Buongiorno.. visto le piogge in arrivo.. con le temperature già scese da giorni.. ho pensato che fosse il momento ideale per proporvi questo piatto..
Mi credete che è stata la prima volta che assaggiavo questo pesce? Chi è di Roma lo conosce come Arzilla.. ma trattasi della Razza chiodata.. E' un pesce cartilagineo dalla forma appiattita a forma di trapezio.. con ampie pinne pettorali simili ad ali e una coda lunga..
Di questo pesce.. quel che si consuma sono appunto le ali.. mentre gli scarti si utilizzano per la zuppa!
Questa minestra è una tipica ricetta laziale.. che si preparata in genere sotto le festività natalizie.. ma dopo averla assaggiata.. posso dire che è buona sempre! Si prepara un brodo di arzilla che viene utilizzato per la cottura di broccoli e pasta... una vera bontà!
