiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii :-) mooooooooooooooooooooooooooooo da morireeeee!!!!! :-) Bravissima tesoro!!! Buon fine settimana!!

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  11. Eccolaaaaaaa <3 <3 <3 Tesoro, guarda, sinceramente il fatto che il primo strato è un pochino più alto (sapessi quante volte mi capita!!!) non si nota nemmeno perché è talmente bella e golosa che figuriamoci se uno va a guardare lo strato! Eehehehehhe! Troppo buonaaaaaa :D L'abbinamento frutti di bosco- cioccolato mi piace un sacco e mi piace soprattutto il fatto che non sia stucchevole! Complimenti Claudietta, salvo subito la ricetta, bravissima!!! Un abbraccio forte e buona giornata! :**

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  12. ammazza lo hai festeggiato alla grande direi ;-) brava Claudia quando si ama non si bada alla forma(che io trovo perfetta)ma alla sostanza..brava davvero e buon wekk endo io spero di trovare un po di serenita'...baci

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  13. Ciao Claudia, la torta è bellissima...non oso immaginarne il sapore...ingrasso al solo pensiero!! Auguri, anche se in ritardo, al tuo Ric! Un bacio e buon fine settimana di riposo

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  14. Che torta regale! Che delizia!
    Quando l'hai messa a tavola si vedeva solo lei??
    E' perfetta.

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  15. questa tortina è un'inno alla golosità!
    splendida mia cara!
    un bacio

    ps: è partito oggi il mio nuovo contest...ricco premio in palio...ti aspetto, se ti va!

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  16. Che splendida torta Claudia!!!
    E' bellissima e mi piacciono un sacco gli ingredienti che hai usato!!!!
    Brava che hai fatto due strati..io non mi ci sono mai azzardata!!! ;-)
    Baci e buon w.e.!!! Roberta

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  17. Che meraviglia...Riccardo sarà felicissimo!!!! Auguri!!!!

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  18. Tesoro hai preparato una vera super mega torta di compleanno e anche se è difficile tagliare in tre dischi per la doppia farcitura ti è venuta bellisima :)
    un bacione e buon we
    Alice

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  19. Va decisamente oltre a quello che mi aspettavo! Che bella Cla!!!! Mi viene voglia di rubare una mora...
    Buon week end a te carissima:*

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  20. Hai realizzato una torta davvero bella
    L'avevo già vista su fb ed ero rimasta incantata dalla tanta allegria e aria di festa che l'avvolge
    Sarà stata buonissima...Segno tutto ....sai quanto adoro le torte!!!!!!!
    Complimenti Claudia e ancora tanti auguri al tuo Ric
    Buon Venerdì

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  21. CLAUDIA COSì NON VALE, CAPITO??NO, NO, NO .. NON SI FANNO QUESTE TORTE ..ALLE AMICHE CHE SPULCIANO SEMPRE NEL TUO BLOG...COSì FINISCO PER PECCARE

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  22. Complimenti Claudia, bella questa torta e sicuramente anche squisita!!! Bravissima!!!
    Bacioni, a presto :))

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  23. Davvero una delizia! Da svenire....

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  24. Anvedi Claudia!!ma dico io ,pure le torte ti vengono bene?
    Sei 'na meraviglia ragazza fattelo dire e fortunato Riccardo!
    Uno splendido fine settimana a tutti e due!
    Monica

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  25. buona e bellissima,davvero una torta con i fiocchi!!!

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  26. Claudia e' stupenda!!! E da un errore hai creato un capolavoro ci stanno bene i due strati!!!
    Anche io ho fatto per mio papà un dolce con la crema alla ricotta , viene molto buona!!! La tua con il cioccolato poi e' una goduria !!!
    Cerca di riposare :)
    Un bacione

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  27. mamma mia che meraviglia, davvero un capolavoro!!!

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  28. ehi, è fantastica, una bellissima torta.

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  29. Questa si che è una super tortona...fantastica!!!! bacioni

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  30. Claudia figlia mia, ti chiedi se sia piaciuta???? io sarei svenuta......bravissima :-)))

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  31. E' proprio bella , mi piace moltissimo la farcia di ricotta!!!!Buon fine settimana baciiiiiii
    Ps: io le torte non riesco proprio a tagliarle a strati ....

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  32. Oh! Oh! Oh! Cla' questa torta da urlo ... E' da fine del mondo. Solo a guardarla mi e' venuta una voglia pazzesca. Ne vorrei UNA fetta ... no, DUE... meglio, TRE ahahah. Frutti di bosco...cioccolato... ricotta... mamma mia. E' una visione meraviglioa. Gli invitati sono stati FORTUNATI a potersela gustare. COMPLIMENTI alla tua BRAVURA merita un 110 e lode. Buon fine settimana e riposati. Baci

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  33. Ma è bellissimaaaaa!!! Voglio anch'io una torta di compleanno così ^_^
    Un bacio grande e felice fine settimana!!!!!!

