mercoledì 15 marzo 2017

Torta al cioccolato con confettura di albicocche (simil Sacher)

Buongiorno.. sentito che aria primaverile?? speriamo duri!!!
Noi intanto iniziamo la settimana in dolcezza con un'autentica botta di vita!!!!

Non ho mai assaggiato la vera e originale torta Sacher.. ma una pasticceria vicino casa.. devo dire ne fa una versione buonissima!! Si sa che la classica versione prevede la base burrosa.. e una glassa di cioccolato e panna.. ma io volevo realizzare una sacher più leggera... così ho provato la ricetta trovata nel blog "Cavoletto di Bruxelles"... e l'unica differenza è stata preparare la glassa all'acqua (ricetta trovata qui).. che risulta più compatta e opaca.. a differenza di quella originale che è morbida e lucidissima...
A noi è piaciuta tantissimo... la base è soffice... la farcitura e copertura golosissime! Ma per ovvi motivi.. non mi son sentita di chiamare la ricetta "torta Sacher".. :-D



Ah! Riccardo mi ha fatto abbondare con la glassa perché a lui piaceva tanto cioccolatosa.. ma io vi metterò le dosi giuste... quindi la otterrete più sottile... :-D


Poi come avrete notato.. sono stata una vera frana a distribuire la glassa.. questa all'acqua asciuga molto velocemente.. bisogna essere belli decisi.. e soprattutto.. utilizzare un spatola lunga.. non quella corta come ho fatto io! hihihihi

Ingr.: (diam. cm. 24)
Per la base:
5 uova
gr. 160 di olio di semi di mais
gr. 150 di zucchero semolato
gr.75 di farina 0 (in alternativa 00)
gr. 40 di cacao amaro
gr. 20 di farina di mandorle (o mandorle tritate finemente)
1 bustina di lievito
una presa di sale

Per la farcia:
confettura di albicocche

Per la copertura:
confettura di albicocche
ml. di acqua
gr. 200 di cioccolato fondente 70%
gr. 200 g di zucchero semolato

Preparazione:
Per la base (meglio se il giorno prima): Tritate finemente le mandorle con gr. 50 di zucchero. Dividete in 2 ciotole i tuorli dagli albumi. Montate le uova con lo zucchero rimanente e il sale finché non otterrete un composto chiarissimo. Versate l'olio a filo continuando a montare. In una terza ciotola mescolate la farina con il cacao e il lievito setacciati e aggiungete la farina di mandorle.
Montate gli albumi a neve fermissima e unitene metà al composto di uova mescolando dal basso verso l'alto. Delicatamente aggiungete poco a poco anche le farine e da ultimo gli albumi rimasti, sempre mescolando dal basso verso l'alto. Trasferite il composto in uno stampo a cerniera foderato alla base da un cerchio di carta forno e spennellato di olio alle pareti. Infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino, deve risultare asciutto). Fate raffreddare e togliete dallo stampo.
Tagliate a metà la torta e farcitela con 2/3 di confettura. Rimettete il disco. Scaldate la confettura restante e spennellate superficie e bordi della torta.
Preparate la glassa: spezzettate il cioccolato. In un pentolino portate ad ebollizione (non superate la temperatura di 105°) lo zucchero con l'acqua (se non avete un termometro, dovrete spegnere appena vedrete che inizia a ambrarsi). Togliete dal fuoco, aggiungete il cioccolato e mescolate per farlo ben sciogliere. Colate sulla torta e livellate velocemente con la spatola la superficie e i bordi. Fate raffreddare bene la glassa per almeno 2 ore.
ps: se volete fare la scritta Sacher, fondete circa gr. 30 di cioccolato fondente e aiutandovi con una sac a poche o cornetto di carta forno, procedete a fare la scritta.

42 commenti:

  1. Che torta tesorooooo!!Super cioccolattosa e con quella confettura che la rende cosi simile alla sacher che adorooooo!!Una torta perfetta anche per la festa del papà!Bacioni,Imma

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  2. Mamma mia che meravigiaaaaaaa!!! super golosa

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  3. Mamma mia che golosità questa torta, davvero pazzesca!!!

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  4. Buongiorno carissima, spero che anche il tuo week end sia stato stupendo come le giornate e come il mio....certo se avessi avuto una tortina del genere in tavola non sarebbe stato male!!
    Un abbraccione

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  5. Una torta meravigliosa, molto golosa e invitante. Buon lunedi

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  6. che spettacolo questa torta O_O complimenti!

