domenica 27 novembre 2016

Zuppa di lenticchie con funghi e quinoa

Buongiorno.. e come avevano preannunciato.. la pioggia è arrivata anche a Roma.. certo.. nulla di paragonabile al disastro che sta avvenendo in Liguria e Piemonte...  :-( Resistete!!! nel week-end la situazione migliorerà notevolmente!
Buon fine settimana!

E' stata la prima volta per me con la quinoa.. che tanto ho apprezzato e di cui ho imparato a conoscere la versatilità e le proprietà.. guardando le vostre ricette.. Per chi ancora non la conoscesse.. la quinoa non è un cereale come spesso erroneamente classificato.. è priva di glutine.. ha un indice glicemico basso.. è molto digeribile.. ed è ricca di carboidrati.. proteine.. antiossidanti e fibra.. Contiene due aminoacidi essenziali.. la lisina e metionina.. e in più contiene minerali e vitamine come il magnesio.. calcio e le vitamine C ed E..

Zuppa di lenticchie, funghi e quinoa

Io ho scelto di consumarla in una zuppa di lenticchie e funghi.. 

Zuppa di lenticchie, funghi e quinoa

Ingr.: (per 6 persone)
gr. 250 di lenticchie di Onano
1 cipolla
1/2 carota
1/2 costa di sedano
1 barattolo di funghi champignon tagliati e sbollentati Valgrì (gr. 200 circa peso netto)
gr. 200 di quinoa Molino Rossetto
olio extravergine di oliva
peperoncino
2 prese di cumino
dado granulare bio vegetale senza glutammato
vino bianco secco
concentrato di pomodoro

Preparazione:
Affettate cipolla, carota e sedano e soffriggeteli in un pò d'olio in una casseruola a bordi alti. Unite le lenticchie precedentemente sciacquate, fate saltare per qualche istante, dopodiché sfumate con un pò di vino bianco e attendete che evapori. Versate circa 1 litro e 1/2 di brodo (io acqua bollente + dado granulare), il concentrato di pomodoro, il cumino e il peperoncino, coprite e cuocete con coperchio semi-chiuso per circa 1 ora, finché le lenticchie saranno cotte. Aggiungete i funghi sgocciolati e cuocete per 10 minuti. 
Sciacquate per più volte la quinoa e unitela alle lenticchie, cuocete per 10 minuti o finché vedrete che la quinoa non sarà diventata trasparente.
Servite con crostini a piacere.
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28 commenti:

  1. Ciao Claudia, che meravigliaaaaaaaa questa zuppa, noi siamo dei consumatori accaniti di lenticchie... la provo sicuramente! A presto LA

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  2. sono mega raffreddata, una zuppa sarebbe l'ideale!!!! e poi amo le lenticchie! baci

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  3. Mi ha sempre incuriosita la quinoa.. e questa zuppa è davvero troppo invitante!
    Mi sa che prima o poi dovrò cimentarmi anch'io! Un bacione cara e buon weekend <3

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  4. Sai che non ho mai cucinato la quinoa?? Con questo tempaccio una bella zuppa la gradirei volentieri.
    Bacioni e buon w.e.

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  5. meravigliaaaa!!!! ho tutti gli ingredienti e quindi la provo. Bravissima!!

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  6. Sono giorni che mangio zuppe di lenticchie, ma l'abbinamento con la quinoa ancora non l'ho provato. Sicuramente stanno benissimo insieme. Zuppa assolutamente da provare!

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  7. Mi piace tantissimo questa zuppa di lenticchie, da provare. Un bacione e buon weekend

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  8. buona!! ho giusto un quintale di lenticchie in casa che cercano qualche ricettina sfiziosa per essere usate!

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  9. Davvero fantastica questa zuppa :-) e ottima anche x la tavola delle feste ^_^
    Complimenti Claudia e felice we <3

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  10. La quinoa l'ho usata sempre in estate, invece vedo che ci sta benissimo anche in belle zuppe invernali e la tua è proprio da copiare!!!

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  11. Inutile dirti quanto mi piace questa zuppa: hai utilizzato tutti ingredienti che amo e hai creato un piatto completo e ricco di nutrienti, bravissima Caludia <3 mi segno la ricetta, non posso farmela scappare <3 ti abbraccio e...oggi qui sole, finalmente :-D

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  12. Amo le lenticchie e questa zuppa dev'essere una bontà...da provare!
    Buona domenica
    Carmen

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  13. on ne peut que se régaler
    bonne journée

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  14. Quanto mi piacciono queste zuppe, che bontà Claudia!!!

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  15. Adoro le lenticchie ed i funghi ma la quinoa non l'avevo mai aggiunta da provare. Buona fine settimana.

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  16. adoro le lenticchie. le faccio spesso anche con il riso come cucina greca comanda, ma con la quinoa mi sembra un'idea da esplorare.

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  17. Ehi Cla', urrah alle zuppe! Molto saporita e ricca la tua. Con il brutto tempo non c'è niente di meglio che un bel piatto fumante. Ottimi gli ingredienti, bellissima presentazione. Buona serata e fine settimana a te e a Ric. Un bacio super. :-) :-) :-)

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  18. Infatti la mia dietologa me l'ha inserita nella dieta. Ma cucinata così ... oh che delizia! 😃😋 che bontà cara Claudia! Bravissima! Anche le foto sono magnifiche. Buona domenica

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  19. Io la quinoa non l'ho mai provata perché sono sempre un po' restio a fare cose nuove o insolite. Credo però che valga la pena di provarla, magari inserita in questa zuppa che mi sembra parecchio appetitosa, specialmente adesso che finalmente la temperatura comincia ad abbassarsi! Ciao, a presto

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  20. è il periodo ideale per le zuppe...
    ecco la quinoa non l'ho mai assaggiata, sebbene sia sicuramente molto in voga in questo momento
    quanto ebbi la pancreatite, il mio nutrizionista mi consigliò d'iniziare a farne uso, ma non l'ho mai fatto

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  21. dovrei avere tutto in casa, ho voglia di zuppa ! Un bacione e buona settimana

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  22. Questa zuppa ci sta tutta in queste fredde sere d'autunno! Mi piace la scelta della quinoa! Un bacio

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  23. Equilibrata, sana, buona e molto ben presentata brava Claudia. Un abbraccio e buon inzio settimana

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  24. Calda e confortevole, ottima idea per il pranzo di oggi!
    Un abbraccio e buona settimana ;)

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  25. mai assaggiata la quinoa...mai dire mai ;) adoro le lenticchie e questa zuppa è davvero invitante!!un bacio e buona settimana,Claudia :-*

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  26. Perfetta per il freddo che è arrivato (per fortuna però col sole!!!!).
    Grande Cla!!!!

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