giovedì 8 giugno 2017

Insalata di orzo con asparagi, ceci neri e formaggio di capra

Buongiorno!!! Ho buone notizie meteorologiche anche per il Nord.. il sole sta tornando anche da voi!! Insomma ci farà compagnia l'anticiclone Scipione in questi questi.. con bel tempo e temperature che sfioreranno i 30°! :-D

Finalmente apro la stagione delle insalate fredde.. e lo faccio con l'orzo.. che ultimamente sto amando da impazzire tra i cereali.. Ho pensato di unire asparagi.. ceci neri e del formaggio di capra..
Una ricetta semplicissima.. un piatto unico gustoso.. da portare anche al mare!!

Insalata di orzo con asparagi, ceci neri e formaggio di capra

Ingr.: (per 3/4 persone)
gr. 300 di orzo
gr. 150 di formaggio di capra a pasta morbida
gr. 300 circa di ceci neri lessi delSud (peso sgocciolati gr. 185 ca)
gr.500 di asparagi
sale
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
vino bianco secco

Preparazione:
Sciacquate bene l'orzo varie volte e lessatelo in acqua bollente leggermente salata per il tempo indicato sulla confezione (nel mio caso 40 minuti), dopodiché passatelo sotto l'acqua fredda e scolatelo per bene.
Nel frattempo pulite gli asparagi privandoli della parte finale più dura e chiara, tagliate le punte e il resto a rondelle. Cuocete le punte e le rondelle in una padella con olio e la cipolla tagliata a pezzetti finché saranno tenere ma non sfatte, bagnando con poco vino di tanto in tanto durante la cottura; fate raffreddare.
In una ciotola riunite i ceci sgocciolati, il formaggio tagliato a cubetti, gli asparagi e aggiustate di sale e olio.

21 commenti:

  1. Non male questa insalata fredda. Grazie per ricetta..lo proverò!
    Un bacione ...ciao!

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  2. Anche qui da noi tanto caldo ora! Hai proprio ragione: è ora di aprire la stagione delle insalate fredde. Prendo spunto. Baci cara

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  3. excelente receita...
    cara amiga Claudia, um grande abraço.
    :o)
    http://elianeapkroker.blogspot.com.br/

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  4. Dove c'è formaggio di capra io ci sono! Una bella porzione riservata a me, grazie

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  5. Una bella insalatina che immagino sia molto gustosa !!!

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  6. Voilà, Clà, fantastica la tua ciotola di insalata. Fresca, nutriente, sfiziosa, ideale in queste giornate calde. Un'ideozza super. Buon pomeriggio. Un bacio. 😂💕

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  7. ..io adoro i cereali e quest'insalata la trovo squisita, leggera ed equilibrata..che dire?! Mi unirei volentieri alla cena :-P

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  8. i ceci neri li adoro, come le menticchie nere. interessante la coppia con gli asparagi, me gusta :) un bacio, buona serata

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  9. Che bella, colorata e gustosa, con ingredienti che adoro! :)

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  10. questa insalata ha sapori speciali, me la segno ! Un bacione

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  11. Adoro la tua stagione delle insalate cara e questa con orzo asparagi e ceci mi piace davvero tantissimo ha un aspetto cosi appetitoso!!Bacioni,Imma

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  12. Dicono che arriverà anche l'afa però.....ma come dico sempre "prenderemo quello che arriva!!!"
    E poi ci sono le preparazioni come questa che possono rinfrescarci!!!

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  13. Squisita quest'insalata, un ottimo piatto unico!

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  14. deliziosa questa insalata di orzo!!

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  15. Davvero invitante. Ultimamente anche io uso spesso l'orzo, mi piace di più del riso. E ho anche un bel sacchetto di ceci neri da finire

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  16. mmm....ma i ceci neri dove li prendi? Non credo di averli mai visti, comunque ottimo piatto fresco estivo unico e nutriente, baci

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    1. Li trovi anche sul sito che ho segnalato.. son buonissimi davvero!!! :-*

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  17. Buonissima, una deliziosa insalata completa e fresca, ottima per questo periodo di caldo! Un bacione!

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  18. une salade fraîche et parfaite pour les jours chauds
    bonne soirée

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