giovedì 20 ottobre 2016

Torta di mele con ricotta e noci

Buongiorno.. ma che tempo strano vero? pioggia.. poi sole.. poi caldo.. poi fresco.. io non ci capisco più nulla O_o..

Adoro le torte di mele.. e ne ho fatte molte versioni.. che potete trovare qui.. o nella sezione "Dolci".. ma nessuna aveva la ricotta nell'impasto! Stavolta volevo qualcosa di più sofficioso e goloso.. che mi permettesse di omettere l'olio o il burro..
Così.. aggiungi la ricotta.. unisci le noci et voilà.. è nata questa torta.. che sa di autunno.. che sa di casa.. e di calore... 

Torta di mele con ricotta e noci

Che ne dite?

Torta di mele con ricotta e noci

E' davvero molto soffice e umida al suo interno.. come piacciono a me!

Torta di mele con ricotta e noci
(stampo a cerniera Keramia Guardini)

Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24)
3 uova
gr. 180 di zucchero di canna
gr. 300 di ricotta senza lattosio
gr. 200 di farina di farro bio Molino Rossetto
2 cucchiaini di succo di limone
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina Ar.pa
4 mele Royal Gala
10 noci

Preparazione:
Schiacciate le noci, tenete da parte qualche gheriglio intero per la decorazione e spezzettate il resto con le mani.
In una ciotola sbattete con una frusta le uova con lo zucchero, unite anche la ricotta e mescolate bene per far amalgamare. Versate poco a poco anche la farina setacciata con il lievito e infine la vanillina.
Sbucciate 3 mele, tagliatele in 4 e poi a tocchetti. Aggiungete i tocchetti di mela all'impasto. Mescolate bene e trasferite in uno stampo foderato di carta forno.
Sbucciate la restante mela, tagliatela in 4 e poi a fette.
Guarnite con le fette e i gherigli di noci la superficie e infornate in forno già caldo a 180° per circa 45 minuti (fate sempre la prova stecchino). 
Fate raffreddare (ma se volete potete servirla tiepida), toglietela dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo.
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46 commenti:

  1. Ha un aspetto davvero soffice mia cara e si la ricotta aiuta molto ha rendere ancora più morbido qualsiasi tipo di impasto!!!!Adoro il colore di questa torta e poi le torte di mele sono davvero troppo troppo buone!!Baci,Imma

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  2. alle torte di mela, mia cara, non si rinuncia mai...io ne ho fatte una marea e ogni volta ne rimango conquistata. Nella lista del "to do" ci metto anche questa... ;)
    Bacione, grazie x tutto e buona giornata!

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  3. Che è magnifica! Adoro la ricotta nell'impasto! Un bacione!

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  4. le torte migliori, semplici, caserecce, confortevoli! baci

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  5. sembra davvero morbidosa e super golosa!

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  6. Bellissima torta, ne ho voglia!!!!!!!!!!!! :)

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  7. Uuuh domani compro la ricotta e provo... invitantissima!!
    Un bacione cara, anche qui tempo pazzerello!!

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  8. Adoro le torte con le mele, poi con l'aggiunta di ricotta e noci è il massimo. Bacioni

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  9. Mmmmm che visione paradisiaca! È da qualche giorno che penso di coordinare una torta di mele! Con la ricotta non l'ho mai provata e penso che anche le noci ci stiano un gran bene. Appena ho u minuto mi metto all'opera!! Intanto vengo a fare merenda da te!! Bacioni

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  10. Le torte di mele sono una delizia...con l'aggiunta di ricotta e noci sarà certamente una vera bontà!!! Complimenti!

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  11. L'aggiunta delle noci e soprattutto della ricotta rende questa torta di mele ancor più invitante, deve essere buonissima, morbida e umida come piace a me!!!
    Baci

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  12. Un vero comfort food, la torta di mele è un classico per eccellenza. Non c'è variante che non sia buona, ottima idea l'aggiunta della frutta secca, con la ricotta sarà di una morbidezza unica.
    Un abbraccio cara e a presto!

