Eccoci qui.. con la prima settimana normale dopo le festività... Siamo all'11 gennaio e Natale mi sembra passato da un secolo... e vabbè.. ho altre scadenze di countdown da attendere.... come potete ben vedere!!!! :-DDD hihihihihihihhi
Questo risotto l'ho preparato il 6 gennaio per il pranzo con i genitori, la sorella, il cognato ed il piccolo nipotino di Ric! A me è piaciuto tanto.... forse perchè amo il gusto amarognolo del radicchio... mentre Ric.. che di solito mangia di tutto.. non ha gradito un gran che... :-( e vabbè... in fin dei conti i gusti son gusti... mica può piacergli tutto ciò che cucino no???? ;-)
Ingr.: (per 6 persone)
gr. 300 di riso
2 confezioni di noci sgusciate
2 carote
1 costa di sedano
2 cespi di radicchio
1/2 bottiglia di vino rosso
1/4 di cipolla
brodo granulare
1 dado
sale
pepe bianco
prmigiano
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Tritare radicchio, carota e sedano e porli in una padella con olio e la cipolla a pezzetti e fare soffriggere leggermente. Unire il riso, farlo tostate, bagnarlo con il vino e lasciare evaporare. Unire 2 misurini colmi di brodo granulare, 1 dado ed acqua. Portare a cottura il riso aggiungendo altra acqua quando necessario ed aggiustare di sale se occorre. 5 minuti prima delal fine cottura unire le noci sminuzzate e spolverare di parmigiano e pepe bianco. Servire guarnendo con le noci e spolverizzando di parmigiano a piacere
