martedì 23 ottobre 2012

Scrigno di pasta fyllo con melanzane e provolone

Buongiorno! anche oggi fa caldo.. e dicono anche pioverà.. :-(
Ma insomma!!! ieri davano pioggia.. esco con stivali ed ombrello ed un caldo ed un sole che non vi dico! per oggi ieri sera davano sole.. così stamattina esco con scarpe basse e senza ombrello... arrivo in ufficio.. e dal sito meteo che danno per oggi? forse pioggia O_O arghhhhhhhhhhhhhh

Inizialmente volevo chiamare questa ricetta "parmigiana in scrigno di pasta fyllo".. era così chic.. ma alla fine una vera e propria parmigiana non lo è.. e per evitare che fans sfegatati di parmigiana mi saltassero al collo... ho deciso di chiamarla così.. Diciamo che questa pasta fyllo nasconde una simil parmigiana fatta con provolone anzichè mozzarella e con melanzane cotte al forno anzichè fritte...

Scrigno di pasta fyllo con melanzane e provolone

Però la sua bontà non ha nulla da invidiare all'originale!
Quello scrigno croccante.. che nasconde un ripieno morbido e filante!!!! :-)

Scrigno di pasta fyllo con melanzane e provolone
(pennello in silicone Pavonidea)
(carta da forno riutilizzabile Tescoma)

Ingr.:
5 fogli di pasta fyllo
2 melanzane tonde viola
gr. 200 di provolone dolce
olio extravergine di oliva
parmigiano grattugiato

Per il sugo:
1 spicchio di aglio
gr. 690 di passata rustica Valgrì
sale
peperoncino
5 foglie di basilico
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per almeno mezz'ora per far perdere l'amaro; dopodichè sciacquatele, asciugatele, ungetele con le mani da ambo le parti con olio ed infornatele per circa 30 minuti in forno a 180°. Preparate un sugo soffriggendo l'aglio nell'olio, unite la passata, le foglie di basilico, il peperoncino, il sale e cuocete per almeno 1 ora e mezza a fuoco medio/basso rimestando spesso ed unendo acqua di tanto in tanto.
Ungete una pirofila con poco olio. Tagliate a metà i 5 fogli di pasta fyllo (così ne avrete in tutto 10) ed adagiate il 1° sul fondo della pirofila, spennellatelo con olio, adagiate il 2° mettendolo in verticale rispetto al 1° (tipo un +), spennellatelo con olio e così via, sempre in maniera alternata, fino al 5° foglio, sul quale metterete un pò di sugo. Adagiate le melanzane, copritele con il sugo, il parmigiano grattugiato ed il provolone. Fate un'altro strato di melanzane, sugo, parmigiano e provolone ed infine melanzane, sugo e parmigiano. Coprite con un foglio di pasta fyllo, spennellatelo con olio, poi adagiate il 2°, spennellatelo con olio e così fino al 5°. Ripiegate i bordi ed infornate in forno già caldo a 190° per 20 minuti. Fate intiepidire una decina di minuti, tagliate e servite.



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73 commenti:

  1. duro fuori...ma da cuore tenero....che magnifica ricetta!!!
    bravissima baci

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  2. Ciao Claudia! :) Questa simil parmigiana non ha nulla da invidiare all'originale, credimi! (e io sono una fan della parmigiana!!!) :D Gustosa, invitante e raffinata, segno subito la ricetta perché è da provare assolutamente! Bravissima, i miei complimenti :) Un abbraccio e buona giornata! :*

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  3. Ma siiiii chiamamola anche parmigiana in scrigno ;-) é quello che ho pensato quando l'ho vista!!! BONA BONA!!!!

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  4. Sarà per le melanzane, ma a me questa ricetta piace molto. Leggera.ma molto gustosa. Bravissima Claudia e non ti fidare delle previsioni meteo. Ciao.

