giovedì 13 settembre 2012

Tranci di tonno ai sapori mediterranei

Buongiorno.. ecco arrivate le piogge.. finita l'estate.. autunno in arrivo?
Oggi son ricominciate le scuole.. e s'è visto dall'enorme traffico che ci stava..
E da domani mi toccherà nuovamente uscire mezz'ora prima da casa.. uff... come si stava bene da giugno a ieri!!!! ;-)

Il tonno.. quanto è buono.. altro pesce azzurro dopo lo sgombro che io amo molto! Questa volta Riccardo l'ha voluto cucinare ai profumi e sapori mediterranei.. con olive e capperi... Una vera goduria!!!

Tranci di tonno ai sapori mediterranei

Che ve ne pare? Accompagnato con del pane bruscato poi!!!!!

Tonno ai sapori mediterranei

Ingr.: (per 7 persone)
2 palamite (tonnetti)
olive di Gaeta
capperi Bonomo & Giglio
rosmarino
olio extravergine di oliva
brodo di pesce
vino bianco secco

Per la marinatura:
pepe nero
3 limoni
olio extravergine di oliva

Per accompagnare:
pane bruscato 

Per decorazione:
glassa di aceto balsamico

Preparazione:
Pulite, tagliate il tonno a tranci e metteteli in una teglia a marinare con olio, succo di limone e pepe nero per circa 2 ore. Scolate i tranci, adagiateli in una pirofila o lastra del forno, unite i capperi precedentemente dissalati in acqua, le olive denocciolate, olio, rosmarino, un pò di vino e brodo di pesce. Infornate in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti o finchè il liquido non si sarà ridotto. Servite accompagnando con un filo di olio, un filo di glassa di aceto balsamico e pane bruscato.

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53 commenti:

  1. che buono il tonno con le olive e i capperi!!!!!! Mai fatto al forno, devo provare... ^_^

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  2. fantastica idea tutta da gustare

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  3. me lo mangerei tutto...il tonno fresco mi piace moltissimo!devo provare al forno!!ciaoooooooooooo

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  4. Wow ma che meraviglia e ancora bravissimo a Ric....gnammy!tutto da mangiare e gustare!!! goloso!!buona giornata

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  5. Claudietta! Ma che bei sapori oggi, tonno e olivette.. mmm:p
    Qua l'autunno è arrivato ufficialmente.. io tempo 20 minuti e devo uscire di casa.. che barba..!
    un bacione:**

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  6. Che bravo Riccardo!!! anche a me piace molto il tonno ma di solito lo faccio alla piastra ( poca fantasia) pero' cotto al forno cosi' gustoso non l'ho mai fatto!!!
    un bacione cara

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  7. E io che fino a un paio d’anni fa dicevo che non mi piaceva il tonno fresco?!?!? Che strulla se ci ripenso, per fortuna gli ho dato una seconda chance e mi sono ricreduta…eccome se mi sono ricreduta :) Che profumino da quella teglia, dev’essere proprio gustoso insaporito così. Ottima idea. Un bacione, buona giornata

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  8. Anch'io oggi pesce, ma un primo! Il tuo tonno e' molto sfizioso, bravissima!

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  9. Uuuh ma che spettacolo! Tonno con olive al sapore mediterraneo! :) Mi pare davvero una bontà immensa, ecco che me ne pare! Claudietta anche io stavo così bene fino a ieri.. menomale che ci sono questi sapori a sollevare l'animo.. Ti abbraccio con affetto! :)

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  10. Deliziosi! A me piace molto il tonno e cucinato così deve essere squisito! Complimenti!!! Un bacione e buona giornata! :D

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  11. Ciao, niente male questa ricetta semplice e mediterranea per condire un pesce delicato come il tonno!
    Eh si ieri le scuole hanno cominciato e la pure la nostra sveglia è stata anticipata...peccato!
    baci baci

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  12. Cosi semplice e cosi buono..brava!
    buona giornata ..baci!

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  13. Ma sai che la proverò....Con un nuovo tonnetto la ricetta del tuo Riccardo sarà sicuramente provata....Buono e davvero saporito
    Complimenti allo chef e un grande bacio a te!!!!!!!!!!!!

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  14. mi sa che queste piogge passano per far tornare il sole... ma le scuole sono iniziate e io devo portare la gnoma in mezzo al traffico tutte le mattine....vabè!!

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  15. Si che buono il tonno mi piace tantissimo perche' non ha spine, e cucinato cosi' deve essere una meraviglia con quei crostini di pane poi che buono!!!Buona giornata!!!

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  16. Caspita che bella teglia di pesce!!! bella preparazione!

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  17. Mmmmm che bell'aspetto quella teglia di pesce!
    Ricetta semplice e gustosa!

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  18. CHE BUONO, PIATTO MEDITERRANEO... SE TI VA DI INVITO AL MIO CONTEST http://incucinacongioia.blogspot.it/2012/08/contest-la-sicilia-in-tavola.html
    CIAO ;-)

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  19. Stai attenta mia cara che questo Ric si ruba il blog :-)))) Oramai è diventato l'esperto di cucina :-))))) E non sbaglia mai un colpo! Questo piatto ne è la dimostrazione! Un bacione!

