Ahhhhh che bellezza oggi a Roma una giornata favolosa.. cielo azzurro e sole tiepido.. era più di un mese che non sentivo il calore del sole sulla pelle... anticipo di primavera??? magari!!! ma siamo solo al 16 gennaio!
Ieri sera ho preparato questo primo piatto... sono rimasta sorpresa perchè credevo risultasse pesantuccio... ed invece un sapore piuttosto delicato!!! ci è piaciuto moltissimo!!!!!
Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 bicchiere di latte di soya
1 spicchio di aglio
sale
pepe nero
olio extravergine di oliva
1 manciata di olive nere
pasta d'acciughe
parmigiano
Preparazione:
Pulite, lavate e lessate il cavolfiore per una mezz'oretta. In una padella soffriggete nell'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà, unire il cavolfiore e saltatelo per qualche minuto. Versate il latte e schiacciate con la forchetta per ridurre in crema. il cavolfiore. Salate, pepate, aggiungete una spolverata di parmigiano, le olive tagliate a pezzetti e la pasta di acciughe (quantità secondo vostro gusto). Cuocete la pasta al dente ed unite alla crema 1 mestolo di acqua di cottura. Scolate la pasta e metterla nella padella, amalgamare bene a fiamma media. Servire cospargendo di pepe nero e parmigiano a piacere
