giovedì 26 maggio 2016

Polpette di cicoria

Buongiorno! finalmente posso dire "sta arrivando il caldo!".. e aggiungerei anche.. "era ora!".. Pare che l'anticiclone "Ugolino" si sia deciso a stazionare un pò sulla nostra penisola.. :-D.. ma attenzione.. ho detto "un pò.." quindi non abituiamoci troppo.. Eh lo so! quest'anno maggio è così..

In passato avevo già preparato delle squisite polpette con feta e cicoria.. ma stavolta le ho fatte semplici semplici... adatte anche ai vegani! non c'è uovo nell'impasto.. né altri tipi di formaggio.. ma ho legato il composto solo con farina di semola e pangrattato! Sono sfiziosissime.. vi consiglio di servirle con del sugo semplice come ho fatto io! :-D

Polpette di cicoria

Sono un'ottima idea di antipasto o finger food..

Polpette di cicoria

Ingr.: (per 16 polpettine grandi circa come una noce)
gr. 200 di cicoria già lessata e pesata strizzata
4 cucchiai di farina di semola rimacinata
4 cucchiai di pangrattato
peperoncino
sale
pangrattato per panare
olio extravergine di oliva per cuocere
sugo (semplice fatto con un pò di polpa di pomodoro, olio, sale e 1 spicchio di aglio)

Preparazione:
Pulite, lavate e lessate la cicoria per 10 minuti in acqua leggermente salata. Quando sarà fredda, strizzatela e pesatela. Frullate la cicoria per ridurla in un composto liscio. Amalgamate la cicoria con la farina e il pangrattato per ottenere un composto lavorabile né troppo duro, né troppo morbido. Salate, unite peperoncino a piacere e formate delle polpettine grandi non più di una noce. Passate le polpette nel pangrattato e cuocetele in una padella con un filo di olio finchè saranno belle croccanti. Servitele con del sughetto semplice o altre salse a piacere.

Con questa ricetta partecipo al Contest di Petrusina "Aspettando l’estate"...


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44 commenti:

  1. Non ho mai fatto questo tipo di polpette.
    Grazie per la dritta.
    Un abbraccio

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  2. Gustose al punto giusto tesoro con la cicoria leggermente amara poi devono essere una vera delizia e la presentazione è favolosa!!Un bacione,Imma

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    1. Si.. erano davvero sfiziose.. e con la salsa di pomodoro.. sono il top! :-*

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  3. a casa non la prendo mai, per me la cicoria è roma, me la fa sempre la mia nonna, io temo l'arrivo del caldo, milano diventa l'inferno! baci

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    1. Io adoro la cicoria... una delle mie verdure estive preferite!!! :-*

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  4. Ricetta davvero interessante. Grazie!

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  5. Molto gustose le polpette di verdura, l'aspetto è delizioso!
    Buona giornata!

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  6. Non ho mai fatto le polpette con la cicoria, ne ho tanta nell'orto e mio marito l'adora, mi segno la tua ricetta Buona giornata Fabiola

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    1. Sei fortunata ad averla nell'orto!!!! io l'adoro.. Provale le polpette.. ti piaceranno sicuramente! :-*

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  7. Hei, Cla', che geniale idea, le polpette con la cicoria mi piacciono, amo le verdure amarognole e farci le polpette mi sa tanto che le gusterei più di quelle di carne. Grazie per la dritta, io non ho mai pensato di farle in questo modo. Buon pomeriggio. Un bacione a te e una carezza a Zoe. :-)

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  8. ADORO LE POLPETTE DI VERDURE SONO IL TOP ANCHE IN LEGGEREZZA, BRAVA!!!BACI SABRY

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  9. Mi piacciono tantissimo le polpette di verdure.le tue dici bene tu, sono sfiziosissime; molto goloso il sughetto rosso di accompagno! Brava, un abbraccio!

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  10. Perfette per un buffet o un ghiotto aperitivo!

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  11. Queste polpette di cicoria mi mancavano, che buone e sfiziose, e poi senza uova saranno sicuramente più leggere, ottima idea, bravissima! Un bacione!

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  12. che invitanti queste polpettine, le segno da provare!!!

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  13. Cara, queste polpettine sono davvero sfiziose <3 mi piace moltissimo la presentazione super chic e poi è davvero un'ottima idea per un finger food leggero ma gustoso. Bravissima! Un abbraccio, Leti

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  14. wow!!!! bellissime da copiare e arricchire la mia lista di polpette!!!!

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  15. Mai provate con la cicoria. Ma le polpette son sempre buone!!
    Un bacio

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  16. Sono davvero perfette queste polpette :-) Complimenti Claudia e felice serata <3

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  17. Che bella presentazione Claudia, e le polpette sono davvero molto sfiziose, bravissima!!!
    un bacione

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  18. Claudia, sono davvero belle, sane e gustose! Anche io sto polpettando in versione vegana, presto pubblicherò qualche esperimento.. intanto mi mangio queste che mi ispirano tantissimo!

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  19. Le polpettine con la cicoria le faccio spesso anch'io e ultimamente mi sono divertita anche a fare dei piccoli burger. Devo provare quelle con la feta che adoro.
    Comunque sono proprio sfiziose, salutari e gustose.
    Baci cara.

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  20. leggere leggere e perfette per me che non posso mangiare uova, ahimè....che spettacolo!
    Un bacione grande grande

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  21. Sono bellissime, la presentazione è perfetta! Mi piacciono molto le polpettine di verdure, anch'io le faccio spesso, con le cicorie non le ho mai fatte, e dire che le adoro!
    Ti aspetto per il mio contest?!?! Daiiii anche questa ricetta sarebbe perfetta!
    http://petrusina.blogspot.it/2016/05/parte-oggi-il-mio-nuovo-contest.html
    Ciao, a presto!

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  22. Wow fantastiche queste polpette! MI segno la ricetta e la passo al mio collega che lavora sulle cicorie! Cerca sempre ricette sfiziose e diverse! Brava!
    unospicchiodimelone!

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  23. ottima idea, ho tanta di quella cicoria in freezer perchè la amo, ma l'idea delle polpette non mi aveva mai sfiorato..rimediamo:-)

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  24. Allora maggio ormai sta per lasciarci e non è che proprio proprio lo ricorderemo come un maggio assolato...hai detto che ugolino è solo di passaggio....vediamo giugno cosa ci riserverà!!!
    Per ora posso dire che le tue polpettine veggy sono davvero invitanti!!!

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  25. Ricetta segnata ;-)Devono essere proprio buone!

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  26. Mi piace molto la cicoria e in genere tutte le polpette, quindi non posso che approvare questa ricetta.

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  27. Ciao Cla :) Ho una vera e propria passione per le polpette, in tutte le versioni... le adoro! E queste di cicoria devono essere ottime, senza uova e accompagnate dal sugo, proverò! Bravissima, un bacio grande e buona serata :** <3

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  28. Faccio le polpette di verdure ma con la cicoria mai fatto. Le tue sembrano ottime ...da provare!
    Baci

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  29. Wow! Da provare mai fatte senza uova.. Un abbraccio, buona serata!

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  30. Ciao un abbraccio dalle vacanze

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  31. molto sfiziose queste polpettine, un grande abbraccio !

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