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  7. Puro spettacolo per gli occhi e per la gola!!
    Ti abbraccio

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  8. Che super torta cioccolatosa.....ottimo modo di cominciare la settimana!!!
    Baci

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  9. CHE SPETTACOLO PER IL PALATO E LA VISTA, NON SO CHE DAREI PER POTERNE AVERE UNA FETTAZZA!!!!BACI SABRY

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  10. Guarda io la torta Sacher originale l'ho mangiata a Vienna ma non è mica quella gran cosa, anzi l'ho trovata anche un po stopposetta :-) E questa tua versione moderna mi piace molto molto di più. Questa si che la mangerei senza problemi, stupenda!!!! Un bacione

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  11. Mmmm...questa è di un goloso, ma di un goloso....fantastica amica mia! Cosa darei per poterne assaggiare una fetta..
    Bacione e buon inizio di settimana

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  12. una bomba questa torta!! dev'essere buonissima!!!

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  13. Mamma che buona Cla', penso non abbia nulla da invidiare all'originale :-)

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  14. Claudia ma questo è un attentato alle mia linea, abbastanza compromessa! Posso averne una fettinaaaaaaaaaaaaaa... solo l'idea del sapore mi ha messo voglia di sporcare la cucina! A presto LA

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  15. E' davvero bella! A me piace molto la Sacher! Baci

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  16. délicieux gâteau vraiment un régal
    bonne soirée

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  17. Non ho mai provato a fare questa torta e l'aspetto di quella che hai realizzato è perfetto :-) Complimenti cara e felice inizio settimana <3

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  18. Non amo la sacher in modo particolare, ma ti dirò che la tua mi ingolosisce moltissimo!!!! slurp

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  19. Che meraviglia questa torta, golosissima e particolarmente bella anche le fotografie..bravissima, un bacione !!Buona settimana!

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  20. ad essere sincera, questa glassa dall'aspetto un po' rustico mi attira parecchio di più di quella lucida a specchio della classica sacher :) la torta tutta è super golosa. un baciotto, buona settimana

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  21. La primavera è alle porte anche qua in Trentino. Il tempo sta regalandoci giornate meravigliose. Certo che se avessi anche una fettina della torta che hai preparato allora sarebbe il top ehheheeh Bacioni!

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  22. ne ruberei subito una fetta per la colazione di domani mattina, iniziare la giornata così sarebbe stupendo ! Un bacione

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  23. Una vera golosità tutta da assaporare !

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  24. Per rendere speciale anche questa settimanapura goduria,grazie

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  25. Urca! Clà, la primavera è arrivata e mi ha preso...in pieno, però con una fettozza di questa torta riuscirei a riprendermi in quattro e quattrotto. 😂 Che ne dici, passi e me la porti? Buon inizio settimana. Un bacio super. 🌞❤

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  26. Davvero golosa la tua fantastica torta! Un abbraccio e felice giornata!!!

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  27. apperò, prendo il primo treno e facciamo merenda, o cena insieme, baci

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  28. Wow che delizia questa torta, mi piace molto così cioccolatosa, bravissima! Buona serata cara!







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  29. oh là
    una bella torta di quelle degne di questo nome
    piena zeppa di gusto, con cioccolato e confettura, elementi golosi che regalano occhi a cuore, pancia piena e soddisfazioni a cascata...

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  30. Buona e brava. Io l ho mangiata spesso proprio alla Sacher a Vienna. Buonissima la tua più leggera. . mi mandi una fetta. .. 😚 ciao grazie e buona serata.

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  31. Ti diro, a me la sacher tradizionale non fa impazzire, mi piacciono molto più le versioni alternative, come la tua leggera e senza burro! Un bacione cia buona giornata

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  32. Buongiorno Claudietta! Eccomi tornata e che meraviglia che trovo qui!! Davvero golosa :-) baciii

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  33. Yummy! Look delicious. I love chocolate!

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  34. Claudiaaa che goduriaaa! Cioccolatosissima come piacerebbe ai mie due golosoni di casetta mia!
    Un bacio grande grande Cla!

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  35. Spettacolare Claudia! questa versione mi piace di più dell'originale!!

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  36. Complimenti Claudia, che goduria cioccolatosa questa torta!!!!!

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  37. questa versione alleggerita è da provare Claudia! Regala sorrisi solo a vederla! Chissà a mangiarla!!! <3

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  38. Simil o non simil io la trovo stragolosa e condivido con Riccardo di abbondare con la glassa!
    Baci
    Alice

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