martedì 1 settembre 2009

Cena Greca


Dopo le mie vacanze trascorse felicemente a Lefkada in Grecia con Riccardo, dove il cibo.. oltre che il mare... mi hanno letteralmente conquistata.. non potevo fare a meno di riassaporare quei piatti tanto prelibati... e così... il mio Ric sabato scorso ha pensato di cucinarmi una bella cenetta greca a base di Moussaka, Dolmades e Greek Salad..
Lui mi diceva semrpe di essere un esperto in fatto di Moussaka.. e devo dire.. che aveva ragione!!!!
Per fare i Dolmades solo uno con santa pazienza come Ric poteva riuscirci... le foglie di vite son delicate.... ma a lui son venuti uno spettacolo... a dir poco perfetti!!!!
Io l'ho aiutato giusto giusto in piccoli dettagli... ma la mente e la mano son stati LUI!!!!!!!! e dopo sabato.. ho anche capito che non bisogna mai mettere bocca quando è un altro che cucina :-S ehmm ehmm ehmmm.. vero Ric?? :-DDDDD

Queste ricette partecipano alla raccolta di ROXY


MOUSSAKA



Ingr.: (per 2/3 persone)
2 patate
2 melanzane
gr. 200 polpa di pomodoro
cipolla rossa
gr. 300 macinato di agnello
origano
sale
pepe nero
cannella
1 bicchiere di vino bianco
olio extravergine di oliva
besciamella (la ricetta QUI)
olio di semi di arachide per friggere

Preparazione:
Tagliate a fette le melanzane e mettetele sotto sale per farlperdere l'amaro. Lessate le patate. Preparate il ragù: soffriggere la cipolla tritata nell'olio, aggiungere il macinato, l'origano, il sale, il pepe nero e la cannella; bagnare con il vino bianco e fare evaporare ed unire infine il pomodoro; cuocete per circa 30 minuti.
Lavate le melanzane, asciugatele e friggetele in olio bollente; scolatele su fogli di carta assorbente.
Pelare le patate (che non dovranno essere completamente cotte) e tagliarle a fette non troppo spesse.
Ungete una pirofila a bordi alti, adagiate uno strato di patate, il ragù, uno strato di melanzane, ancora ragù, ancora melanzane, ragù e completate con la besciamella. Infornate a 220° per 15 minuti a forno ventilato ed ulteriori 5 a 240° con grill.

DOLMADES
(involtini di foglie di vite)


Ingr.: (per 2/3 persone)
18 foglie di vite in salamoia
olio extravergine di oliva
cipolla rossa
aglio
gr. 200 riso parboiled
gr. 100 macinato di agnello
1 manciata di pinoli
1 manciata di uva passa
menta
anice

Preparazione:
Soffriggete nell'olio la cipolla e l'aglio tritati, unire il macinato, la menta, i semi di anice, il sale, il pepe, l'uva passa ed i pinoli. Aggiungete il riso e fatelo tostare e bagnarlo con acqua; arrivare fino a metà cottura del riso. Stendete le foglie di vite, adagiatevi un pò di composto di riso e formate degli involtini. In una pentola mettete dell'olio, foderate la base di foglie di vite e adagiatevi gli involtini coprendoli per 3/4 di acqua e sulla superficie ponete delle fettine di limone; coprire con un piatto affinchè si tengano ben fermi. Cuocete per circa 40 minuti. Servire freddi.

GREEK SALAD(Insalata Greca)

Ingr.: (per 2 persone)
1 cetriolo
1 pomodoro
1/4 di verza
1/2 cipolla rossa
olive nere
1 fettona di feta
origano
sale
olio di oliva (abbiamo usato quello comprato in Grecia)

Preparazione:
Tagliare a fettine il cetriolo, a spicchi il pomodoro, unire la cipolla a fettine, le olive, la verza a pezzetti, la feta e sulla superficie origano, sale e olio.


56 commenti:

  1. mamma mia.....Claudia che bontà!! non l'ho mai mangiata ma credo sia divina la mussaka...... poi mi sono guradata anche le foto della tua vacanza...... meraviglise!!!!!!
    ;-)
    p.s.: ti ho mandato una richiesta di amicizia su FB! ciao!

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  2. @ Pippi
    Grazie caraaaaaa così ora so chi è la Laura de FB hihihihihhihihihhi.. smack!!!!

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  3. buonissimo!...gli involtini sono una cosa specifica che ritrovi dappertutto in Balcani fino in Armenia anche e nella Russia. Le differenze sono poche... gli uni usano solo la carne di anello, gli altri solo quella di maiale sfumicata oppure un misto tra la carne di vitelo e quella di maiale e coprono tutto con foglie di cavolo... insomma, dappertutto mangi questi involtini sono buonissimi e sempre diversi...

