venerdì 9 gennaio 2015

Fettuccine di farro e orzo con funghi

Buongiorno... archiviate le festività natalizie.. si torna alla normalità...
Lo so che si avrebbe bisogno di una bella dieta disintossicante.. ma credo che piatti genuini.. con prodotti sani.. vadano bene lo stesso no?
Se vi siete persi il post di lunedì.. ho comunicato la ricetta di gennaio della mia Rubrica.. correte ad aggiungervi.. avrete tempo sino ad oggi ore 00:00! :-D

Eh si.. da qualche anno sono diventata un'amante della pasta fatta in casa con le mie manine sante... Tanto olio di gomito per impastare e stendere l'impasto.. ma poi.. il risultato ripaga sempre....Stavolta ho voluto provare con un mix di farina di farro e orzo.. e vi garantisco che il risultato è stato eccezionale!!! Le fettuccine son risultate granulose.. ruvide.. come spiegare.. insomma trattenevano proprio bene il sugo!

Fettuccine di farro e orzo con funghi

Veniamo al dunque...

Fettuccine di farro e orzo con funghi

Ingr.: (per 3/4 persone)
per la pasta:
3 uova
gr. 140 di farina biologica di farro Molino Rosetto
gr. 140 di farina di orzo Molino Rossetto
1 pizzico di sale

per il condimento:
gr. 500 di misto di funghi freschi
1/2 barattolo di pomodorini al naturale Valgrì (gr. 200)
1 cucchiaio raso di dado granulare senza glutammato Skaj's
olio extravergine di oliva
peperoncino
1 spicchio di aglio
vino bianco secco
parmigiano grattugiato

Preparazione:
Preparate le fettuccine: mettete la farina e il pizzico di sale in una ciotola, fate un buco al centro e rompeteci le uova. Impastate e lavorate per almeno una decina di minuti, finchè non otterrete un impasto omogeneo ed elastico. Fate riposare per circa mezz'ora sotto un piatto. Stendete l'impasto col mattarello finchè non otterrete una sfoglia non troppo spessa. Ritagliate con l'attrezzo le fettuccine (in alternativa all'attrezzo, arrotolate l'impasto e tagliate con un coltello) e mettetele su un vassoio rivestito di carta forno ed infarinatele leggermente per non farle attaccare.
Preparate il sugo: pulite, sciacquate velocemente i funghi e tagliateli a pezzetti. Fate soffriggere l'aglio in una casseruola con dell'olio, unite il peperoncino apezzetti e i funghi e fateli cuocere finchè la loro acqua non sarà evaporata, a questo punto bagnate con un pò di vino e fate evaporare. Versate il pomodoro e il dado granulare e cuocete per almeno 1 oretta a fuoco lento rimestando e unendo acqua di tanto in tanto.
Mettete l'acqua per le fettuccine sulfuococon 1 gocciod'olio, appena bolle calate la pasta e scolatela bella al dente. Amalgamatela al sugo di funghi e servite cospargendo di parmigiano a piacere.
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55 commenti:

  1. adoro la pasta fatta in casa e per questo piatto non ci sono diete che tengano. Ottime!!!!

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  2. Oh! Cla', e' spaziale questo piatto di fettuccine. Ruvide che fanno tanto casareccio. Sono come piacciono a me. Sei stata bravissima. Ti sono venute benissimo. Magari ne avessi un piatto fumante per pranzo. Dieta o non dieta sono irresistibili e con allegria darei il via a un favoloso magna-magna. Con buona pace della linea. Ahahah. Un bacione e buona giornata.

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  3. Fantastico piatto.. anche io adoro la pasta fatta in casa, è insuperabile!! Sempre bravissima Claudia, un bacione e buon rientro alla vita "normale" xD ihihih

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  4. boneeeee! magari riuscissi a fare più spesso la pasta fatta in casa, da'sempre grandi soddisfazioni! brava claudia; baci

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  5. questa pasta mi strapiace!!!baciiiii

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  6. Brava Claudia, le hai fatte proprio come piacciono a me: carnose, ruvide e saporite!

