Ho provato questo accostamento in un ottimo ristorantino sul lago di Bolsena qualche anno fa... era in versione risotto e devo dire un sapore meraviglioso..
L'ho replicato tante volte a casa... ma questa volta ho voluto provare con la pasta e mi sa che è ancora meglio!
Io ho utilizzato le uova di capelin (più economiche) ma ovviamente se avete possibilità di usare il caviale.. meglio ancora!
Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di penne rigate
uova di capelin nere
cipolla rossa di Tropea
1 confezione di salmone al naturale
olio extravergine di oliva
1/2 bicchierino di brandy
pepe bianco
prezzemolo
sale
Preparazione:
In una padella soffriggere olio e cipolla. Aggiungere il salmone spezzettato, alzare la fiamma e dopo qualche istante bagnare con il brandy e far evaporare. Unire 1 cucchiaino abbondante di uova di capelin, pepe bianco, 1 puntina di sale ed il prezzemolo e cuocete ancora per 10 minuti a fuoco basso. Cuocete la pasta al dente (tenete da parte un pò d'acqua di cottura), scolatela e versatela nella padella; mantecate per quanche istante aggiungendo acqua di cottura se necessario.