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  4. Siccome sono un po restia nei confronti dei formaggi... com'è la feta? delicata o forte?

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  5. @ Lacrima
    Ma pensa te.... io non li conoscevo affatto!!! son buonissimi davvero... :-)))) Grazie per la tua visita.. ora vengo io a trovare te.. .-)))

    @ Velentesina
    la feta a me piace moltissimo.. bè il sapore è particolare... essendo di capra... non è propriamente delicato!:-)

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  6. che meraviglia! adoro i piatti greci! complimenti al cuoco!

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  7. Ma la prossima volta vengo anche io alla vostra cenetta grecaaa! Bellissimi i dolmates hai ragione sono venuti perfetti!

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  8. Uno strascico di Grecia anche ora che la vacanza è finita, mi sembra giusto! E bravo Riccardo, pare sia un ottimo cuoco!

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  9. noooooooooooooo...la Moussaka...l'adoro!!!!!!!! Ogni volta che vado in un ristorante greco devo assolutamente assaggiarla...è ora di provarla a casa!!!

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  10. Brutta bestia la nostalgia eh ? :-D
    Nooooooooo: davvero Riccardo E' RIUSCITO A FARTI STARE ZITTA IN CUCINA ??????!!!!!!
    QUEST'UOMO E' UN MITOOOOOOOOOOO !!!!!!!!!!!!!!
    hahahahahahaha
    E complimenti a lui per il menu greco :-D

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  11. @ I dolci di Laura
    si..si glieli farò!!!! garzie :-))) bacioni

    @ Elisakitty's
    Vero????? e devi sentire che bontà!!!!! bacioni... e la prox volta avvisami.. aggiungeremo un posto a tavola.. ;-) bacioni

    @ Tania
    Lo è.. lo è :-))))) se volessi potrei non cucinare più.. si salva che amo cucinare!! ahahahaha bacioni

    @ Denise
    Si infatti.. e non è nemmeno troppo difficile farla ha visto???.. :-))) baconi

    @ Jajo
    Siiiiii c'è riuscito!!!!!! e complimentissimi davvero a lui!!!!! .-)))) bacioni caro!

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  12. Devo ammettere che ho l'imbarazzo della scelta....tutto ottimo ....complimenti! bravo allo chef!!!
    Bacioni un abbraccio

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  13. beh no...zitta no...lo ammetto...sospettavo di non essere un mito, ma averne la conferma sul blog di cucina di Claudia è davvero mortificante...

    Claudia in cucina:

    parla sempre;

    ti sposta bottiglie barattoli e stoviglie (proprio quando ti servivano lì!);

    ti fa domande su tutto : e quanto ne hai messo, e da quanto è sul fuoco, ed in che ordine li hai versati...etc...

    prende appunti(questo un po' mi gratifica...mi fa sentire "er prof. Moussaka");

    ti modifica le dosi degli ingredienti che hai già preparato;

    si muove alla velocità della luce...tipo donna da 6 mln di dollari...ma senza rallentatore...

    La cucina sembra un circo...ma è molto divertente...e poi che dire...a me piace così.

    Saluti,

    Prof. Moussaka

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  14. @ Marifra
    Cao!!!! garzie cara.. :-) smack!

    @ Prof. Moussaka
    ahhaahahahahahah te pregoooo ahahahahaha mi sto sbragando dalle risate.. ihhihihihihi tesoro miooooooooooooooo :-))))) so che tu sei felice così.... :-)))) Ti Amo.....

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  15. quante cose buone!!! non ho mai provato la cucina greca!!!

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  16. Ma dai, ankio sono andata a Lefkada un paio di anni fa...e me ne sono innamorata! quanto bella è quest'isola?!!eh? e l'insalata greca me la sono mangiata fino allo sfinimento! Buonissima questa tua cenetta, mi segno le ricette :-) baciotti, claudia

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  17. Ciao Clà...la cena è davvero fantastica...complimenti a Riccardo, ma devo dire che siete davvero una bella coppia! Sentiiii maaaa QUANDO VENGO A MANGIARE DA VOIIIIIIIIII????? ^--^ bacii

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  18. ciao Carisssssima!! una cena Fa vo lo sa! complimentissssssimi!!
    ciaoooooo!

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  19. Stupendiiiiii questi piattiiii la moussaka ispira davvero tanto!!! E che bei posti che hai visitato...io adoro la grecia ma non ci sono mai stata, mi hai fatto venire proprio voglia!!!
    Baciotti

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  20. Claudia bentornata!! che belle foto e che meravigliosa cenetta ti ha preparato prof Moussaka!!!
    un abbraccio

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  21. Mai stata in Grecia, ma immagino che ci siano dei piatti buonisimi a quel che vedo...
    Bravissimi!!

