giovedì 8 settembre 2016

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Buongiorno! settimana orribile dal punto di vista meteorologico.. vento.. temperature calate.. e acquazzoni a tratti.. e dicono che ne avremo così.. fino a domenica! :-(.. Mi rifiuto di pensare che l'estate sia finita.. in fin dei conti sul calendario lo è ancora!!! e poi solitamente settembre è un mese mite e soleggiato.. Speriamo nella prossima settimana!

A luglio scorso.. abbiamo avuto modo di provare l'accostamento spada/melanzane.. durante la cena per il compleanno di mia cognata.. e c'è piaciuto tantissimo.. Tant'è che non appena ci è stato possibile.. abbiamo riproposto questa pasta nella nostra cucina.. cercando di avvicinarci alla ricetta originale.. Vi dico subito che le melanzane andrebbero rigorosamente fritte.. ma in questa versione più leggera.. ho preferito cuocerle in forno.. e vi assicuro che son risultate comunque croccanti e gustose ;-)

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Adesso seguitemi.. la sua preparazione è facilissima..

Rigatoni con pesce spada e melanzane croccanti

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di pasta formato rigatoni
1 trancio di pesce spada (circa gr. 600)
15 pomodorini datterino
1 spicchio di aglio
1 melanzana tonda viola
olio extravergine di oliva
2 foglie di menta
concentrato di pomodoro
sale
farina di semola rimacinata di grano duro
ricotta salata

Preparazione:
Eliminate il picciuolo dalla melanzana, lavatela, asciugatela e tagliatela in fette rotonde spesse mezzo centimetro; dopodiché ricavate tanti bastoncini sottili. Ponete i bastoncini ottenuti sotto sale per circa 1 ora; dopodiché asciugateli bene, infarinateli, adagiateli su una lastra forno foderata di carta forno, salate leggermente la superficie, versate un filo di olio e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 30 minuti, girandoli e staccandoli, nel caso si fossero attaccati, dopo circa 20 minuti.
Pulite e tagliate il trancio di pesce spada a tocchetti. 
Lavate e tagliate i pomodorini a metà nel senso della lunghezza.
Nel frattempo mettete l'acqua per la pasta sul fuoco.
In una padella rosolate l'aglio nell'olio, unite i tocchetti di pesce spada e fate saltare qualche istante a fioco vivo, bagnate con un pò di vino e fate evaporare. Aggiungete i pomodorini e un pò di concentrato di pomodoro e cuocete per circa 15 minuti, unendo acqua di cottura se dovesse asciugarsi troppo. Aggiustate di sale e unite un paio di foglioline di menta sminuzzate.
Scolate la pasta al dente (conservate un pò di acqua di cottura), versatela nella padella, accendete la fiamma e mantecate bene unendo un mestolo di acqua di cottura. Unite tre manciate abbondanti di melanzane croccanti e mescolate velocemente unendo un altro pò di acqua di cottura. Servite guarnendo con melanzane croccanti e generose scaglie di ricotta salata.
Proponi su OkNotizie

39 commenti:

  1. Mi piacciono i rigatoni, mi piace lo spada, adoro le melanzane e questo piatto stagionale davvero gustoso..grazie di cuore
    un bacio

    RispondiElimina
  2. mamma mia stavo pensando ad un piatto base di pesce diverso per stasera
    ed eccolo buonissimo claudia e ti ringrazio per essere sempre presente da me ed io sempre latitante per il lavoro :(

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ma non devi scusarti!!!!! so che sei impegnata ci mancherebbe!! Mi fa sempre piacere leggerti cara :-* e passo da te volentieri...

      Elimina
  3. a milano è caldo, troppo caldo!!! spada e melanzane divini, e quel croccanti fa venire l'acquolina in bocca solo a leggere, baci!

    RispondiElimina
  4. Che bella ricettina. Adoro l'idea della melanzana finta fritta e messa sulla pasta. Brava brava.

    RispondiElimina
  5. che bel matrimonio di sapori, bravissima Claudia !

    RispondiElimina
  6. Buono io preferisco la versione pesce spada ma provo. Anche qui tempo freddino e boraaaaaa speriamo bene. Bacioni buona giornata

    RispondiElimina
  7. Degli abbinamenti di ingredienti ottimi, questo piatto di pasta è veramente delizioso. Bacioni

    RispondiElimina
  8. Non ho mai cucinato il pesce spada, però mi piace molto, e questa ricetta stagionale è sicuramente buonissima! Un grande "mi piace" per le melanzane. Sarà che sono una fanatica del mangiar sano, ma io le preferisco al forno anche perché fritte assorbono tanto di quell'olio che sembrano quasi spugne!

    RispondiElimina
  9. Voilà! Cla', adoro i rigatoni, il pesce spada (se lo cucina Ric. Eheheh) le melanzane cotte al forno...questo piatto con il taglio di pasta che preferisco è divinooooo! Farei un bis se lo avessi sotto il naso. Complimenti per l'ideozza. Un super bacio. :-)

    RispondiElimina
  10. adoro um macarrão !!
    fiquei com fome de ver um prato tão bonito !!
    :o)

    RispondiElimina
  11. Questo piatto è molto gustoso. Fa venire voglia.