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  7. Io invece non amo fare la pasta fatta in casa ma mi piace mangiarla. Per fortuna ho mia suocera. La tua pasta con farina di farro e orzo mi attira molto. Regalerò la farina a mia suocera........ per la prossima scorta di pasta!

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  8. Sono venute benissimo Claudia e quel sughino, guarda come lo raccoglie bene: gnamgnam, deliziose!!!
    buona giornata bellezza, un bacio

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  9. Oh mammina Claudietta, mi sta tornando fame a vedere queste tagliatelle così belle cicciottose come piacciono a me :) E poi me gusta da matti quel mix di farine. Un inizio anno da leccarsi i baffi.
    Un bacione

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  10. Claudia mamma mia... a quest'ora poi!!!
    Dici proprio bene "le tue manine sante"... io invidio chi ha quest'arte nelle mani... eppur ci provo anche io, sai? Ma non son mai come quelle che faceva mia nonna! Le tue sembrano di una bontà goduriosa! Complimenti!

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  11. Buon Anno mia cara! questa pasta è una delizia deliziosa!!!gnammy gnammy! che fame!!! un abbraccio!

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  12. Queste fettuccine hanno una consistenza magnifica, e mi piace un sacco il condimento rustico e profumato che ci hai abbinato!
    Bravissima tesoro :* ti stringo e ti faccio i miei auguri più dolci per un 2015 ricco di sorprese speciali e tantissimo amore

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  13. Mi piace tanto la pasta fatta in casa. Si vede che sono belle porose; ottime!

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  14. Carino l'attrezzetto per le fettuccine! Stranamente mi manca....ma provvederò..ottimo piatto...mi dovrò riabituare ai pranzi spartani..

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    1. Sai che quell'attrezzino nasce come uno sminuzza prezzemolo/basilico ecc? invece guarda che uso migliore ne faccio ;-)...

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  15. Fortunatamente che archiviamo le feste! Neppure sto ad elencarti la quantità di dolciumi che gira x casa. Dovrebbe arrivare prima la befana!!!!
    Le tue fettuccine sono belle, brava. Io mi diletto in questo periodo. Kiss bella

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  16. Che bel piatto gustoso di fettuccine!!!!! Bacioni

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  17. Buone Cla! Anche la foto fa venire un gran appetito^^
    a presto cara :*

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  18. Buona seraaa !!! Cosa hai preparato? :-) Delizioso questo piatto, io amo la pasta fresca :-) siiii la voglio! Me ne mandi un pò!? :-) graziee

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  19. Ciao, ottimo impasto dai toni caserecci e che si sposa benissimo con il sapore dei funghi al pomodoro.

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  20. Che bella idea! la farina di orzo non l'ho mai provata per la pasta a mano. La cerco e ci provo.
    Baci cara!

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  21. Che bello questo piatto!!! Mi incuriosisce molto l'uso della farina d'orzo ... non l'ho mai usata!!! Sarà la volta di provarla!!! Buon anno!!!

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  22. Strepitose queste fettuccine, una pasta fresca fantastica, complimentissimi cara Claudia!!!!!

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  23. complimenti alle tue manine sante! :) ottima ricetta!!
    baciotto

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  24. Eh già, si vede che la mano ce l'hai..! Deliziose le tue fettuccine integrali.. Adoro i funghi! E questa ricetta è decisamente tra i miei gusti personali, un bacione e grazie per questa meraviglia ♥

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  25. Belle e sicuramente buone queste fettuccine!! Un bacione!!!

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  26. mamma che meraviglia!!
    un bacione ed auguri di buon anno,Patrizia

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  27. Ciao Cla :) Dire che queste fettuccine sono invitanti, è poco! Che acquolinaaaa :P Bravissima, mi piace molto sia il condimento che l'abbinamento farina di farro - farina di orzo! Un abbraccio grande, ancora tanti auguri di buon anno :) <3

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  28. Perfette le fettuccina al farro e gustosissimo il condimento ai funghi, ottimo primo piatto, bravissima Claudia!!!
    Un bacione...

