mercoledì 18 ottobre 2017

Strozzapreti con occhi di canna, su crema al basilico

Buongiorno... quanto manca alle ferie d'agosto? ah no.. forse mi sbaglio.. non siamo in estate piena.. ma in autunno! eppure dalle temperature non si direbbe.. a Roma si son toccati i 30°!!! La situazione dicono cambierà dal prox fine settimana... vedremo cosa accadrà! :-D

Torno dopo tanto tempo a postare un primo.. anche se sempre di pesce.. Abbiamo trovato dal nostro pescivendolo di fiducia.. gli occhi di canna.. ovvero minuscole seppioline.. tanto.. ma tanto saporite!! E' una ricetta semplice.. ma la sua particolarità... è stata servire gli strozzapreti su un letto di crema fatta con basilico.. acciughe e capperi!
Sentirete che bontà.. gustare il tutto nell'insieme..


Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 400 di pasta formato strozzapreti
gr. 500 di occhi di canna (già puliti)
10 pomodorini datterino
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
vino bianco secco

per la crema al basilico:
1/2 tubetto di pasta di acciughe
2 manciate di capperi
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
1 cucchiaio di acqua rilasciata dagli occhi di canna
gr. 100 di basilico

Preparazione:
Soffriggete in una larga padella lo spicchio di aglio nell'olio, unite gli occhi di canna e fateli saltare finché rilasceranno la loro acqua; scolate questo liquido e tenetelo da parte in una tazza. Fate saltare ancora qualche istante gli occhi di canna dopodiché sfumateli con un pò di vino. Unite i pomodorini lavati e tagliati a metà e cuocete per circa una decina di minuti.
Nel frattempo frullate tutti gli ingredienti per fare la crema al basilico, aggiustando di olio.
Cuocete e scolate la pasta al dente, versatela nella padella con gli occhi di canna, fate saltare qualche istante a fuoco vivo unendo anche un mestolo del liquido rilasciato dagli occhi di canna che avete messo da parte. 
Versate un pò di crema al basilico nei piatti e adagiate sopra la pasta.

23 commenti:

  1. Confesso che non avevo mai sentito prima questi occhi di canna. Quando ho letto il titolo del post non capivo e ho pensato ci fosse un errore ;-) Invece guarda qua che primo stupendo, mi fa davvero venire voglia di estate

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  2. Hahhaha non capivo poi ho letto la ricetta e me ne sono innamorata. Da noi a Messina (perchè in altri luoghi della sicilia non li ho mai visti) li chiamano "franceschini" e li fanno ripassati nella semola e fritti io li adoro e potrei mangiarne quintali... non li ho mai provati con la pasta... ma appena torno sull'isola ci provo! A presto LA

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  3. Splendido l'impiattamente e certamente grande la bontà di questo primo....Ti abbraccio, buona settimana!

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  4. Non sapevo cosa fossero gli occhi di canna. Siccome mi hai incuriosita sono corsa a vedere in rete. Ora sono ancora più curiosa di provarle.
    Baci.

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  5. Anch'io non conoscevo gli occhi di canna e sono andata ad informarmi.....ottimo piatto, presentato benissimo e che mi piacerebbe molto provare!!!
    Baci

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  6. Non conoscevo gli occhi di canna! Sembrano dei piccoli moscardini...
    Che piattino favoloso, farebbe la gioia dei miei due commensali, amano il pesce a differenza mia che ehm, sono più carnivora!
    Bacio grande e buona serata

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  7. Questo piatto deve essere delizioso...mi mette acquolina già dalla foto, ti puoi immaginare??
    Buon inizio settimana e che sia sempre all'insegna del sole ^_*

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  8. Mai sentito quel termine. Davvero simpatico 😁 il piatto è davvero di mio gusto. Buonissimo!

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  9. che nome buffo, non lo conoscevo ! Mi piace questo piatto, la foto mette appetito ! Buona settimana, un bacione

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  10. Accipicchia! Clà, è la fine del mondo questo piatto di strozzapreti con occhi di canna, (sono piccoli polipi?) su quella cremina di basilico sono, a dir poco, da divorare senza distrazione. I nomi poi... lasciano largo a fantasie gioiose. Bellissima la presentazione, l'occhio se lo divora senza induci. Complimenti! Ti auguro una settimana serena con il sole che scalda e mette energia. Un bacio grande. 😂🌞

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  11. Beh...meno male che non sono l'unica a non sapere cosa sono questi misteriosi "occhi di canna" ...mi hai incuriosito!
    Buona giornata

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  12. Che piatto gustosissimo!!! Fossimo in un ristorante lo ordinerei... Uff, va be' limitiamoci ai complimenti alla cuoca! Brava Claudia, come sempre d'altronde.

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  13. Un piatto bello da vedere e tanto gustoso !

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  14. Ciao, muova follower! Complimenti per il blog; qui la mia ultima recensione: https://ioamoilibrieleserietv.blogspot.it/2017/10/recensione-serie-immortali-alyson-noel_17.html

    se ti va ti aspetto da me come lettrice fissa; trovi il blog anche su instagram come: ioamoilibrieleserietv

    grazie

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  15. Un gran bel piatto nel suo complesso la salsina molto saporita si abbina bene con la pasta e il pesce

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  16. occhi di canna mai sentito, se non avessi scritto seppioline ci stavo a pensare per ore, anche a milano fa caldo, troppo! baci

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  17. Mi unisco alla lista di chi non conosceva questi pesci, l'aspetto del piatto è molto invitante ed un assaggio lo farei molto volentieri :-)

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  18. Gli occhi di canna non li conoscevo proprio ma quel piatto qua quanto è succulento? Ottimo direi

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  19. non conoscevo queste seppioline, ma devo dire che il piatto è davvero tanto invitante!!

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  20. ma che bel piatto gustoso, posso venire a cena da voi?
    baci
    Alice

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  21. Grazie a tutti!!!! non credevo fossero così sconosciuti gli occhi di canna! Se vi capiteranno.. acquistateli! :-D

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  22. L'aspetto è molto invitante! Nemmeno io conosco queste seppioline. Baci

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  23. é deliciosa receita !!
    vamos experimentar.
    grande abraço.
    :o)
    http://elianeapkroker.blogspot.com.br/

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