martedì 15 luglio 2014

Insalata di riso nero con pesto, gamberetti e salmone

Buon lunedì... dicono che oggi sarà l'ultimo giorno di maltempo.. e poi arriverà l'estate piena! Io lo spero perchè così non se ne può più.. E' vero che poi ci si lamenterà del troppo caldo.. ma queste giornate simil fine settembre... poco c'azzeccano con il mese di luglio!! :-D

Qualche domenica fa a pranzo da amici.. ho avuto il piacere di assaggiare un'insalata di riso nero.. che m'è piaciuta particolarmente.. a tal punto da volerla riproporre il prima possibile.. Nell'originale c'era anche il tonno e meno pesto.. ma io l'ho preferita in questa mia versione...
E poi diciamocelo... quando il pesto è fatto con il proprio basilico.. è tutt'altra cosa! :-D

Insalata di riso con pesto, gamberetti e salmone
Il riso scelto ovviamente è quello nero.. Venere... che si sposa benissimo con il pesce..

Insalata di riso con pesto, gamberetti e salmone

Ingr.: (per 4 persone)
gr. 300 di riso nero Venere
gr. 125 di gamberetti lessati
gr. 120 di salmone affumicato

per il pesto:
gr. 50 di foglie di basilico fresco
gr. 20 di pinoli
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:
Cuocete il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato nella confezione (nel mio caso 20 minuti), dopodichè scolatelo e freddatelo sotto l'acqua.
Mentre il riso cuoce, sciacquate bene le foglie di basilico e tamponatele con carta assorbente. Frullate il basilico con l'aglio, i pinoli e l'olio ed unite anche il parmigiano. Aggiustate di sale ed unite altro olio se occorre.
In una terrina mettete i gamberetti scolati della loro acqua e sciacquati, il salmone tagliato a pezzetti, il riso e il pesto. Amalgamate bene il tutto, coprite e mettete in frigo per almeno 2 ore. Servite guarnendo con foglie di basilico.
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46 commenti:

  1. Io adoro il riso nero e questi bicchierini fingerfood mi piacciono tantissimo!!!
    Baci

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  2. Troppo buona e sfiziosa questa ricetta,...carinissima servita nei bicchierini! Buona giornata Claudia.Baci

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  3. E' buonissima! l'adotto in pieno!

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  4. Buondi' Cla', da come ti dai da fare in cucina sei davvero insuperabile. Davanti a queste foto ho voglia di urlare tenendo a mezz'aria una forchettata di questa insalata di riso nero con pesto, salmone e gamberetti prima di infilarmela in bocca. Apprezzo facendo un bis e anche un tris. Ahahah . Presentata in quei contenitori e' un AMORINO DI BONTA'. Buon inizio settimana aspettando l'afa. Un mega bacio.

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  5. questo è più che mai vero cara! se fatto con il proprio basilico è mille volte più buono! è anche affetto insomma! :)
    che eleganza cmq uè! bacini

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  6. Eh si questo tempaccio mi ha stancata, pare di essere in autunno! Speriamo ci azzecchino le previsioni.....ottimo il tuo riso, accostamenti perfetti! Smackkkkk

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  7. stasera ho a cena la sorella per un tet a tet, e penso proprio che questa potrebbe essere la nostra cena!

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  8. Io abito nel paese in cui si produce il riso Venere, il suo sapore particolare e quasi dolciastro lo rende perfetto da abbinare con il pesce quindi la tua ricetta è perfetta! Provalo anche in versione RISOTTO, è delizioso!!!!
    Ti abbraccio cara!

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  9. Ha un aspetto decisamente appetitoso questo riso venere con i gamberetti mi piace anche la versione finger food perfetta per un buffet!! Bacioneeeee,imma

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  10. che bella idea! pensa che io lo uso pochissimo il riso nero perché è un pò difficile da abbinare, la tua versione invece mi sembra che possa piacere a tutti nella mia famiglia, un abbraccio e grazie dell'idea

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  11. brava.. ci vuole un attimo a farselo e non ha nulla a che fare con quello comprato, è meraviglioso il pesto! ottimi questi sfiziosi bicchierini..

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  12. ma che buono! adoro il riso venere e mi incuriosisce l'abbinamento con il pesto!

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  13. Buona, la proverò al più presto.