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  29. Ma quell'aggeggio cos'è???????? Ma.... mai visto!!! Ahahahahahahah
    Effettivamente sono abituata ad usare la chitarra, ma è simpatico da morire ^_^
    Splendida questa fettuccina e splendido il condimento. Brava Claudia, l'olio di gomito ha sempre successo!

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    1. ahahahahaha quell'aggeggio.. sarebbe uno sminuzza prezzemolo, basilico e altre erbette.. mai usato per quello scopo..ma per tagliare la pasta... è ottimo!!!! :-P

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    2. Ma davvero????? A te l'ispettore Gadget fa na pippa :D

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  30. NON SO COSA DAREI PER POTERNE ASSAGGIARE UNA SOLA FORCHETTATA, DA OGGI HO INIZIATO LA DIETA E HO UNA FAME, SPERO DI FARCELA!!!!BACI SABRY

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  31. Ma che brava Claudia,le fetuccine fatte a mano sono favolose soprattutto usando la farina di farro e orzo ancora più interessante...con i fungli poi le fetticcine ci stanno magnificamente!!!Bacioni,Imma

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  32. La pasta fatta in casa è sempre la mia preferita, la sfoglia porosa che accoglie il condimento è quanto di più buono ci sia...Adoro:) sia la scelta delle farine alternative sia il goloso condimento ai funghi :) sei sempre una garanzia tu:**
    un abbraccio Cla:)

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  33. Buongiorno Claudietta, e buon Anno innanzitutto! Piano piano mi ripiglio anche io, grazie dei tuoi auguri!
    Ma lo sai che ho fatto tanti pasticci, mille impasti, ma è davvero troppo tempo che non faccio la pasta in casa?
    E mi hai messo una voglia... ho giusto della farina di farro macinata a pietra da una amica che fa al caso mio! Bellissima idea, grazie!
    sei sempre brava tu! Un bacione!

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  34. Ahhh quelle manine sante quanto son diventate esperte,ormai non temono più niente e infatti questa pasta è eccezionale!A me trattiene il fiato altro che sugo,dammene una forchettata amica,che alla dieta disintossicante ci penso lunedì!
    Un bacio bimba bella!

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  35. Mi piace tantissimo questa ricetta...con quelle farine questa pasta deve essere davvero fantastica!

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  36. Grazie ancora a tutte.. son contenta vi sia piaciuta!!!! :-* baci

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  37. Non ho mai provato a fare l pasta fresca con farro o orzo. In effetti sembrano davvero rustiche e molto ruvide, perfette per un sugo denso e corposo

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  38. che buona idea Claudia, penso che te la copio! Un baciottone !

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  39. Un ottimo primo piatto. Mi sa che ti copierò questo mix di farine :)
    Un bacio

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  40. io mi disintossico col tuo bel piatto di pasta :-)

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  41. Complimenti Claudia l'uso di queste farine alternative mi incuriosisce molto, adoro anche io la pasta fatta in casa e proverò presto la tua ricetta!

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  42. Ma quanto mi piace questa normalità fatta di fettuccine, di farro, di orzo, di funghi :D
    Buonissimo rientro con le ricettine strepitose di Claudia! :)
    Baci!!!
    MG

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  43. ottimi ingredienti...e gustosa ricetta!!da provare ^^

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  44. Claudua hanno un'asoetto pazzesco, le adoro!!

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  45. Ma che assoluta delizia vedo!!!!!!!! :PP
    I funghi li adoro e con questa pasta...è un trionfo,bravissima!!! :-))
    Un bacio

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  46. la pasta fresca è un atto d'amore incredibile verso la propria famiglia e questa pasta, in particolare , è spettacolare!!! bravissima!!!

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  47. Adoro la pasta fatta in casa, queste tue fettuccine sono fantastiche, veramente appetitose, bravissima! Un abbraccio!

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  48. Favolosa questa tua ricetta! Che acquolinaaaaaa, bravissimaaaa
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  49. Your dish looks so delicious!

    http://beautyfollower.blogspot.gr

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  50. Meraviglioso primo.... Dalla pasta fresca al condimento! :)

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