domenica 25 ottobre 2015

Risotto alla pescatora

Buongiorno!!! eccoci al week-end...
Cercate di trascorrere un sereno fine settimana!!!! :-D

Ma quante versioni esistono di questo squisito risotto? e in quanti altri modi può essere chiamato? ma che sia risotto alla pescatora.. oppure risotto alla marinara o ancora risotto ai frutti di mare.. non cambia il fatto che trattasi di un risotto per gli amanti del pesce.. dove potrete mettere ciò che più vi piace dei "prodotti" del mare..
Inutile ricordarvi che in casa è Riccardo a cucinare dei meravigliosi piatti di pesce.. e anche stavolta non ha deluso le aspettative.. anzi.. è andato ben oltre.. :-D

Risotto alla pescatora

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 400 di riso basmati
10 moscardini piccoli
8 cannolicchi
10 pannocchie
15 gamberi surgelati già sgusciati (in pescheria non abbiamo trovato quelli freschi, che ovviamente sarebbero stati meglio)
1 filetto di gallinella
20 vongole (varietà grande)
gr. 500 di cozze
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
peroncino
concentrato di pomodoro
vino bianco secco
prezzemolo

Preparazione:
In una larga casseruola con un filo di olio, ponete cozze e vongole sul fuoco finchè si apriranno; dopodichè sgusciate tutte le cozze e metà delle vongole (l'altra metà la terrete con il guscio) e tenete da parte. Filtrate il liquido rilasciato da cozze e vongole e tenetelo da parte, vi servirà per la cottura del riso. In una larga padella soffriggete lo spicchio di aglio e il peperoncino nell'olio. Aggiungete i moscardini tagliati a pezzetti e le pannocchie, fate cuocere per qualche minuto, sfumate con un pò di vino, attendete che evapori ed unite anche il filetto di gallinella spellato e tagliato a pezzetti. Cuocete qualche minuto e sfumate con un pò di vino. Appena sarà evaporato aggiungete anche i cannolicchi e i gamberi. Attendete che si aprano i canolicchi, unite il concentrato di pomodoro ed amalgamate bene. Il condimento non deve mai asciugarsi, in tal caso allungate sempre con un pò di vino. Schiacciate con un mestolo di legno le pannocchie per far fuoriuscire i succhi, dopodichè toglietele dalla padella e tenetele da parte (vi serviranno per guarnire il piatto) Versate il riso, fatelo tostare per qualche istante, bagnate con un pò di vino e appena sarà evaporato iniziate la cottura, aggiungendo tutto il liquido di cottura di cozze e vongole che avete tenuto da parte. Aggiungete anche le cozze e le vongole, e portate a cottura il riso, unendo acqua bollente mano a mano. Servite guarnendo con le pannocchie e il prezzemolo fresco.
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34 commenti:

  1. E' un risotto che non tramonta mai. Io lo chiamo risotto ai frutti di mare o allo scoglio. Comunque sia è sempre uno dei meglio!

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  2. Il risotto ala pescatora lo adoroooo!E' uno di quei piatti che in casa mia fa felici tutti e dopo questa tua visione deliziosa non sai cosa darei per mangiarlo oggi a pranzo....davvero realizzato a regola d'arte!!Baci grandi,Imma

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  3. Tante le varianti a questa ricetta e io penso che ognuno la fa come meglio crede. La tua però mi ispira così tanto che metto gli ingredienti nella lista della spesa! Poi ti dico ;-)

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  4. Claudia, sto sorridendo.. anche a casa mia lo chef dei piatti di pesce è mio marito!
    Complimenti ad entrambi per la ricetta, è proprio l'ora giusta per accomodarsi a tavola!
    un abbraccio e buon we ;)

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  5. Hai preparato un piatto meraviglioso!!!!!!!!!!! Adoro il risotto alla pescatora e il tuo è perfetto!!!
    Un grande abbraccio e buon fine settimana!!!

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  6. Mi piace questo risottino, ha un bel aspetto, immagino molto gustoso !

