martedì 22 gennaio 2013

Roast beef con salsa agrodolce all'arancia

Buon inizio settimana... su Roma un bel sole al momento.. ma quanto durerà? Le previsioni per i prossimi giorni non sono affatto incoraggianti.. pioggia e di nuovo freddo! Brrrr

Ecco a voi il secondo piatto preparato da Riccardo per la cena di Capodanno... un roast beef dalla cottura perfetta... una salsetta da leccarsi i baffi... insomma dovete provarlo.. mica è un piatto solo dell'ultimo dell'anno eh!!!
 Quella che vedete sotto al piatto.. non è una tovaglietta.. bensì un grembiulino per bambini.. ma visto che qui ce ne sono solo due di 37 e 38 anni (io e Ric).. ho pensato di farlo "indossare" al nostro tavolinetto.. Io lo trovo carinissimo.. è così allegro.. :-D

Roast beef con salsa agrodolce all'arancia
 (grembiulino per bambini Negozio CreativiTavola)

Ingr.: (per 8 persone)
Kg. 1,600 di pezzo unico di carne di manzo per arrosto
pepe nero
sale

Per la salsa:
succo e scorza di 1 arancia
miele del bosco Rigoni di Asiago
vino
Marsala
olio extravergine di oliva
aceto balsamico Acetaia Dodi
fecola di patate Ar.Pa
sale
pepe nero 

Preparazione: 
In un tegame leggermente unto di olio, adagiate la carne, salatela, pepatela e rosolatela bene da tutti i lati per sigillarla, in maniera che i succhi restino all'interno.
Ponete la carne sulla griglia del forno, con sotto la leccarda foderata di carta stagnola, e cuocete a 220° per circa 45 minuti; l'interno della carne deve raggiungere i 50° (noi abbiamo un termometro per alimenti, che è l'ideale per questo tipo di preparazioni). Appena cotto, lasciatelo ancora qualche minuto nel forno spento, dopodichè, avvolgerlo nella carta stagnola e farlo raffreddare per almeno 1 ora e mezza/2 ore. Quando sarà freddo, tagliatelo a fettine sottili.
Preparate la salsa: Mettete sul fuoco un pò di olio, il succo dell'arancia, un pò di vino, pepe, sale, qualche goccia di aceto balsamico, un pò di acqua tiepida e scaldate bene. Unite 1 cucchiaino di miele e fate sciogliere. Aggiungete 1/2 cucchiaino raso di fecola di patate e fate addensare un pò. Alla fine aggiungete anche qualche goccia di marsala per aromatizzare.
Servite le fettine di roastbeef con la salsa e qualche fettina di arancia

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69 commenti:

  1. Non è la prima volta che mentre tu sei nel mio blog, io sono nel tuo!! Adorabile questo roast beef e come al solito il tuo Ric ci stupisce sempre con le sue preparazioni!! Con la stessa salsa di solito faccio l' arista di maiale...Un bacio grande e buona settimana!

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  2. :-) mmmmmm immagino che profumino quella salsina all'arancia!!! :-) Goooodddd!!!! Un bacione tesoro e buon inizio settimana!

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  3. Delizioso tesoro e non oso immaginare il sapore di questa salsetta profumatissima!!Un bacione,Imma

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  4. È invitante da morire Claudia.. Che buono!! Brava e.. Confidiamo nel sole va!! Qui stamattina nebbia.. Che triste!! Bacio

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  5. Ma che buono!! Adoro l'abbinamento carne/arancia!

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  6. Mamma mia! ! ! Che piatto invitante, bellissimo da vedere e da magnaaaaa Cio' vuol dire che io il Capodanno lo 'devo' festeggiare oggi con questa meravigliosa portata, e poi e' stata una brillante idea far indossare il grembiulino per bambini al tavolinetto, da' una tale allegria da farmi venire la voglia di avere per casa una dozzina di bimbi che fanno casiniiiii, complimenti per il tutto,

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  7. Ah ah che forte il tuo tavolinetto con il grembiulino :) mi piace troppo!!!!
    Che piattino ragazza qui e' da ristorante ,'i piace quel sentire agrodolce !!!!
    Io sto facendo la mia danza del sole ma non si vede neanche un raggio... Forse non son tanto brava a ballare :p
    Bacioni e buon lunedì

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  8. Ma sai che pensavo fosse decisamente più complicato fare un roast beef dalla cottura perfetta?? grazie per aver condiviso con noi questa meraviglia...e poi quella salsa...davvero da leccarsi i baffi!!!

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  9. Cla, questo roast beef mi ha fatto venire una fame che non puoi immaginareeee (o forse si :D)!!! Che buono, salvo subito la ricetta... ma quanto sei brava?! :D Complimenti e un abbraccio grande :** Grembiule tenerissimo <3

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  10. Non sono carnivora ma una fetta di buon roast beef la gradisco volentieri e questo è cotto proprio a puntino come piace a me, rosolato fuori e rosato dentro. Deliziosa quella salsina, mi ispira anche per il pollo o il pesce. Un bacione, buona settimana

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  11. buono buono buono!! una salsa davvero da replicare!
    Buon lunedì!

