mercoledì 14 giugno 2017

Torta di ciliegie con latte di cocco e farina di pistacchio

Buongiorno!! Trascorso bene il weekend? Fa caldissimo a Roma.. anche da voi?
Ah! Oggi 13 giugno è anche.. il mio compleanno!😉

E dopo le fragole.. ecco anche le ciliegie sulle nostre tavole.. a ricordarci che l'estate è praticamente arrivata! A dire il vero le vedevo sui banchi di frutta già da maggio.. ma mi sembravano senza colore.. e piuttosto insipide.. Poi finalmente la scorsa settimana.. ne ho viste di belle.. scure.. mature e dolcissime! Non c'ho pensato due volte a infilarle in una torta sofficissima al profumo di cocco e con pistacchi..
L'unica rottura.. se così si può dire.. sarà l'atto di denocciolare le ciliegie.. ma per il resto.. ci vuol pochissimo a prepararla.. e il risultato è garantito! :-D

Torta di ciliegie con latte di cocco e farina di pistacchio

Questi i pochi semplici passaggi..

Torta di ciliegie con latte di cocco e farina di pistacchio

Ingr.: (per uno stampo quadrato diam. cm. 24x24 o tondo diam. cm. 24)
gr. 200 di farina di farro
2 uova medie
gr. 150 di zucchero di canna
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 60 di latte di cocco
2 manciate di farina di pistacchio
1/2 bustina di lievito
scorza di 1/2 limone
gr. 400 di ciliegie
1 pizzico di sale
zucchero a velo per guarnire

Preparazione:
Per prima cosa lavate le ciliegie e snocciolatele con l'apposito attrezzino. Con una frusta elettrica montate le uova in una ciotola con lo zucchero finché non otterrete un composto più  chiaro e spumoso. Versate a filo l'olio continuando ad impastare. Aggiungete la scorza di limone grattugiata e a poco a poco la farina setacciata con il lievito, mescolando con una spatola o un cucchiaio. Versate il latte di cocco, un pizzico di sale e infine la farina di pistacchio. Mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato di carta forno. Adagiate le ciliegie sulla superficie affondandone qualcuna si, altre no. Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 35 minuti o finché affondando lo stecchino non uscirà pulito. Fate raffreddare fuori dal forno e servite cospargendo di zucchero a velo a piacere.

17 commenti:

  1. Sai che da noi sono arrivate prima le ciliegie che le fragole?
    Da provare con il latte di cocco, favolosa!

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  2. Aspetto l'estate proprio per fare grandissime scorpacciate di questo frutto che nei dolci poi diventa ancora più goloso e con il cocco e il pistacchio poi è davvero il top della bontà amica mia!!!Bacioni,Imma

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  3. mamma mia che spettacolo goloso!! complimenti Claudia!! buona settimana!!

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  4. Buongiorno...ieri sono andata a fare rafting e ti garantisc che l'acqua era gelida!!!!!! Per cui il caldo non ha dato nessun fastidio, anzi!!!!
    Ecco magari se all'uscita avessimo avuto un dolcetto del genere non sarebbe stato male!!!
    Buona settimana

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  5. Urca! Cla', le ciliegie è il frutto in cima alla lista che preferisco. Ogni anno aspetto il momento di vederle belle, sode e saporito per farmi una scorpacciata. La tua torta ciliege, latte di cocco e farina di pistacchi immagino sia una squisita prelibatezze. Una fettozza sarebbe gradita ahahah armiamoci di resistenza, il caldo infernale passerà. Buon inizio settimana. Un bacio super.

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  6. Adoro le ciliegie, ottima questa torta.

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  7. Hai ragione, finalmente le ciliegie sono belle, sode e quanto mai invitanti.....la meravigliosa fine che hai fatto fare tu mi ispira molto!!!
    Baci

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  8. ne ho fatta una simile da poco, con fragole invece che ciliege, farina di nocciole e sempre cocco, adorabili queste torte, baci

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  9. la sola cosa che mi vien da dire è...misericordia! con questo trio hai realizzato una torta da svenire :) un abbraccio, buona settimana

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  10. che visione, ti è riuscita benissimo !Un bacione

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  11. mmm Look delicious. I love cherry!
    Un bacione!

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  12. .....e allora tanti auguri di Buon Compleanno!!!
    Baci

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  13. Augurissimi tesoro!!!!!!!!! Felice compleanno e per festeggiare con te rubo un quadrotto di questa golosità!
    bacioni
    Alice

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  14. Tantissimi auguri allora!!
    Deliziosa questa torta con le ciliegie... Il tocco di cocco e pistacchio la rende super!

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  15. Meravigliosa, Claudia! Hai ragione, questo è il periodo ideale per consumare le ciliegie. Sono straordinariamente dolci.
    Baci!
    MG

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