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  13. adoro le torte con la ricotta perche' le rende piu' soffici, adoro l'autunno perche' iniziano le mele, e quindi le torte con le mele, di cui nno riesco a farne a meno, grazie per la bella ricetta. Baci Sabry

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  14. Una torta deliziosa Claudia,io poi adoro la ricotta nei dolci,difficilmente delude,figurarsi in una torta di mele,cosa puo' regalare!Divina Claudia,si vede proprio

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  15. Deliziosa questa torta, con le mele non si sbaglia mai!

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  16. Una fetta di questa torta in questo momento mi servirebbe davvero. Mi rimetterebbe in pace col mondo :) Deve essere buonissima :) Baciotti :*

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  17. Anch'io adoro le torte di mele e questa è proprio golosissima e soffice :-P Una giusta consolazione x questo tempaccio...

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  18. bellissima!!!! quest'anno non ho ancora preparato una. mi sa che è arrivato il momento! :)

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  19. Che torta deliziosa arricchita anche dalla ricotta e le mele, dev'essere una vera golosità!!!
    bacio

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  20. Che spettacolo questa torta, ha un aspetto molto invitante, fa venire acquolina in bocca !

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  21. que deliciosa !!!
    vamos tomar um café ?
    grande abraço !!
    :o)

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  22. Adoroooo le torte di mele, con la ricotta nell'impasto dev'essere troppo buona!!! Baci

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  23. tout simplement succulent j'adore
    bonne soirée

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  24. Questa torta deve essere uno spettacolo, con la ricotta e con le noci poi. Rustica, delicata e profumata proprio come piace a me. Bacio

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  25. se c'è la ricotta mi piacerà senz'altro ! bella idea l'aggiunta delle noci ! Un bacione

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  26. Stupenda, con la ricotta deve essere molto soffice, quanto adoro le torte di mele! Un bacione!

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  27. Ciao Cla', quanto mi piacciono le torte di mela... Si, sanno di casa, di calore, di gioia e convivialità. Questa tua ultima immagino quanto deve essere prelibata con la ricotta. Per caso né è rimasta una fetta? Ahahah Buona giornata. Un bacio super.

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  28. Ciao Claudia la torta di mele deve essere davvero deliziosa, con le noci decisamente "scrocchierella" e particolare. Buona giornata baci Luisa

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  29. Questo dolce è un vero inno all'autunno! Strepitoso!!!

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  30. Ne ho fatte tantissime ma sai che nessuna con le noci? mi hai fatto venire una voglia...dal taglio sembra fantastica

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  31. Bellisima y deliciosa!! Bss.

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  32. solo una parola: MERAVIGLIOSA!
    Cioè ha un ripieno croccante, che io adoro, sarà al contempo soffice grazie alla ricotta e poi è ricca di frutta!
    si più chiedere di più? Bravissima come sempre!
    un bacio

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  33. Che bella torta Claudia, si vede che è buonissima!

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  34. Adoro le torte di mele, questa oltre ad essere bella da vedere, deve essere proprio buona con la ricotta.

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  35. Guarda con questa torta quasi, quasi, quasi mi fai apprezzare l'autunno e i suoi colori meravigliosamente immortalati in questa foto :D
    Baci.

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  36. Semplicemente deliziosa!!! Bellissima presentazione! Un abbraccio!

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  37. Ma questa torta è semplicemente meravigliosa <3 devi sapere che adoro le torte di mele e la ricotta è uno dei latticini che mi mancano di più, soprattutto nelle torte...già che ci sono, te ne rubo una fettina per il dopo cena, non resisto :-D un abbraccio amica mia

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    1. E dai si.. una fettina virtuale non ti farà male!!:-**** baci cara

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  38. Questo mi ricorda che quest'anno non ho ancora fatto una torta di mele.. mea culpa.. sai quanto mi piacciono le torte di mele? Un sacchissimo.. Bella variazione con la ricotta.. chissà che sofficità ;D
    :*

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    1. E che aspetti ancora?? vai.. compra le mele e preparane una! :-***

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  39. che ridere tesoro!!! io e te siamo troppo in sintonia!!! ti giuro che ieri ho fatto proprio la torta di mele alla ricotta per la stessa ragione che hai indicato tu!!! :D :D
    io però ho usato farina integrale e albicocche secche e uvette. L'idea delle noci mi piace tantissimo e anche della farina di farro! insomma alla prossima ricotta si fa la tua versione! :D :D

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    1. Ma dai!!!!! io voglio vedere la tua!!!! sembra proprio buona... :-*****

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