Torta rustica con zucchine e patate

Eccoci qui.. mancano solo 3 giorni a Pasqua... ed in tutti i vostri blog ho visto di tutto e di più.. dalle colombe.. alle torte pasquali.. alla pastiera... ed invece qui da me???? nienteeeee!!!!! non ho proprio il tempo di dedicarmi a lunghe lavorazioni.... quindi? accontentantevi di quello che "passa la casa" ahahahaahhaa .-D

Che farete di bello?? pranzi.. pic-nic.. gite fuori porta??? sarò proprio curiosa di saperlo!

Questa torta rustica l'ho preparata ieri sera per cena.. da quando ho scoperto la pasta sfoglia pronta senza grassi idrogenati.. e senza burro.. non l'ho più mollata!!!! son sempre alla ricerca di ricette per utilizzarla :-)

Stavolta ho accoppiato zucchine, patate, pachino e...e...e... i pomodori secchi sott'olio... sempre quelli famosi... regalatemi dalla carissima Elisa...

Approfitto di questo post.. per augurare a tutti/e voi..

una serenissima PASQUA.. e mangereccia PASQUETTA!!!!!!

Ingr.: (per 2 persone- stampo da cm. 26)
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
3 zucchine
3 patate
20 pomodorini pachino
cipolla rossa
2 uova
3 pomodori secchi
parmigiano
sale
pepe nero
peperoncino
origano
noce moscata
1 cucchiaino di menta
olio extravergine di oliva
pangrattato

Preparazione:

In una padella mettete olio, cipolla spezzettata, zucchine tagliate a mezzaluna, patate pelate e tagliate a tocchetti ed i pachino tagliati a metà. Aggiungete sale, pepe, origano, menta, noce moscata, 1 pizzico di peperoncino ed 1 bicchiere di acqua e fate cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti. Fate leggermente raffreddare; sbattete le uova ed unirle al composto insieme al parmigiano ed ai pomodori secchi tagliati a pezzettini ed amalgamate bene. Foderate con la sfoglia uno stampo, riempirlo del composto, livellatelo, ripiegate i bordi ed ungeteli legermente ,spolverizzate di pangrattato ed infornate in forno già caldo per circa 1 ora a 190° o finchè la sfoglia non sarà dorata e gonfia. Fate intiepidire e servite.

Vi lascio anche questi bei 3 PREMI che la carissima Lady Boheme mi ha gentilmente donato e che ringrazio!!!! prendeteliiiiiiiiiiiiiii mi farebbe tanto piacere!!!!!

Torta rustica con macinato e broccolo siciliano

Innanzitutto BUONA DOMENICA!!!!!!!

Sinceramente dopo il sole fantastico di ieri.. la giornata grigia e ventosa di oggi proprio non me l'aspettavo!!!!! e vabbè.. che dobbiamo fare.. tanto non possiamo mettere mano sul tempo.. quindi.. attenderemo la primavera..!!! :-D

Questo tortino l'ho preparato venerdì scorso... avevo ancora dei broccoli siciliani in frigo... e dopo averci fatto la pasta.. le salsicce.. e mangiato come semplice contorno.. volevo provarlo in un rustico!!! Mentre era in forno dicevo a Ric.. "Qui.. o viene una cosa strepitosa.. o una schifezza totale!".. Per fortuna ha vinto la 1°!!!! A Riccardo.. ed anche a Me... è piaciuto tantissimo!!!!
Mi son dimenticata di fare la foto al tortino intero.. ma spero che la porzione fotografata.. renda un pò l'idea!!!!

Ingr.: (per 2 persone)
1 rotolo di pasta sfoglia
gr. 350 macinato di manzo
2 broccoli siciliani
8 pomodorini "ciliegino"
2 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
2 misurini di dado granulare
peperoncino
parmigiano
1/2 bicchiere di vino bianco
Besciamella:
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina
gr. 250 latte di soya
noce moscata
sale

Preparazione:
Lavate e tagliate le cime del broccolo. Fate soffriggere nell'olio in una larga padella gli spicchi di aglio, appena saranno imbionditi levarli e mettere le cime di broccolo, fate saltare, unire la carne macinata e dopo qualche istante bagnare con il vino e fate evaporare. Aggiungere anche i pomodori tagliati in 4 parti. Unire il peperoncino, un pò d'acqua sufficente a ricoprire leggermente il broccolo ed il dado granulare e fate cuocere finchè il broccolo non sarà morbido. Preparate la besciamella: Scaldare il latte fino a poco prima dell'ebollizione. Amalgamare la farina con l'olio; aggiungere il latte caldo a filo evitando di fare grumi. Rimettere sul fuoco ed addensare per qualche minuto, salare ed aggiungere la noce moscata. Mescolate la besciamella ai broccoli. In una pirofila foderata di carta forno adagiate la pasta sfoglia, riempitela con il composto di broccoli, ripiegate i bordi, ungete i bordi con poco olio, spolverizzate la superficie di abbondante parmigiano ed infornate in forno caldo a 180° per circa 1 ora e 15 minuti, appena la crosta sarà dorata sfornate, fate freddare un pò e servite.