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  20. Buonissimo!!! Ha un meraviglioso aspetto! Complimenti a Riccardo, le sue ricette di pesce sono sempre azzeccati stime!
    Baci, Valeria

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  21. Azzeccatissime! L'i Pad corregge in automatico e non me n'ero accorta...

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  22. AHHHHHHHHHHHHHH (urlo)
    tesoroooooooo...non ci crederai ma indovina che mangio stasera?????????????????
    PALAMITAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA....appena pescate dal capitano nella pausa pranzo!!!!
    Me le ha portate già pulite e sfilettate...non è un tesoro? (il capitano dico no il pesce eh) ^_____^ le cucinerò alla piastra con semi di sesamo ma terrò conto di questa versione di Ric che bravo com'è non avrà certo fatto cilecca!! ^___^
    baciotti

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  23. Ciao fanciulla!!
    E' arrivata la pioggia da te? Qui c'è un bel sole a differenza di quello che diceva il meteo e pensa te come sono combinata, è una bellissima giornata e io me la devo far rovinare dalla dietologa arrrghh!!! Bravissimo Ric ai fornelli, per la ricetta passo ma sembra che il profumino arrivi fin qui, complimenti!!
    un super abbraccio*

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  24. Adoro il tonno perchè è senza spine e cucinato in questo modo deve essere buonissimo, fai i complimenti al tuo Ric!
    Un abbraccio!

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  25. tesoro ricetta golosissima! sai che io amo il pesce e questa nuova variante dei tranci di tonno già la amo! complimentissimi a te e ric! un bacione grande:*

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  26. Grazie nuovamente.. son contenta che la cucina di Ric sia apprezzata da tutte voi!!!! :-)

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  27. ma che buono!!!Brava!!Il pane bruscato poi qui ci sta benissimo!
    Complimenti
    Monica

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  28. Non lo dire a me che ho dovuto portare la piccola al suo primo giorno di asilo sotto una pioggia torrenziale!! Fortuna che lei ha fatto la brava, non ha pianto e neanche se ne voleva venire quando sono andata a prenderla.
    Bella ricettina.

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  29. eh si, pioggia anche qui.
    scuola iniziata, finalmente direi :D
    mi piace questo tonno, segno la ricetta, bravo Riccardo.
    baci

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  30. hai fatto felici tante persone!!!

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  31. mi piace la versione del tuo tonno...segno la ricettina da provare...bacini

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  32. Compro difficilmente la palamita,nonostante i rimproveri del pescivendolo e vederlo ora,cucinato così bene,mi fa pentire di non cucinarlo più spesso!!Dei tonnetti saporitissimi,brava Claudia come sempre..ma anche Riccardo eh!!
    Un baciuzzo tesoro e benritrovata!!

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  33. Un'ottima ricetta per chi non piace il pesce spinoso!

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  34. E' un pezzo che non compero il tonno fresco!!
    Se lo trovo domani prendo in prestito la ricetta del tuo Ric e la provo!!
    Un bacione grande Carmen

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  35. oDDIO CHE PRELIBATEZZA!!!!!!!! BRAVA!!

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  36. Grazie ragazze!!! bacioni a tutte :-)

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  37. Questo si che mi piace senza spine e saporitissimo!!
    Brava Claudia bacioni!

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  38. E bravo il Ric!!! Sto ragazzo non è niente ma niente male! Ma dove lo hai pescato?? (Il ragazzo, non il tonno...)!! Ricetta squisita!!!

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  39. E il nostro Ric ormai va alla grande con le sue idee gustose e mi sa che anche il mio ormai si è dato alla cucina:-)!!baci,Imma

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  40. che fortuna avere un cuoco così bravo in cucina con te...mannaggia, mio marito è la schiappa vivente in questo senso! bacioni

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  41. Riccardo non si smentisce con questa bella ricettina di tonno.Buona serata.

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  42. Ricetta gustosa e perfetta per i miei gusti, bravo Ric! Un bacio ;)

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  43. mi piace questo tocco mediterraneo...
    baci.

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  44. Buoni di sicuro...i capperi donano un sapore inconfondibile, mi ricordano le mie Isole Eolie in particolare Pantelleria e quando li ho raccolti sul ciglio della strada....che odoreeeee! Ketty Valenti.

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  45. Dalla prima foto questo pesce ha un aspetto molto gustoso, a me piacciono molto i capperi sul pesce, perche' hanno un inconfondile sapore forte e deciso. Il pane tostato completa la cena ...con aglio mi auguro! RITA aka RITACOOKSITALIAN

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  46. Grazie ragazze!!!! Ric ringrazia!!! :-)

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  47. Questo tonno è libidinoso e chissà che profumi in cucina!!! Segno e vado a nanna :)
    A presto
    Gialla

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  48. MMMMMM!!! buonissimo questo tonno, anche se ho passato tutto il week lungo a mangiare di tutto alle terme, non potrei resistere al tonno. complimenti x la ricetta.
    Saluti Claudia

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