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  5. E tu esci sempre con l'ombrello nella borsa!!! Io ormai non lo abbandono neanche d'estate dopo un'acquata che mi ricorderò per tutta la vita credo!
    Non sarà una parmigiana originale DOC ma io più saltarti al collo per questo salto addosso al piatto :D! E’ chic.osissima racchiusa in quel guscio di pasta phillo e moooooooolto gustosa. Un bacione, buona giornata

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  6. Claudietta:D tu sei sempre brava a usare la pasta fylo.. io tutte le volte mi dico che la devo provare poi il proposito va a farsi friggere! Un bacione bella e a presto:**

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  7. Io spero che non venga pioggia dai!!! il nome che gli hai dato e' quasi magico a me piace:-)
    e questo scrigno e' favoloso con la pasta fyllo e' da un po' che non la uso magari ci provo!!!!
    bacioni

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  8. che piattino raffinato! vien voglia di mangiarlo in un solo boccone :)

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  9. Qui è una meravigliosa giornata di sole e non vedo l'ora di uscire per prendere una boccata d'aria. Buonissimo questo scrigno, il nome parla già da sé :-) Bacioni!!!

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  10. e tu questa bontà senza invitarmi? sei in debito:D

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  11. NOO!!! ti prego, non puoi presentarmi una tale delizia, che bontà, che fameeeee!!!! ottima, come sempre

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  12. Che fameeeeeeeeeeeeeeeeeeeee bravissima un bacione ISA

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  13. pero' pero' e ancora pero' ,niente male ,la definirei cucina della parmigiana , brava Cla' :-)

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  14. Del meteo non ci si può fidare, ormai. Sono giorni che dicono pioverà pioverà e io sono giorni che mi imbacucco e mi porto dietro maglie, maglioni, sciarpine per non aver freddo. e puntualmente mi ritrovo che escono le palme di cocco ai cigli delle strade. Ah quante poche certezze. Una delle poche è che venendo in questo blog trovo sempre delle cose golosissime. Questo scrigno di pasta phyllo ha raccolto in una sola ricetta tutto quello che mi piace di più. Melanzane, provolone e pasta phyllo. Mo do un morso sullo schermo :D

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  15. Non me dì che piove che ho lasciato i panni stesi!!! Ma come, hanno detto che il brutto tempo arriva venerdì... e io giù a far lavatrici e stendere... Mica si fa così! Speriamo tu abbia beccato un sito meteo poco attendibile!!!
    Attendibile invece è questo scrigno (in ogni caso il titolo è sempre chic!!) delizioso. Io la pasta fyllo non la trovo mai! Mi toccherà rifarmela da sola. Adesso ho pure la planetaria...
    Però ti dico la verità... preferirei passare da te e trovare già tutto bello pronto in tavola. Gambe sotto il tavolo... e gnam! Una bella fettona!!! Buona buona Clà!!! Buona giornata!!

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    1. Ma che ne so.. sul sito il meteo ancora c'è la gocciolina di pioggia per la giornata di oggi.. sigh! speriamo abbiano toppato! smack

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  16. buona questa parmigiana pastafilllllata, ci piace!!!!!

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  17. hahhahhaha come metereologa non sei alla mia altezza :DDD scherzi a parte cara sto tempo è veramente pazzerello!!! tu fa come me porta sempre con te un piccolo ombrellino, tanto nelle nostre MEGA borse ci sta eccome :P per quanto riguarda questa bontà che hai postato che vuoi che ti dica? posso passare a pranzo da te???? buonissima e l'idea della pasta phillo che da croccantezza mi piace!!! buona giornata cara :-)

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    1. Mega borse? mmm non è il mio caso.. nella mia piccolissima.. faccio il tetris per far entrare le cose! ahahaah smackk

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  18. Mamma che libidine!!! Questa pietanza è davvero invitante :-) mmmm Baci e buona giornata!!!!

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  19. Idea davvero ottima per un'alternativa ai classici.
    Mi hai fatto venire una fame pazzesca mannaggia a te!

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  20. Claudietta appena ho visto la foto avevo gli occhi svenevoli giuro! da buona meridionale amo la melanzana e il tuo piatto è fantastico,appetitoso da morire,perfetto il nome,cugina della parmigiana e gustosa altrettanto.
    Sole anche qui......tanto per cambiare :(
    Zagara & Cedro

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  21. mamma mia, mi ispira tantissimo!! ma perchè non trovo questa benedetta pasta fyllo??? la devo avere!

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  22. PS. ci siamo commentate in contemporanea!! :-D

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    1. ahahaha l'ho pensato anche io.. io giungevo qui dal tuo blog ed ho trovato il commento tuo! hihi smackkk

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  23. Ok ho la bavetta che mi scende!! Troppo invitante!!