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  12. com'è buona e profumata questa carne Claudia!!!! da provare!!!!!

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  13. adoro il roast beef, devo farlo mi hai fatto venire voglia!baci!

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  14. Ma quanto è stato bravo il tuo Ric?? Deve essere stato delizioso questo roast beef, con quella salsina all'arancia così fresca e aromatica! I miei complimenti!! Cucciola, salutami il poco sole di oggi.. qui zero, manco un'occhiata e si ghiaccia. Cheppostodi... (respiro). Stamattina sono veramente nervosa. Ti voglio bene, un abbraccio! <3

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  15. Claudia stavo per perdermi questa meraviglia... un bacione grande simmy

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  16. tesoro io non sono una che mangia tantissima carne ma il roast -beef insieme al filetto e le coscette di pollo sono le mie preferite in assoluto! questo piatto così invitante mi ispira da morire... salsina perfetta e golosa... bravissima piatto eccellente davvero! complimenti tesoro un abbraccio grande grande:**

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  17. Una carne davvero magnificacara Claudia!!! Buona settimana!

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  18. Ma davvero hai 37 anni?????? Ma sembri una ragazzina!!! Io te ne davo 22-23- Dai, hai sbagliato a scrivere.
    Questa ricetta mi stuzzica parecchio con quella salsetta. Copio subito l'idea, ho giusto un pezzo dicarne da consumare.
    Abbracci.

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    1. haahahaha grazie cara!!! No.. non ho sbagliato a scrivere.. anzi ti dirò di più.. a giugno saranno 38!!!! baci cara

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    2. Ahhhhhhhhhhh! Ma allora siamo proprio coetanee, coetanee! Anche io a giugno 38!!!!!

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    3. ma vaaaaaaaa.. e che giorno???? :-)

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    4. Io 16 giugno, mentre io marito che è di un anno più grande di me (ma guarda un pò) è nato il 14!
      Non penso che anche il tuo Ric è di giugno, sai che risate se è così!

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    5. Ahhahaha ma che coincidenza la tua e di tuo marito! No Ric è di fine gennaio.. :-)))

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  19. Ciao Claudia, fantastica questa salsina all'arancia, su questo roast beef è perfetta!!!!
    E bravo il tuo Ric!!!
    Un abbraccio e buona giornata :))

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  20. Grazie a tutte ragazze!!! :-)

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  21. La carne è da urlo, va assaggiata assolutamente e il grembiulino è trooooppo carino!!!!! Un abbraccio cara e buona settimana calda o fredda che sia!

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  22. adoro la carne con gli agrumi, splendida proposta Claudia!!!!

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  23. Complimenti Claudai, che bel roastbeef e poi con la salsa all'arancia deve essere molto buono.

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  24. Buongiorno tesoro e buona settimana! Questa salsa è veramente speciale e rende questo roast beef dalla cottura perfetta un piatto da leccarsi i baffi ( se uno ce li ha!).
    un bacione
    Alice

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  25. Che buono Claudia!!!! Mi piace la salsa che lo accompagna!!!
    Io lo faccio semplice semplice (all'inglese...) ..beh, me la devo copiare per forza!!!
    Ma quanto carino è quel grembiulino????
    baci! Roby

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  26. Ma non è che Ric ha deciso di "rubarti" la scena nel tuo blog??? piatto squisito che fa gola e grembiulino veramente bello..la prossima volta indossalo tu :-) un abbraccio, Ros

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  27. Già sento il profumo di questo piatto, delizioso, invitante, yamm. Complimenti!

    Mon'Em Cuisine

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  28. Ha un aspetto veramente invitante, che bravo il tuo Ric,deve essere gustoso con quella salsetta agli agrumi!
    Ps. Ti chiederai perchè tutti insieme i commenti: purtroppo ogni tanto non riesco a inviarli, non so perchè, è così solo col tuo blog! Ciao

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  29. Delizioso secondo, la salsetta d'accompagnamento è davvero particolare!
    Un abbraccio!

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  30. Bella de casa la sto provando a immaginare quella salsina e mi sta salendo un'acquolina!! Occhio che Ric ti ruba il blog :) è bravissimo e questo piatto non è da meno, la trovo un'idea molto elegante per un cenone di festa! Complimentiiiiiiiiii!!! Vada per il freddo e la pioggia ma la neve noooo, basta che non arriva lei!!
    Un abbraccio carissima, smack smack!

