Torta con crema di limone

Innanzitutto buon 1° maggio a tutti/e voi che passate di qui!

Oggi avevo a pranzo la mia cara amica "Anna" e così stamattina ho pensato ad un dolce leggero ma di effetto da preparare e mi sono ricordata di questa favolosa torta al limone postata qualche giorno fa dalla mitica Antonella.. Bè Anto mia ti ringrazio perchè il risultato è stato spettacolare.. è davvero leggerissima e molto morbida, quella cremina/gel al limone è fantastica!!!!
Diciamo che io ho fatto 2/3 delle quantità da lei postate in quanto avevo una tortiera da cm. 24 di diam. anzichè 28..., ho sostituito la tipologia del latte e dell'olio ma per il resto è identica alla sua!!!!!
Consiglio a tutti/e di farla.. non ve ne pentirete!!!!!

Grazie ANTO!!!!

Ingr.:
gr. 200 farina 00
gr. 120 zucchero
2 uova
gr. 75 olio di semi di mais
gr. 90 latte di soya
succo di 1 limone spremuto
buccia di 1 limone grattugiata
1 pizzico di sale
1 bustina vanillina
2/3 bustina lievito per dolci

Crema di limone:
gr. 50 frumina
gr. 150 zucchero
gr. 250 acqua
Succo di 1 limone spremuto
Buccia di 1 limone grattugiata

Preparazione:

Montate le uova con lo zucchero, aggiungervi l'olio, il latte tiepido, il succo di limone, la farina setacciata con il lievito e la vanillina, il sale e la buccia grattugiata del limone. Mettere in una tortiera del diametro di cm 24 unta e cosparsa di farina e cuocere in forno preriscaldato a 160° per circa 40 minuti. Preparate la crema: in un pentolino unite all'amido di mais lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone, versateci a poco a poco l'acqua con l'aggiunta del succo di limone, mettete il tutto sul fuoco e fatelo leggermente addensare, noterete che la crema diverrà trasparente. Toglietela dal fuoco, rigiratela e mentre è ancora calda farcire la torta. Servire fredda spolverata con zucchero a velo.