Buongiorno, questa estate ho fatto la scoperta della pasta di legumi!!! L'ho amata in tutte le versioni provate, ovvero di lenticchie, ceci e piselli! Sono proteiche, ricche di fibre e ovviamente senza glutine! Questo piatto l'ho realizzato con penne di lenticchie rosse condite con pesto e pomodorini! Un piatto veloce, gustoso e fresco!
Ingr.: (per 2/3 persone)
gr. 250 di penne di lenticchie rosse
gr. 250 di penne di lenticchie rosse
gr. 250 di pomodorini
qualche cucchiaio di pesto di basilico
sale
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Lessate la pasta, scolatela al dente e freddatela sotto l'acqua corrente.
Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, uniteli alla pasta e mescolate il tutto con qualche cucchiaio di pesto.
Aggiustate di sale e olio se occorre.
Prova una mia ricetta e taggami su Instagram.. usando il tag #myricettarium.. così vedrò cosa avete realizzato!
