domenica 19 marzo 2017

Risotto con broccolo romano e speck

Buongiorno!!! il week-end è arrivato... Il tempo come sarà?  Dicono bello... forse qualche veloce temporale al nord.. ma le temperature saranno via via più miti e piacevoli...:-D

E prima che i broccoli spariscano pian piano dalle nostre tavole.. per lasciare spazio a verdure di stagione.. voglio proporvi questo risotto.. tanto semplice quanto gustosissimo! Inizialmente avevo pensato di mantecarlo con un pò di formaggio di capra per renderlo cremoso.. ma durante la cottura.. il broccolo si è talmente sfaldato.. da rendere il risotto cremoso di suo...

Risotto con broccolo romano e speck

Seguitemi in questi pochi passaggi...

Risotto con broccolo romano e speck

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di riso basmati
gr. 700 di broccolo romanesco
1/2 cipolla
gr. 70 di speck a cubetti
olio extravergine di oliva
vino bianco
parmigiano grattugiato
dado granulare bio vegetale senza glutammato
1 noce di burro (a piacere)
pepe nero (a piacere)

Preparazione:
Tagliate il broccolo a cimette, lavatele e cuocetele in acqua bollente salata per 15 minuti o finché saranno tenere. Scolatele, ma tenete da parte l'acqua di cottura, vi servirà per cuocere il riso.
In un wok soffriggete in un filo di olio lo speck con la cipolla ridotta a pezzettini. Unite il broccolo, mescolate bene, dopodiché aggiungete il riso, fatelo ben tostare e sfumate con abbondante vino bianco. Cuocete unendo a poco a poco l'acqua di cottura dei broccoli, nella quale avrete sciolto un cucchiaio di dado granulare. Portare a cottura, spegnete, mantecate con una noce di burro e un pò di parmigiano. Servite cospargendo di parmigiano e pepe nero a piacere (io ho utilizzato un coppapasta per impiattare).

27 commenti:

  1. Buongiorno carissima, qui il sole da due giorni è un po' giù di tono, ma confido nel week end!!!!
    Per il momento mi gusto il tuo bel risottino!!!
    Buona giornata

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  2. Io adoro i broccoli ma con la mia colite ci devo andare piano ma un risottino cosi sarebbe davvero irresistibile e non vedo l'ora che arrivino tutte le verdure estive:-)!!Baci,Imma

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  3. Adoro i broccoli in tutte le salse e adoro i risotti quindi questo piattino goloso è perfetto per me! Baci

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  4. Claudia mai provato sembra proprio invitante.
    Che bella presentazione.
    Ti abbraccio

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  5. sai che non ho mai mangiato il broccolo romano? o se si ho rimosso quindi devo rimediare!!!! baci

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  6. Come po diventare buono un semplice risotto aggiungendo gli ingredienti giusti??? Adoro il broccolo romano, ma qui lo trovo raramente... a presto LA

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  7. Ora che sono lanciatissima con i broccoli voglio provarlo al più presto, deve essere buonissimo!!!
    Baci

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  8. WOW! Clà, adoro il broccolo romano, questa torretta di risotto è golosa, cremosa al punto giusto da far venire un'acquolina pazzesca. Spero nel bel tempo così il fine settimana sarà gradevole e salutare. Un bacio grande. 🌹❤🌞

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  9. questo risotto è super, mi strapiace!!

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  10. un risotto bien crémeux j'aime beaucoup
    bonne soirée

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  11. Buonoooooo mi piace l'abbinamento del dolce del broccolo con il sapore intenso dello speck. Io poi adoro i risotti

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  12. Il broccolo romano è fantastico proprio x la sua cremosità..e pensare che quest'anno ne ho consumato così poco! Meglio approfittare degli ultimi di stagione x replicare questo golosissimo risotto :-)
    Grazie Claudia e felice serata <3

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  13. Una presentazione da chef mi piace moltissimo, il broccolo si presta benissimo a legare il riso. Bella proposta! Un abbraccio

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  14. Una proposta ghiottissima presentata in modo splendido. Il broccolo romano e lo speck stanno benissimo insieme e si esaltano a vicenda! Un abbraccio

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  15. Il broccolo romano è il mio preferito e in questo risotto con l'aggiunta dello speck sta benissimo. Bacioni e buon weekend

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  16. L'accostamento broccolo e speck è semplicemente divino...questo risotto s'ha da fare quanto prima, oh sì!!!
    Bacione e buon fine settimana....speriamo nel bel tempo!

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  17. l'aspetto è fantastico e di grande effetto, sul sapore non ho dubbi ! Buon fine settimana, un bacione

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  18. Che bel risotto, colorato ed invitante! Bravissima come sempre

    L'angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  19. Buonissimo, molto invitante, grazie!!
    Buona domenica
    Carmen

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  20. Buonissimo ! Ho un debole per i risotti !

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  21. Io e i broccoli non andiamo molto d'accordo, però questo risottino mi stuzzica...
    un abbraccio
    Alice

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  22. Ma questa è una ricetta furbissima :-D e che buono il risotto con i broccoli, lo adoro ^.^ un piatto semplice ma speciale al tempo stesso <3 un abbraccio carissima e buona serata

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  23. Ultra buono il tuo risotto io adoro il broccolo nei primi piatti
    Bello lo sformato
    Un bacio

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