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  34. Bè ma due strati è meglio che uno... se non ce lo dicevi pensavo lo avvessi fatto apposta per renderla ancora più golosa!
    Buon fine settimana, speriamo tu riesca a riposarti.

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  35. Che maestosità!!!! Bellissima e altiiissima e ricchissima!!! Mi piace un sacco!!!

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  36. Bravissima Claudia, decorata benissimo hai fatto una torta veramente golosa. Complimenti a te e a Cri che ti ha saputo consigliare. Buon riposo!!!!

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  37. così cioccolatosa la adoro, che meraviglia!!!!

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  38. ah e quindi dici che quel primo strato più spesso ne avrebbe un po pregiudicato l estetica ? sarà!!!! a me sta torta sembra solo estremamente golosa! mi piace l idea della ricotta adoro quelle more x decorare ma pure per essere gustate con tutto l insieme! spettacolare bellissima e mi sa tanto ma tanto buona. bravissima complimenti. tanti baci e buon w .e.

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  39. E ci credo che era squisita!!!:) è veramente splendida Claudia!! Complimenti!!
    Un bacione e buon weekend!

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  40. Cla l'avevo già vista ma ti rifaccio i complimenti anche qui! Superba questa torta, fortunato Ric ;)
    Ma lo sai che per scriverti sto commento ho chiesto l'ipad a mio marito?? Pazzesco dal pc non riesco mai a commentare sul tuo blog, non vedo la finestra dei commenti e se anche provo a scrivere nisba :((
    In ogni caso speso che il raffreddore ti dia tregua e ti abbandoni almeno nel we! Un abbraccio stretto Any

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  41. !Claudia...te ha quedado un pastel de lujo, con una pinta divina (lo he enseñado al goloso de mi marido)y me encanta el relleno que le has puesto.
    Me gustan los ingredientes sencillos de este pastel, accesible a todos y el toque de las moras y los arándanos un toque delicioso.
    Creo que el molde de 24 cm. te vino bien para que quedase más alto el pastel y el corte a dos tonos se vea lindo.
    !Feliz cumpleaños para Richard y 3 hurras para la repostera de primera !
    Un abbraccio e buona notte!

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  42. !Ahhh Claudia, me encanta ese molde !!

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  43. E' stupenda Claudia!!!
    Sei troppo brava!!!
    Un bacione e buon fine settimana
    Carmen

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  44. Una bellissima, buonissima torta. :*

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  45. Complimenti, una torta veramente ben riuscita! La ricotta deve starci benissimo!

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  46. Questa è goduriosa e slurposa Claudia!! Buonissima!!! Bravissima come sempre :-) buon fine settimana carissima, bacione

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  47. Ciao, il tuo blog è molto bello e ci sono delle ricettine molto interessanti. Se ti va passa anche da me.
    Francesca.
    http://inmysweetkitchen.blogspot.it/

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  48. Che spettacolo ,prendo nota.
    Ti ho invitata a partecipare al gioco conosciamoci, se ti va.
    baci

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  49. Bravissima, ti è' venuta una bellissima torta di compleanno, super super golosa!

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  50. ma guarda qui anche tu da un inghippo cos'hai tirato fuori!!!!!!
    super torta!!!!!!

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  51. Che golosa! Una torta così fa subito festa

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  52. Ma è bella e che golosa, complimenti! Un bacione!

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  53. Accidenti che super torta, immagino ti sia preso il panico, ma poi hai superato lo scoglio alla grande e perfetta e chissà che buona!! Un abbraccio

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  54. ma che bella!!!!!! Meravigliosa! Ma lo sai che non ho mai fatto una torta decorata così?!
    Sono proprio un'impedita!!!!!!
    Bravissima davvero

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  55. Ma che bella! E' anche molto golosa!

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  56. Sto per preparare qualche dolce. Questa è una bella idea!

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  57. Ciao! una torta molto molto soffice e golosa! forse più leggera con la ricotta anzichè panna e certo molto scenografica!
    brava davvero!
    bacioni

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  58. ma è bellissima e come diceva una pubblicità , two e meglio di one :))
    strabuona.
    baci

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  59. Ecco pensavo di trovarmi davanti un secondo piatto, e invece una magnifica torta, mamma mia! Potessi inizierei proprio da quelle belle more, che voglia che mi hai messo! (Inviato dal Cell) :*

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  60. Non mi sono mai cimentata nella preparazione di torte multistrato, ma per dovere di cronaca ti avviso che ho acquistato all'ikea un kit per tagliare le torte.....preparati a vederne una al più presto!!

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