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  22. sei stata bravissima tesoro!!!
    e te lo dice una che per la cucina greca impazzisce ;)

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  23. La cucina graca ti ha proprio conquistato! questi piatti son proprio succulenti e riusciti benissimo! bravissima!
    un bacione

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  24. Ciao Claudia...innanzitutto grazie per cio' che mi hai scritto su FB...speriamo passi presto davvero non ne posso piu'!!
    Sai che presto pubblicherò anche io ricettine parigine...sarà forse l'influenza delle nostre vacanze? eheehheh...credo di si...
    coomunque le tue mmmhhhhh...hanno un aspetto invitantissimo...bravissima...ciaoooooo
    Ps mi spieghi come hai inserito la tua foto di fb sul blog??
    ciaooo

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  25. tutto superlativo!!i miei complimenti al cuoco!!! bacioni e buona serata a presto!!

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  26. Bellissima idea per una cena di fine vacanze.. o di rientro in città, per non sentire troppo acuto il rimpianto. Le ricette sono carine e interessanti, e me le trascrivo. Quando le proverò? Presto, stanne certa. Ciao e complimenti per il blog

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  27. Tesorucciaaaaaaaa!!!!
    Ma che invidia... il mio Topolino non sa cuocere manco un uovo sodo :-((
    Io in Grecia non ci sono mai stata; mi sa che, se passo di lì, dovrai ospitarmi e il tuo Prof. Moussaka dovrà proprio farmeli assaggiare!
    Baciottoni

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  28. @ Micaela
    Provala.. è troppo buona!!!! :-) bacioni cara..

    @ Tortino al cioccolato
    Eh si Clà.. chi c'è stato se nè innamorato!!!!:-DDDD se ne cucinerai qualcuna, fammi sapere se ti è piaciuta.. bacioni :-))

    @ Ylenia
    Grazie cara!!!!!!! bè.. quando vorrai.. ti invito volentieri! :-p gnammete ci facciamo una bella mangiata :-) smack!

    @ Federica
    Garzieeeeeee :-) bacioni..

    @ Farfallina
    Si..si sia la moussaka.. che la Grecia son strepitosi.. ti consiglierei di provarli entrambi! .. bacioni

    @ Paola
    ahahahahahaha si si il porf moussaka.. ahahaha che gli è venuto in mente.. però ha ragione.. sono una grande rompiscatole in cucina ahahahaah :-) smackkk

    @ Morena
    Si è vero... cucinano benissimo, ti consiglierei una volta di andarci! bacioni :-)

    @ Mirtilla
    Eh si eh.. siamo in 2 adesso smack!

    @ Manu e Silvia
    Si davvero ottima la cucina greca.. bè non io stavolta.. bensì Riccardo è stato eccezionale per questi piatti .-) bacioni carissime...

    @ Lady Cocca
    Lidia cara... speriamo che passi presto questo tuo periodo NO.. e cerca di essere fiduciosa.. e poi non devi affatto ringraziarmi.. ti ripeto che mi fa piacerissimo.... ed io ci sono semmai avrai bisogno anche solo di sfogarti ok??? Per la foto di facebook di mando in privato su FB come fare ok? smacckete...

    @ Katty
    Sicuramente leggerà dei tuoi complimenti.. grazie cara :-)) smack!

    @ Sabrine
    Grazie per questa tua vistita ed i complimenti.. ora verrò a sbirciare nel tuo blog... arrivooooooooooooooo .-)))

    @ Minnie
    Lisettinaaaaaaaaaaa... ahahahahahahaha certo certo.. semmai passerai da queste parti avvisami.. ed io ed il prof moussaka saremo felici di invitarti nella nostracucina :-))))smack!

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  29. Devo dire che il cibo greco non mi ha mai fatto impazzire...però l'insalata con la feta la adorooo!!

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  30. Bravissimo Ricky!!!!!!
    Cladiuzza sei fortunatissimaaaaaaaaaa ;-D
    Posso mandare il mio Simoncino a prendere lezioni dal tuo Ricky?!?! ;-P
    Naturalmente complimenti sopratutto a te che hai dato quel tocco in più!!!!
    Baciuzziiiiiiiiii

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  31. Delizioso questo menu greco che fa venir voglia di viaggiare :))

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  32. @ Eppifemili
    Ahahahah l'insalata è troppo buona infatti! ;-) torna presto a trovarmi.. :-)

    @ Fantasilandia
    Stellazzella miaaaaaa manda manda.. :-)))))) così poi io e te mangiamo!!!! Grazie carissima smackkkkk

    @ Lenny
    Eh si eh.. ripartirei immediatamente!!! bacioni

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  33. Ciao Claudia Grazie per aver condiviso con tutti questa splendida cena.
    Complimenti Baci

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  34. @ Casasplendente
    E' stato un vero piacere!!!!!! bacioni..