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  24. Claudia questo piatto mi ha messo una fame che la divorerei tutta in un attimo!!!!
    Sempre eccezionali le tue idee! Ciao

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  25. Devo ancora mangiare, non puoi farmi questoooooooooo!!!!!
    Che incanto Claudietta, sono rimasta senza parole!!!!! Troppooooo buona!!!!
    Qui oggi sembra estate!!! Mah!!!!
    Un bacione enorme!!!!!!!

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  26. Ci affonderei molto volentieri adesso in questo momento una forchettata in questo meraviglioso scrigno riccho di bontà!!Bacioni,Imma

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  27. Bellissima ricetta, adoro la pasta fillo, sotto tutti gli aspetti! Hai ragione, troppo caldo, ma hanno detto che dal 31 ottobre arriverà il freddo, boh! staremo a vedere!

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  28. Ahahaha pensa che io preparo sempre un antipasto di melanzane semplicissimo che abitualmente chiamavo "mini parmigiana light". Ovviamente tutti in famiglia ignoravano le parole mini e light e si aspettavano sempre la parmigiana. Allora ho cominciato a dire "torrette di melanzane" o "millefoglie di melenzane" così nessuno rompe più, e tra l'altro piacciono tantissimo a tutta la grande famiglia nelle riunioni festive! :)
    Ti ruberei l'idea ma qui da me non trovo la pasta fyllo uff.... Però bravissima, ha un aspetto favoloso!

    Incrocio le dita per le condizioni atmosferiche ;)

    Buon pomeriggio! :*

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  29. bellissimo questo scrigno, non ho mai usato la pasta fyllo..devo rimediare!!!ciaooooo

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  30. Grazie ragazze! la pasta fyllo è pazzesca.. ha una croccantezza!!!! baci

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  31. ciao meteorina del web :) anche tuuu pasta fillo!! (per me senza y! :P )
    bono questo scrigno!! per me anche con formaggio affumicato eh ahehehehehe

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  32. bella l'idea di uno scrigno croccante con dentro un cuore morbido e voluttuoso! gnammmmmmm

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  33. La pasta fillo è buonissima ma spesso non so come utilizzarla, grazie per la dritta!

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  34. Questa ricetta mette fame anche se ho già pranzato.Stupenda,prendo nota subito!

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  35. ricco e gustoso piatto unico!!!brava,Claudia :)felice settimana^;*

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  36. Pioggia o caldo questo tortino è favolosooooooooooooooooooooooooooo!!!!! Un bacione

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  37. Tesoro nn ci credo!! ieri proprio ho trovato la pasta fyllo al super (miracolo! nn la trovo praticamente mai!) e avevo in mente una preparazione... adesso che vedo questa super pasta in bella vista m'è venuta voglia di fare questa aaaaaaa squisita semplicemente! brava :* un bacione tesoro

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  38. Quanto è buona la pasta fillo???? a me piace tantissimo ma fatico a trovarla. Se dentro ci meti una parmigiana invitante come la tua, mi fà venire una voglia pazzesca!!! Bravissima, mi piace molto!!!

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  39. è bellissimaaaaa e.che buonaaa !!!!

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  40. wowwww che aspetto meraviglioso.... la sento la vocina che dice mangiami...mangiami

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  41. Stamattina quando sono uscita era completamente nuvolo, poi all'improvvisoverso mezzogiorno è venuto fuori il sole!!
    Più che ottobre sembra aprile!!!
    Meraviglioso il tuo scrigno!! Al suo interno c'è un ripieno slurposissimo!!!
    Mi piacerrebbe replicarlo ma qui nessun negozio ha la pasta fyllo!!
    Hai una alternativa???
    Un abbraccio Carmen

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    1. Mmm l'alternativa è fare la pasta fyllo in casa! Personalmente non c'ho mai provato.. la sola idea di tirare la sfoglia sottilissima.. mi leva la fantasia! :-)

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    2. A dire il vero ci ho provato, ma non viene esattamente come quella già pronta!!!
      Probabilmente ci vorrebbe una sfogliatrice!!!
      Grazie mille
      Carmen

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  42. Ciao! molto buono questo scrigno croccantino con un ripieno ancora estivo e comunque gustoso e morbido!
    la phillo poi piace davvero tanto anche a noi!
    bacioni

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  43. Non credo proprio che piovera' fa un caldo veramente fastidioso per il periodo!!!Quanto mi piace questo piatto sara' che adoro le melanzane e le preferisco cotte al forno e poi la pasta fillo e' cosi' buona davvero un idea originale!!!Un abbraccio!!!