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  7. Tesoro mio che spettacolo questo risotto con il riso basmati.... ma Riccardo quante ne sa? più o meno lo preparo come te ed è sempre un successo! Forse questo fine settimana riesco a fare la torta di mele... domenica ho il compleanno di Gin... dire che sono incasinata è poco!! aiuto... un bacione immenso amica mia :**

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  8. Wow che meraviglia, adoro i piatti a base di pesce, che dirti...complimenti, siete bravissimi tu e Riccardo! Buon fine settimana, un abbraccio!

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  9. Il mio risotto preferito in assoluto! Complimenti allo chef! :)
    Un abbraccio e buon week-end,
    MG

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  10. Me lo presti Riccardo???? Troppo buono questo risotto!

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  11. mamma mia quant'è che non mangio un bel risotto come questo, che voglia, buon we, baci

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  12. Meraviglia!!! A casa mia la regina indiscussa del risotto alla pescatori è miua madre...io non mi sono mai azzardata a cimentarmi. Il vostro è incantevole, stra ricco, ultra goloso...ammazza che bravi! Tanti baci

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  13. appena ho riconosciuto nella foto il riso basmati mi sono fiondata :)
    Chissà che buono questo risotto!!
    Ric è davvero bravo in cucina!
    La foto parla da sola
    complimenti!!!
    baciotto a voi e buon fine settimana

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  14. uh wow! Quanto bel pesce! Al di là di come lo si chiami (infatti anche io ho sempre qst dubbio) a me interessa mangiarlo! :D :D
    Un bacio grande così e buon week end cara!

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  15. Verissimo! Uno dei risotti più amati! Io lo adoro particolarmente.
    Buon fine settimana cara!

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  16. Che fame ;-P un piatto davvero invitante!

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  17. Che sia alla pescatora, alla marinara o ai frutti di mare, è sempre buono. Se poi ci metti i cannolicchi ancora di più, perché mi fanno ricordare quando da ragazzino li andavo a pescare in mare aperto ad Anzio e poi li rivendevo alla pescheria. Un abbraccio

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  18. Et voilà Cla', comunque lo si chiami, il risotto a base di pesce si perpetua nei secoli. Sempre gustoso, invitante e soddisfacente. Complimenti a te e a Ric. Siete due splenditi mega chef. Adoro i piatti squisiti che realizzate con passione. Buon fine settimana con tanta gioia e serenità. Una carezza a Zoe, una foglia di radicchio a Rughetto. Baci baci. :-) :-) :-)

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  19. Trieste città di mare usa in prevalenza con questi ingredienti ma la pasta e la chiama "spaghetti allo scoglio".
    Personalmente essendo risottara preferisco la tua e quindi prendo nota perchè no qualcosa di nuovo ci sarà sempre.
    Buona fine settimana.

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  20. FA VENIRE LA BAVA ALLA BOCCA A SOLO VEDERLO, MERAVIGLIOSO E BRAVO RICCARDO!!!!BACI SABRY

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  21. L'aspetto è golosissimo, non potevi scegliere ricetta migliore x inaugurare il weekend ^_^

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  22. Sei veramente fortunata ad avere un marito così bravo in cucina, il mio al massimo arriva agli spaghetti con le vongole!
    Chiamalo come vuoi ma questo risotto è stratosfericamente buono!
    baci e buona domenica
    Alice

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  23. questo risotto è una meraviglia!! ne vorrei tanto un piattino subito!!

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  24. Molto ricco e tanto gustoso il tuo risotto, per me un delizioso piatto unico, brava Claudia!!!!

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  25. Quando lo voglio fare io, finisce sempre che di 20 ingredienti mi ritrovo con 2, ed invece di essere un risotto alla pescatora diventa un "risotto alle vongole" o "risotto alle cozze" e nulla più. Dovrei organizzarmi meglio, ma per una cosa o per l'altra non ce la faccio mai con questo piatto! E' una congiura! Nell'attesa di un colpo di buona sorte, mi godo questo.. complimenti a Riccardo...

    L’angolo della casalinga, ricette veloci e facili

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  26. un risotto delizioso e una foto da cascarci dentro, che visione ! Buona settimana carissima, un abbraccio !

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  27. Hayırlı haftalar, çok güzel ve leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.

    Saygılar.

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  28. Buonissimo :-) mai provato con il riso basmati :-) la prossima volta ci provo :-) bravissimi entrambi :-P baci claudia!

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  29. Buonissimo!!! mi hai fatto venire una vogliaaaaaaa ^_^

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