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  35. Mi piace TUTTO!!!!!
    La cucina greca è veramente buona, semplice...o quasi, saporita !!

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  36. ma CLA.... che spettacolo ha realizzato Riccardo?
    ma perchè non mi hai chiamato? Ero a casa sai?
    Scherzi a parte.... che raggio di ricordo della Grecia. Ma quanto bella è?????
    Un incanto è dir poco....
    Baci

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  37. ciao, scopro oggi il tuo blog e mi piace tantissimo... Questa cena a tema poi è davvero stuzzicante! Comunque è proprio vero: mai mettere becco quando è qualcun'altro ad avere "le mani in pasta": possono scoppire delle grosse grasse litigate greche. Ok, dopo questa penso che andrò a bermi un caffè molto molto forte! ;-P ciao ciao
    Vale

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  38. @ Mammazan
    infatti proprio semplice no.. a parte l'insalata greca.. però buonissima e saporita!!!! smack!

    @ Mara
    La Grecia è un angolo di paradiso..... Riccardo me l'ha portata a casa con questa cena.. Bè la prossima volta ti chiamo allora ;-)))) bacioni...

    @ Vale
    Ciaooooo che piacere una nuova visita... ora verrò subito da te.... Comunque si è vero.. l'ho capito durante la preparazione di quesa cena.. che bocca nell'altrui operato non si mette :-)))))) Bacioni e torna presto a trovarmi...

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  39. Il quadro di voi due in cucina, con te che ti sposti a velocita' warp modificando gli ingredienti pesati, mi fa proprio ridere :)
    Complimenti per la pazienza e per il risultato !!

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  40. wow ma che cena.....la cucina greca trovo sia tra le più buone e gustose....fortunata te che hai qualcuno che te la prepara così ;)

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  41. @ Fedeccino
    haahahahahahahahah si effettivamente è comica la cosa.... :-))))) bacioni..

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  42. @ Lo
    Eh si.. son davvero fortunatissima.. anche il palato vuole la parte sua no??? ;-)) smack!

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  43. E allora complimenti al tuo Ric......una cena superlativa!
    A proposito queste ricette sono proprio adattissime alla mia raccolta, se ti va di partecipare! Baci

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  44. @ Roxy
    raccolta?? me la son persa? fammi venire un pò da te va... :-)) bacioni..

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  45. wow che meraviglia! Amo mangiare greco... !!! Tralaltro non ho mai fatto le dolmades: mi hai fatto venire un languorino... brava!

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  46. ottimo!! una cena completa, ma tra tutto preferisco il moussaka, mi piace proprio tanto!!
    ciao Reby

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  47. @ Luna
    Sono buonissime le dolmades.. devi provare :-))) bacioni...

    @ Rebecca
    E' vero.. la moussaka è proprio bella saporita.. un'autentica botta di vota!!:-))) smack!!

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  48. Claudia complimenti a Ric per la cenetta fantastica......cmq su una cosa sono d'accordo anch'io quando cucino non voglio che nessuno metta mani!!!
    b.notte

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  49. @ Masterchef
    ahahahahah infatti.. io l'ho capito quel giorno!!! :-))) bacioni..

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  50. AHHHHHHHHHHHHHHHHHHH......l'ho trovataaaaaaaaaaaaa!!!
    Dopo il tuo commento sono andata a spulciare il tuo blog...ma avrei dovuto immaginarlo che da te avrei trovato tutto quello che desideravo sulla cucina greca!!! :P e ora mi toccherà cercare le foglie di vite in salamoia e cimentarmi nei "dolmades"!!!!!!!!.....Miiiii ma Ric è sempre fantastico!!!!!!
    baciotti Claudiè!!!!!!!!!

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    Risposte
    1. Si.. ahahaha potevo metterti il link.. ma volevo farti "spulciare" per bene il blog.. Ma ci hai fatto caso o no.. che nella colonna di destra c'è una voce chiamata "ricette greche?" hihih te le trovi tutte là.. I dolmades devi farli.. so na roba pazzesca!!! Ric si.. è strepitoso.. smack

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  51. certo cara e chi lo molla più questo spazio???ormai son malata di grechite!! ahahahahhah

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  52. Ma che bontà! Complimentiii! Finalmente credo di avere trovato le ricette greche che cercavo! Sembrano proprio quelle che ho assaggiato in Grecia! Grazieeeeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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    Risposte
    1. Io adoro la cucina greca!! Anzi se clicchi nella sezione al lato destro del blog "cucina etnica" ne trovi altre di ricette greche!! smackkk

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