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  44. e no!!!!!!!!!! anche te????? non ci bastava la tata :(, meravigliosoooooo, che piatto.

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  45. Buonissima, che fame che m'hai fatto venire!!!!

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  46. qua la pasta fyllo non si trova..ma mi piace tanto e poi al forno possiamo dire che e' un po light?? bonaaaaaaaaaaaaa baciuzzi Claudia

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  47. Mamma mia che bella invitante da leccarsi i baffi , io non la trova sta fillo :( !!
    bravissima bacioni!!

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  48. Come la chiami la chiami sto piatto è na' goduria!
    bacioni tesoro
    Alice

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  49. Da noi la pasta fillo non si trova, ma sarei proprio curiosa di provarla! Questo scrigno con melanzane e provolone mi ha messo un certo appetito, ha un aspetto molto invitante, complimenti!
    Un abbraccio!

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  50. Anche se non hai inserito la parola parmigiana il titolo è ugualmente molto chic! È anche la ricetta direi, ma soprattutto è molto buona!!!
    Baci!

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  51. Veramente un bel secondo! :) Presentato anche molto bene!

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  52. Ciao Claudia, può darsi che i puristi della parmigiana ti saltino al collo, ma a me questa variante sembra mooooolto interessante. E poi è proprio carino questo scrigno pieno di profumo e bontà. Bacione

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  53. Che bella idea Claudia
    Una vera genialata chiudere questa parmigiana o simile o quasi (ma tanto tanto buona) in questo guscio croccante!!!!!!!!!!!!! e ragazza ho imparato che può chiamarla come vuoi ma se è gustosa se mangia che è una bellezza!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Un bacioneeeeeeeee

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  54. !Jooo, qué vista tan deliciosa Claudia, dan ganas de salir corriendo a comprar la pasta filo y preparar este plato!.Como tú prefiero el horno o la plancha para la berenjena mejor que frita ( no comemos apenas fritos en casa), es una opción más saludable.
    Aquí hoy hacía un calor tremendo a mediodía y la gente iba una con manga corta y otras con bufanda...por favor, está aquí ya noviembre ¿qué pasa este año,hasta cuando el veranillo de s. Miguel?. El tiempo como la prima de riesgo en españa, que por días sube, por días baja...
    !paciencia!.
    Un abraccio con affetto cara e buona notte!!!

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  55. Grazie a tutte!!! Mi dispiace per chi non riesce a trovare la pasta fyllo :-(....

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  56. Ho giusto una confezione di pasta fillo:-) Ottima ricetta Claudia:-) Bravissima:-) e mi sa che il caldo durerà ancora, forse piogge a fine settimana.. qui... UN bacione

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  57. Originale questa ricetta! Anche io per un periodo non trovavo più la pasta fillo, poi per fortuna è ricomparsa.
    ciao e buona notte
    ficoeuva

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  58. però...uno scrigno che nasconde un tesoro così...mica male! :)

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  59. Questi cambi climatici fanno impazzire e si rischia di ammalarsi, non so come vestirmi... Si mattina fa freddo e di pomeriggio fa caldo... Che stress!!! Ma io sono freddolosa quindi ho gia iniziato a mettere i maglioncini!!!!
    Che meraviglia di piatto! Un guscio croccante con un morbido ripieno, mi piace un sacco!!!
    Buona giornata cara!!!

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  60. Ma guarda te dirò: per me che nella parmigiana ci sia provolone e non mozzarella è solo un valore aggiunto, altro che scandalizzare i puristi del genere!!
    Insomma: a me pare, se possibile, ancora più golosa.
    Dentro la pasta fillo poi...è troppo bella oltre che super buona!!
    uff, de sto caldo non se po' proprio più: io, che attacco alle 2 e che quindi me lo sorbisco nell'ora di punta, sto cominciando davvero a odiarlo.
    La neve vorrei, altro che ottobrate romane!! che poi saremmo pure a novembre tra pochi giorni...non sarà ora de insilasse qualche cappotto??
    tanti bacetti cara cla e buonissima giornata!

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  61. questa preparazione con la pasta fyllo è decisamente interessante, complimenti :D

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  62. non sara' una parmigiana vera e propria, ma e' molto simile!!! A me la pasta fyllo, piace molto specialmente quando e' ripiena di verdure! rita aka ritacooksitalian

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