Penne con crema di cavolini di Bruxelles

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Ed oggi su Roma c'è un filino di sole... che speriami duri... e la temperatura è mite.. quindi non ho nulla di cui lamentarmi.... :-D

Vi piacciono i cavolini di Bruxelles???? ahhhhhh io li amo!!!! Sono diversi dagli altri cavoli... hanno un sapore molto particolare.. o si amano.. o si odiano!!!!

Ho semrpe pensato a vari modi per cucinarli... oltre che bolliti e conditi con olio e sale...

L'anno scorso li feci "al forno con parmigiano" ed il risultato ci piacque molto... ma ieri sera ho voluto provare a condirci la pasta!!! risultato strepitoso!!!! quella salsetta di cavolini frullati con lo zafferano Aquila Ariosto era delicata e cremosa! La rifarò senz'altro!!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di penne rigate
gr. 370 di cavolini di Bruxelles (nella confez. ce n'erano 20)
1 bustina di zafferano Aquila Ariosto
1 confez. di pancetta affumicata
2 spicchi di aglio
vino bianco secco
1 puntina di peperoncino
parmigiano

Preparazione:

Tagliate il torsolo alla base dei cavolini ed eliminate 2/3 foglie esterne, lavateli bene e lessateli in acqua bollente per 20/30 minuti finchè non risulteranno teneri ma non sfatti. Frullatene 10 con un pò della loro acqua di cottura, poco olio, sale e lo zafferano Aquila Ariosto. Gli altri 10 tagliateli a metà e teneteli da parte. In una padella soffriggete a fuoco medio/basso gli spicchi di aglio con la pancetta finchè quest'ultima non sarà leggermente croccante, a questo punto levate l'aglio, sfumate col vino bianco e fate evaporare. Unite i cavolini tagliati a metà ed una puntina di peperoncino e fateli saltare per qualche minuto. Unite all'acqua per cuocere la pasta anche quella avanzata dalla lessatura dei cavolini. Cuocete e scolate la pasta al dente, "gettatela" nella padella, unite la salsa di cavolini fate saltare a fuoco vivo, unendo altra acqua di cottura se risultasse troppo asciutta. Servite cospargendo di parmigiano a piacere