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  31. Che fortunata che sei, mio marito non si sa cuocere nemmeno un uovo fritto!!
    Ci credo che è da leccarsi i baffi, è semplicemente meraviglioso!!
    Complimenti al tuo Ric!!
    Un bacione e buona serata
    Carmen

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  32. ma quanto bravo e' il tuo Ric??!!!!!! bello bello bello...il tuo..roast beef..e pure il tuo Ric :-) baci Claudia e buona settimana

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  33. ecco, il roastbeef è proprio una di quelle preparazioni che mi spaventano un bel pò...ho paura che venga o troppo cotto o troppo crudo...
    perfetto però il vostro; Ric è davvero un cuoco insuperabile!
    Un abbraccio!!!

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  34. è una delle preparazioni che richiedono più cura nella cottura per non risultare solette e dalla foto si vede che la cottura è perfetta...io invece sbaglio sempre ahahahah e quella salsetta mmmmmmmmmmm MA CHE UOMO BRAVO HAI!!!!!!!
    Un bacione bimba e tesoro anche con 38 noi siamo e saremo sempre delle belle ragazzine ....cresciute forse un pochino
    Un bacione!!!!!

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  35. strepitoso....ristorante da Ric...in my RICettarium...ahahahah
    lo provo, lo provo...stanne certa!! :P
    baci

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  36. Il roastbeef per me è una bella coccola, la salsa invece è proprio una bella invenzione.. Dal momento che con carpacci&co. non so mai cosa metterci, prenderò spunto senz'altro cla!
    :* a presto:*

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  37. adoro i piatti all'arancia sia dolci che salati, che delizia il tuo roastbeef.
    baci

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  38. Buono il roast-beef eil tuo è davvero perfetto!lo proveremo anche noi con la salsa all'arancia, deve essere deliziosa!
    A presto

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  39. Che buonoooooooo!!!! quella salsina mi fa impazzire!!!:)
    un bacione Claudia e buonanotte

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  40. Non l'ho mai fatto, con quella salsina deve essere squisito!!! baci, notte :)

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  41. Veramente invitante, la salsa agrodolce e' perfetta. Complimenti


    pastaenonsolo.blogspot.it

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  42. Il grembiule è carinissimo!!! E anche se non sono una fan del roast beef, la salsina me la segno: sembra deliziosa!!!

    Bacino

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  43. che bravo Riccardo :D
    un caro abbraccio
    sabrina
    http://mycherrytreehouse.blogspot.it/

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  44. uhh quanto mi piace il roastbeef, con questa salsa mi piacerà ancora di più
    che dolce che sei, troppo carino quel grembiulino
    un bacione

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  45. Che bontà che deve essere :-) E poi ha un aspetto delizioso!! Bacioni cara e buona giornata!

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  46. Ma sai che non ho mai mai fatto il roast beef???? Mi tengo stretta questa vostra ricetta perchè ci voglio provare. Anche la salsa mi piace!! Per me è si!!

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    1. Fossi venuta a Capodanno.. lo avresti assaggiato davvero!!! :-( grrrrr ahaha smackkk

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  47. L'arrosto mi mette l'ansia. Per paura che venga crudo all'interno poi lo rinsecchisco. Questo di Ric mi sembra perfetto!! Che bravo!! Baci Claudia!

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  48. Che delizia! Ho fatto un roast beef (dimenticando di fare la foto) nel week end. Lo rifarò presto e lo accompagnerò con la tua salsina.

    Ps. Chrome anche oggi non va. Questo messaggio invece l 'ho inviato col tablet e con safari.

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  49. veramente delizioso questo roast-beef!!10 e lode anche alla salsa!!!un bacio e buona settimana Claudia ^;*

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  50. Ciao!
    Siamo mamma e figlia con la passione per la cucina e giusto da poco abbiamo aperto il nostro piccolo spazio online!
    Ti seguiamo volentieri, ci farebbe molto piacere se passassi a trovarci anche tu!
    Noi continuamo a seguirti , ci piacerebbe condividere con altre persone il nostro hobby!
    Un bacio ♥
    Polvere Di Cacao | Food Blog

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  51. mai provata questa versione, sembra ottima!!!

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  52. Bell'abbinamento gli agrumi ci stanno sempre benissimo ciaoo

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  53. une belle assiette bien parfumé et délicieuse
    bonne soirée

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  54. Invitante davvero con la salsa di arancia e miele!

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  55. Visto che - come sempre negli ultimi tempi - non riesco a commentare il post nuovo, ti ridico che il tuo roast beef è delizioso.
    La vellutata di funghi è splendida, l'avevo vista da Sabi, e adesso vedo la tua, golosissima.
    Un bacione

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  56. Ma quante belle ricette con l'arancia che vedo sui blogs Italiani. Mi state facendo venire la voglia di quelle belle arancie succose Italiane. Perfette per il sughetto per la carne.

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  57. Questi secondi piatti agrumati mi ispirano proprio tanto.

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