    RispondiElimina
  12. Ciao Cla! :) Come stai? Finalmente ritorno dopo ben due mesi di assenza dal mio e dai vostri blog... tra trasloco e estate ho avuto bisogno di una pausa ma mi è mancata tantissimo la mia casetta virtuale! Tempaccio anche qui, pioggia e freschino... Spero di poter andare ancora qualche volta al mare, come hai detto tu siamo ancora in estate eccheccavolo!!! :D Questi rigatoni sono invitantissimi, ne mangerei un bel piatto stasera a cena! ^_^ Complimenti e un abbraccio grande, bacini a Zoe e a Rughetto :** <3

    RispondiElimina
  13. anche qui pioggia e fresco...ottimo abbinamento che ben conosco,
    mi piace l'dea di passare le melanzane al forno..
    ciaoo

    RispondiElimina
  14. Spada e melanzane stanno molto bene insieme e sono un ottimo condimento per un goloso piatto di pasta.

    RispondiElimina
  15. Interessante l'abbinamento pesce spada e melanzane, immagino che bontà, devo assolutamente provarlo! Un bacione!

    RispondiElimina
  16. Ma la luce del sole ce la facciamo bastare venedoti a trovare! ;)
    Vedrai che l'autunno tarderà ad arrivare! :D
    Bentrovata Claudietta dolce con il piatto che mi hai preparato per stasera, immagino!
    Bene, bene... come al solito io occupo 3 posti, ci son anche le batuffole!

    (geniali comunque le melanzane non fritte, ma in forno.. devo assolutamente provarle! :D)

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Robi bella di casa.. bentrovata!!!!!!! Certo. tu avvisami che apparecchio anche perte la prossima volta!!! :-* ti abbraccio

      Elimina
  17. Anche qui un po' freddino e pioggia, ma da sabato torna l'estate e infatti io ho già il costume da bagno pronto :D
    Mannaggia a me!! perché passo da te a quest'ora, poco prima dell'ora cena? ora se penso alla mia mi viene una tristezza :(
    Un bacio.
    Marina

    RispondiElimina
  18. Ma io ti adoro! Cercavo proprio un primo piatto che accostasse la melanzana al pesce :-) sarà stata telepatia? Bè, in ogni caso, questo primo piatto mi piace da matti, soprattutto per il trucchetto delle melanzane non fritte ma croccanti, una vera genialata. Bravissima come sempre, dolcissima! Un abbraccio, Leti

    RispondiElimina
  19. Mi ispira tantissimo quest'abbinamento :-) da provare :-)

    RispondiElimina
  20. Ciao Claudia...conosco questo abbinamento e lo trovo a dir poco da urlo; complimenti anche per la presentazione, sempre perfetta, bacioni!!!!

    RispondiElimina
  21. Grazie a tutte.. un abbraccio :-****

    RispondiElimina
  22. Ma quest'acquolina è perchè si avvicina l'ora del pranzo? No...allora è tutta colpa tua!!! Ma che bella idea!!!

    RispondiElimina
  23. Mi piace questa pasta, molto invitante!!!

    RispondiElimina
  24. Ciao Claudia!
    Per fovore, dimmi che cosa vuol dire "Rigatoni (Spada)"
    Saluti dalla Spagna
    Ciao Pino

    RispondiElimina
  25. Spada , vuol dire "Pesce spada" ?
    Ciao

    RispondiElimina
  26. Perdona Claudia!
    Giá ho visto il sbaglio. La foto contiene "Rigatoni Spada" pero la ricetta "Rigatoni con pesce spada".
    Ciao

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si..si nella foto ho abbreviato.. da noi diciamo anche così.. ma perdonami.. è pesce spada! :-D

      Elimina
  27. Cla...da noi caldo e afa!!! Come mai!??!!
    Ottimo piattino, farebbe la felicità del maritozzo che adora il pesce...
    Baci e buona giornata

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Si.. oggi sembra tornata l'estate.. ma per domani previsioni pessime.. bohhhhhh Smack cara

      Elimina
  28. che bel piatto mi piace moltissimo!
    ps. negli ingredienti hai scritto tonno ^_^ ciaooooooo

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Grazie mille Fede... non solo negli ingredienti.. anche nella preparazione.. chissà perché! ahaha ho corretto :-***

      Elimina
  29. Ciao bella, sono tornata anch'io. Come stai?
    Dai che l'estate non è ancora finita, sono sicura che settembre ma anche ottobre ci regaleranno bellissime giornate. Io con il freddo di questi giorni panifico :-)
    Mi piace molto questa tua ricetta, soprattutto quelle melanzane croccanti.
    Baci, baci.

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Ciao Naty bentornata!!!!! si.. confido anche io altre belle giornate di sole e caldo.. :-**** un abbraccione

      Elimina
  30. buona buona buona!! ho tutto in casa tranne il pesce spada, domani lo compro e sabato a pranzo la preparo!!

    RispondiElimina
    Risposte
    1. Fammi sapere poi!!!! :-**** un baciottone

      Elimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette