Melitzanosalata (salsa Greca di melanzane)

E così dopo 3 settimane di ferie... attese per un anno e già finite... son di nuovo a lavoro... tutto sommato son contenta di aver rivisto i miei colleghi.. la mia stanza.. la mia scrivania.. il mio pc.....

Non è veroooooo... macchè contenta!!!!! voglio tornare in ferie!!!!!!!!!!!!!!!!!

L'unica cosa positiva è che oggi a Roma.. finalmente.. si respira!!!!!!! ;-)

PS per CRI: Non t'arrabbiare.. non volevo porare il tempo brutto.. soltanto un pò di frescuria!!!!! .-))))))) Mi perdoni? smack!

Con ancora la Grecia nel cuore.. e nella testa.. vi propongo una salsa a base di melanzane che mi ha letteralmente fatto impazzire!!! ci son tante versioni.. ma questa... secondo i gusti miei e di Ric.. è perfetta in consistenza e sapore..

Non vi dico quanto è buona sulla bruschetta.. o sui crostini!!! Provatela... :-D

Ingr.:
2 melanzane lunghe
1/4 di cipolla
1 manciata di prezzemolo
1 limone
3 cucchiaini di aceto di vino bianco
1 cucchiaino raso di zucchero
1 pomodoro pachino
sale
abbondante pepe nero
abbondante olio extravergine di oliva
Per guarnire:
1 pomodoro pachino oppure 1 oliva nera (più adatta)
Per affumicatura: (a piacere)
legnetti di faggio

Preparazione:

Mettere in amollo in acqua i legnetti di faggio (per eventuale affumicatura). Tagliare a metà nel senso della lunghezza le melanzane, ed inciderle a scacchiera con un coltello. Grigliarle in forno (funzione barbecue) alla max temperatura per circa 1 ora, girandole ogni 15 minuti. Frullare col minipimer cipolla, prezzemolo, zucchero, olio, limone, aceto e pomodorino. Appena le melanzane saranno cotte e tiepide, scavarle con un cucchiano per ricavarne la polpa ed unitela al resto degli ingredienti; date una frullata veloce giusto per ridurla ad una polpa omogenea (non deve essere una salsa troppo liquida). Aggiustate di pepe, sale ed olio.
Affumicatura: (saltate questo passaggio se non avete possibilità di farlo): Scolate i legnetti di faggio precedentemente ammollati, avvolgeteli in carta stagnola lasciando un'apertura superiore e poneteli direttamente sulle braci del barbecue. Mettete la salsa in cocottine in pyrex e ponetele sulla griglia, coprite con il coperchio il barbecue e lasciate affumicare per una 10ina di minuti almeno.
Servite in un piatto ovale con un filo di olio in superficie e guarnite al centro con 1 pomodorino o ancora meglio (non ce l'avevo a casa) con 1 oliva nera.

Cena Greca

Dopo le mie vacanze trascorse felicemente a Lefkada in Grecia con Riccardo, dove il cibo.. oltre che il mare... mi hanno letteralmente conquistata.. non potevo fare a meno di riassaporare quei piatti tanto prelibati... e così... il mio Ric sabato scorso ha pensato di cucinarmi una bella cenetta greca a base di Moussaka, Dolmades e Greek Salad..