sabato 18 ottobre 2008

Pasta frolla all'olio

1° VERSIONE:

Ingr.:
gr. 300 farina 00
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
1/2 bustina di lievito

Preparazione:
Disponete la farina a fontana su una spianatoia e rompete l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungete lo zucchero, l'olio, la scorza, il sale e per finire il lievito (se fosse troppo sbriciolosa, unite un pò di acqua). Impastate bene. Disponete buona parte dell'impasto su una teglia, spianate bene aiutandovi con le mani, bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta e farcite come volete; con l'impasto rimanente ricavate delle strisce che metterete sopra. Ripiegate i bordi ed infornate a 180° per 45 minuti circa

2° VERSIONE LIGHT:

Ingr.:
gr. 250 di farina 00
1/2 bustina di lievito
gr. 75 di zucchero semolato
1 uovo
gr. 50 di acqua
gr. 15 olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Preparazione:
Sbattete con una frusta in una ciotola l'uovo con l'olio e l'acqua. Unite lo zucchero, il sale e la farina setacciata col lievito. Impastate prima con una forchetta e poi con le mani. Prelevate l'impasto e stendetelo con le mani umide (questo impasto è un pò appiccicoso, inumiditevi le mani e non avrete problemi a stenderlo) sullo stampo unto e foderato alla base da carta forno. Farcite come volete, ed infornate in forno caldo a 180° per circa 45 minuti.

3° VERSIONE VEGANA:

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
gr. 125 di farina integrale
gr. 125 di farina 00 per dolci
gr. 125 di zucchero semolato
gr. 65 di acqua
gr. 70 di olio extravergine di oliva
gr. 6 di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma naturale vaniglia

(ps: potete utilizzare le farine che più vi piacciono, regolatevi se vi occorrerà più o meno acqua)

Preparazione:
In una ciotola sciogliete lo zucchero nell'acqua, unite l'aroma di vaniglia, l'olio e le farine setacciate con il lievito. Mescolate dapprima con una forchetta, poi trasferite l'impasto su un piano e lavoratelo velocemente. Avvolgete l'impasto nella pellicola e mettetelo in frigo per 1 ora. Riprendete l'impasto allargatene 2/3 in uno stampo precedentemente unto o foderato di carta forno, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e rimettete in frigo per 30 minuti. Riprendete l'impasto, distribuite la farcitura che volete e con il restante impasto formate delle losanghe. Infornate in forno caldo a 180° per circa 40 minuti, o finchè la superficie non sarà dorata. Fate raffreddare completamente prima di togliere dallo stampo (l'impasto caldo sarà morbido, ma poi prenderà la giusta consistenza una volta freddo).

4° VERSIONE AL MIELE:

Ingr.: (per stampo diam. cm. 28)
gr. 200 di farina integrale
gr. 50 di farina di ceci
gr. 50 di farina di soia
gr. 120 di miele 
gr. 70 di olio di semi di mais
gr. 40 di acqua
gr. 6 di lievito per dolci

(ps: potete utilizzare le farine che più vi piacciono, regolatevi se vi occorrerà più o meno acqua)

Preparazione:
In una ciotola riunite le farine e il lievito, versate il miele e l'olio ed iniziate ad impastare con una forchetta. Aggiungete poco a poco l'acqua, trasferite su un piano e lavorate l'impasto qualche minuto sino ad ottenere un panetto liscio, omogeneo e non appiccicoso. Stendete 2/3 dell'impasto con un mattarello su un foglio di carta forno , trasferite nello stampo, ritagliate il bordo in eccesso e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Farcite a piacere.
Con il restante impasto ricavate le losanghe e sistematele sulla superficie. Se vi dovesse avanzare ancora frolla, ricavate dei fiorellini con un tagliabiscotti ed adagiateli sulle losanghe.
Infornate in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti o finché sarà colorita.
Fate raffreddare completamente e servite spolverizzando di zucchero a velo
Consiglio: la consistenza di questa frolla, è migliore il giorno dopo.

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