So che questo è un classico come risotto, però in questa versione ho voluto apportare una piccola variazione, aggiungere poco latte di soya... e devo dire che è venuto più corposo... ci è piaciuto di più...
Buon San Valentino a tutti!!!!
Ingr.:(per 3 persone)
4 pugni di riso
1 radicchio intero
cipolla rossa di Tropea
1 etto di speck
vino bianco
latte di soya
pepe bianco
2 dadi per brodo vegetale
sale
noce moscata
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preparare il brodo. Soffriggere la cipolla e lo speck tagliato a pezzetti nell'olio. Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare. Unire un mestolo di brodo, poco latte di soya ed il radicchio, aggiungere sale e noce moscata e portate a cottura rimestando ed aggiungendo brodo quando necessario. Unire il parmigiano e servire.
Ingr.:(per 3 persone)
4 pugni di riso
1 radicchio intero
cipolla rossa di Tropea
1 etto di speck
vino bianco
latte di soya
pepe bianco
2 dadi per brodo vegetale
sale
noce moscata
olio extravergine di oliva
Preparazione:
Preparare il brodo. Soffriggere la cipolla e lo speck tagliato a pezzetti nell'olio. Aggiungere il riso, farlo tostare qualche minuto, bagnarlo con il vino bianco e farlo evaporare. Unire un mestolo di brodo, poco latte di soya ed il radicchio, aggiungere sale e noce moscata e portate a cottura rimestando ed aggiungendo brodo quando necessario. Unire il parmigiano e servire.