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  14. ah, questa la devo fare assolutamente! Io e mia figlia adoriamo il riso venere!
    Baci baci

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  15. Sai che non ho mai condito il riso con il pesto? Si il pesto fatto con il proprio basilico ha un profumo e un sapore che quello industriale proprio non ha. Queste coppettine sono davvero sfiziose ed invitanti

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  16. Il pesto fatto in casa è tutta un'altra musica e abbinato al riso nero crea un contrasto di colori spettacolari :-)

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  17. Riso venere e pesto trovo siano un'abbinata vincente. Sapori intensi e delicati.... nella tua versione sono un incanto. Bravissima tesoro ^_^

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  18. Adoro il profumo del riso venere e ne immagino l'abbinamento spettacolare con il pesto!!!
    Che meraviglia, Claudia!
    Baci
    MG

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  19. che bel piatto, da gustare in estate..... sperando che arrivi ! Un bacione

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  20. bella l'idea di usare un riso diverso dal solito,brava!

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  21. l'insalata di riso nero l'avevo già provata ma mai abbinata al pesto! e speriamo sì che arrivi un po' di caldo...non sene può più:-)

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  22. adoro il riso venere specie abbinato al pesce, l'idea di usare il pesto per il condimento mi sembra very very good
    il must dell'estate diventa tres chic in questa versione :) un bacio, buona settimana

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  23. Amo il riso venere e questa tua proposta mi strapiace!!! Bravissima Cla, come sempre! <3 Un abbraccio forte e buon inizio settimana :**

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  24. Lo amo il riso venere, trovo che con il pesce sia veramente azzeccato. Sei una certezza Claudia!! ;)
    Lascia perdere il mal tempo, la puccina oggi ha avuto quasi 40 di febbre... assurdo... speriamo arrivi la tanto agoniata estate!!! Bacioni

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  25. Un ottimo abbinamento di gusti, e bellissimo anche da vedere, molto invitante, brava Claudia!!!!

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  26. Buonissimo e bellissimooooo! Favolosi gli abbinamenti, grazieeeee
    Ti abbraccio
    ciaooo

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  27. Anche a me il riso nero piace molto e questa tua versione è fantastica!!!
    Baci

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  28. Che visione bello e buono. Brava come sempre
    baci

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  29. Grazie ancora a tutti!!!!! ;-)

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  30. Te ne mangerei mille di quei bicchierini!!!!!! baci!

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  31. Claudia che bontà! Amo questi accostamenti! Per me bis e tris di bicchierini eheheeh Bacioni!

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  32. Ciao Claudia, complimenti, che bel piatto estivo! Mi piace il riso nero, e nei bicchierini è anche super fashion iihiihihi
    =)
    Vale

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  33. Ma quanto mi piace il riso nero????
    Lo faccio spesso e quasi sempre con pesce, troppo buono!!!
    Bellissimo piatto Cla, poi servito nelle monoporzione è davvero perfetto!!! <3

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  34. Qui è tornato il solleone, finalmente!
    Il riso venere è il mio preferito...e il pesto lo metteri ovunque :) sono quindi innamorata di questa tua ricetta!!
    Ti abbraccio

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  35. che deliziosa presentazione,Claudia!! il riso nero,non l'ho mai assaggiato...lo provero' :) questa tua versione,con il pesce,abbinato al pesto,mi piace molto ;) hai ragione,il pesto fatto in casa è tutta un'altra cosa...bacioni,carissima ^__^

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  36. Una bella idea alternativa alla solita insalata di riso

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  37. Hai ragione Claudia, questo luglio è troppo strano...
    Super invitanti questi bicchierini di riso nero, saporitissimo e perfetto per l'aperitivo:)
    Un bacione!!

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  38. Hai proprio ragione, che brutta estate sta facendo, essendo un'amante del riso non posso che adorare questa sfiziosa ricettina... E che dire della presentazione... Divina!
    Un bacione

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  39. Brava Claudia, è una ricetta molto appetitosa, servita così è perfetta!!!
    Bacioni, buona serata...

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  40. A me non è dispiaciuto fin'ora questo tempo.. ma mi va bene se presto torna il caldo che vorrei andare un po' al mare.. Invece molto chic questo riso.. il pesto è il tocco che fa la differenza per me^^
    smuack :*

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  41. Che delizia davvero squisita questa insalata....vuoi mettere il pesto fatto in casa con quello industriale ma manco per idea!!!!
    Z&C

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  42. très original et appétissant j'adore
    bonne soirée

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  43. Non amo il riso nero, però la tua proposta è carinissima!! e stuzzicante :-) un bacione

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  44. per l'insalata di riso, a quello nero non ci avrei mai pensato!!! Oltre a presentarsi meglio del riso classico, è anche più gustoso. Ottima idea e poi il pesto con il tuo basilico, che meraviglia!!!! Anche io sto aspettando il caldo!!!!

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  45. Non ho mai usato il salmone nelle insalate di riso. Ottima idea.
    A me questa estate non dispiace affatto. Almeno non fa quel caldo allucinante. Però farei volentieri a cambio con le troppe zanzare che comunque continuano a girare per delle giornate a 40 gradi.
    Baci.

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