venerdì 11 febbraio 2011

Risotto con cicoria, pancetta e stracchino


Ricetta presente su The Gustibus

Finalmenteeeeeee il week-end è alla porte.. ultimo giorno lavorativo per questa settimana.. fiùùù.. ce l'abbiamo fatta!!!!! :-D

Questa che vi propongo è una ricetta semplicissima... resa particolare dal modo in cui l'ho impiattata.. utilizzando il coppapasta in acciaio inox a forma di cuore che fa parte di una nuova linea della Guardini.. e visto San Valentino alle porte.. bè.. lo trovo adattissimo!

E non basta!!!! per cuocere il risotto.. ho voluto provare la mia nuova casseruola bassa serie Fusion diam. cm. 24 della Kit-Zen... delle quali caratteristiche ho già parlato in QUI...
Bè.. son rimasta piacevolmente sorpresa.. dico davvero.. non amavo molto le pentole in acciaio per il problema dei cibi che si attaccavano.. ed anche per la base della pentola che a contatto col fornello si anneriva.. con conseguente "olio di gomito" per ripulirla.... non è accaduto nulla di tutto ciò... base perfetta.. e cottura del riso uniforme.. senza attaccarsi... :-DDDD

Aggiungo anche un'altra cosa.. non da poco.. nonostante sia in acciaio.. ha un peso notevolmente ridotto grazie alla tecnologia "Flowforming con Design a Spessore Variabile" (lo spessore del materiale è maggiore sul fondo e tende a calare lungo le pareti, consentendo una riduzione del peso di oltre il 25% e migliorando di oltre il 30% la trasmissione termica).


Veniamo alla ricetta...

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso che non scuoce
9 cubetti di cicoria surgelata
1 fetta di pancetta
2 misurini di dado granulare senza glutammato
vino bianco secco
gr. 200 stracchino di capra
pepe bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano

Preparazione:
In una casseruola ponete la cicoria ancora surgelata senza aggiungere nulla, coprite e fate cuocere finchè non sarà completamente scongelata; dopodichè strizzatela bene e tagliatela a pezzetti con un coltello. In una casseruola (io questa da diam. cm. 24 serie Fusion della Kit-Zen) soffriggete la pancetta tagliata a dadini finchè il grasso non sarà diventato quasi trasparente, unite la cicoria e fatela saltare qualche minuto...

A questo punto aggiungete il riso, fatelo tostare qualche istante, bagnate con abbondante vino e fate evaporare. Inziate la cottura aggiungendo a poco a poco l'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare. Qualche minuto prima del termine della cottura del riso, unite il pepe bianco, il parmigiano e lo stracchino. Amalgamate bene finchè lo stracchino non sarà completamente sciolto. Servite cospargendo di parmigiano a piacere. Io per impiattare ho utilizzato il coppapasta della Guardini.


30 commenti:

  1. Non immagini quanto ami il riso con la cicoria: dolcissimi ricordi d’infanzia. Un bacione, buon fine settimana

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  2. Claudia, ma deve essere troppo buono!!!
    Lo rifarò certamente!!1
    buon we!!!
    baci

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  3. ma sai che con la cicoria non l'ho mai mangiato il riso?'devo rimediare e poi in questa veste cosi' romantica brontolano meno anche i maschi di casa..bacioni cara e felice week end

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  4. Eh si,anche questa settimana è andata :) Buono il riso preparato così!Complimenti!

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  5. Peccato non poter provare questa meraviglia...purtroppo in casa il formaggio è bandito!!! Buon we cara

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  6. che bella presentazione!!!!!!!! devo provare questo riso, non ho mai usato la cicoria assieme!
    baci!

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  7. che belli questi sformti a forma di cuore ...per una romantica come me sono il top e poi sono anche deliziosi:D!!!bacioni imma

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  8. Fantastico bella, il coppapasta funziona davvero bene in quanto alla kit zen .. non sto nella pelle, voglio provarla, ma queste sere non sono mai stata a casa!Spero di riuscirci oggi!
    Smack

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  9. Sei già arrivata ai cuoricini? Mancano ancora 3 giorni a san Valentino..romanticona! Scherzi a parte bel risottino proverò a farlo levando la pancetta dato che quella sottospecie di marito che ho è vegetariano (uffi..). Un bacio.

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  10. Buono il risotto e romanticissima la preparazione!!!
    Buon week end

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  11. buoooono e bellissima pentola.....mi manca giusto una pentola per cucinare il risotto ...devo proprio farci un pensierino..baci katia

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  12. Che meraviglia, impiattato così poi diventa quasi più gustoso ^__^ Bella anche la pentola!!!!
    Un Baciotto!

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  13. Bellissimo risotto così impiattato!!!! :-)

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  14. Il risotto con la cicoria non l'ho mai assaggiato...ma mi sta venendo una fame! Faccio un salto là e me ne dai un cuoricino?
    Buon fine settimana!

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  15. ma che buon risottino cuoricioso!!!!
    alla cicoria mai provato.
    un bacione e buon meritato week end!

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  16. Anch'io voglio provare questo risotto. Non l'ho mai provato, ma la mia passione per la cicoria e lo stracchino mi dice che mi piacerebbe proprio moltissimo!
    Grazie per la ricetta! Lo proverò presto.
    Un bacione carissima e buon w.e

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  17. eeee....se ne sfornano di manicaretti a casa tua!!!
    ma dove trovi il tempo????facciamo clà che ogni tanto passo da te e ric e mangiamo tutti insieme!!!!
    se ti va da me c'è un MEME per te!!!
    baciooooooooooooooooooooooo grandeeeeeeeeeeeeeeeee ;-)

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  18. Nel cuore ...un fior di risotto,brava!!!!!buon w.e.

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  19. MOlto bello e buonissimo, brava Claudia!

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  20. Non ho maipreparato il risotto con la cicoria, mi invoglia! bellissimo il coppapasta:) baci e buon fine settimana

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  21. Il risotto con la cicoria non lo abbiamo mai mangiato, ma deve essere buono e poi la forma a cuore ci piace moltissimo!
    A presto! Alda e Mariella

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  22. Manuel Frittino11 febbraio 2011 22:36

    Si ma quando apri questo ristorante dove possiamo cosi avere libero accesso al paradiso?

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  23. è un cuore dolcissimo ma anche...salato :) mi piacciono molto i gusti! bacioni!

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  24. slurppppp!!Claudia^;^ è godurioso questo risottino!!!hai pensato bene, di farne un bel cuore^;*eh..cara,quando le pentole d'acciao sono di buona fattura e specialmente se hanno il doppio fondo,dormi sonni tranquilli!!!!buon weekend,carissima:))un bacione

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  25. Grazie a tutte per i vostri commenti affettuosi.. eheheheheeh :-DDD

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  26. un tenerissimo risotto, mi piace :)

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  27. buooono! chissà che cremosità con lo stracchino!!!

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  28. Anche a me questo risotto ricorda l'infanzia! E che bella la tua presentazione!

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  29. Buonissimo il risotto e deliziosa la presentazione! Ciao Claudia, buona serata!!! Baci

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