venerdì 25 aprile 2014

Zucchine ripiene di riso al pomodoro

Buongiorno.. oggi il cielo è nuovamente azzurro.. anche se c'è un vento assurdo! dicono però che da sabato peggiorerà.. e domenica sarà una giornata autunnale :-(...
Vi auguro comunque di trascorrere un buon 25 aprile!!!!!

Dire che questa di oggi è una ricetta mi sembra eccessivo... diciamo che è un modo diverso di presentare il risotto al pomodoro... e poi le zucchine son buone con qualsiasi ripieno no?
A parte tutto.. son gustose.. semplici da fare.. e si presentano bene così a tronchetto...

Zucchine ripiene di riso al pomodoro

E altra cosa da non sottovalutare nel periodo post pasquale.. sono anche light! :-D

Zucchine ripiene di riso al pomodoro

Ingr.:
4 zucchine
gr. 130 di riso
gr. 250 di passata densa di pomodoro Valgrì
1/2 cipolla
basilico fresco
2 cucchiai di dado granulare vegetale biologico Skaj's (senza glutammato, senza lattosio, senza lievito, senza glutine)
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva

Preparazione
Pulite, tagliate a metà le zucchine e con uno scavino (o coltello affilato) svuotatele e fatele sbollentare per 5 minuti; dopodichè mettetele a scolare. Tagliate a rondelle la polpa e fatela saltare in una padella con l'olio e la cipolla tagliata a pezzettini. Unite la passata di pomodoroe rimestate bene. Aggiungete anche il riso e il basilico a pezzettini. Versate il brodo (io acqua bollente + dado granulare) e cuocete il riso fino a portarlo quasi a cottura. Spegnete, unite il parmigiano e fate riposare per una decina di minuti affinchè si rapprenda un pò. Salate l'interno di ogni zucchina e riempite con il riso. Adagiate ogni tronchetto in una pirofila unta di olio. Passate un filo di olio sulla superficie ed infornate in forno già caldo a 180°/190° per circa 1 ora o finchè le zucchine saranno cotte.
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41 commenti:

  1. Mi piacciono tantissimo le zucchine e con questo riso al pomodoro sono proprio gustose...sono a pranzo da te allora :-p
    Buona giornata Claudia. baci

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  2. Buongiorno Claudietta bella!! Adoro le zucchine ripiene! :-) Mai provate con il riso :-) Di certo ottime!! Un mega bacione e buona giornata!!

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  3. Adoro le zucchine farcite in questo formato, ma con il riso non le avevo mai pensate!! Ma cosa ci stai a fare tu, lì, se non per deliziarmi? :D
    Un bacione Claudia (e un bacino a Rughetto).

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  4. Tra un po' mio padre ci seppellirà di zucchine, dal suo orto. Mi segno la ricetta. Complimenti.

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  5. sarà ma a me sembra una presentazione spettacolare!! :P
    qui è nuvoloso e ventoso e così salta la nostra gita al mare programmata per domani :'(
    baciotto tesoro e buon 25 aprile anche a voi

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  6. Speriamo che il meteo sbagli e almeno questo fine settimana torni il sole!!!
    nel frattempo ci gustiamo queste zucchine davvero golose!!!!!!!!

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  7. Le zucchine ripiene sono sempre deliziose, ma queste con il riso non le abbiamo mai provate...saranno sicuramente ottime e sono anche belle da vedere! Baci e buon 25 aprile anche a te!

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  8. Anche da noi stesse previsioni per il weekend ahimè.. Una deliziosa ricetta Claudia da preparare proprio nei prossimi giorni!! Un bacione e buon 25 aprile :-)

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  9. Ottime queste zucchine ripiene!! Qui da me é sempre un gran freddo...sembra di essere in inverno..io mi sono rimessa il pigiama di pile per la notte te pensa...ahahaha bacione e buon 25 aprile!

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  10. mi piace molto questa versione di zucchine ripiene! leggera e gustosa

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  11. Le zucchine le ho riempiti di varie cose, mai con il riso. Mi sembra un'ottima idea.

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  12. Preparo spesso le zucchine ripiene ma non le ho mai fatte con il riso, le proverò! Bravissima :D

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  13. Sfiziosa ed invitante. Mi piace davvero tanto.
    Buon 25 aprile anche a te.

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  14. Il riso al pomodoro mi piace assai, nelle zucchine deve starci molto bene! Tutto bene rughetto? io questo week end volevo andare al mare, pensa un po' :(
    :**

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    1. Rughetto sta benone... hai visto il video su fb ieri?? smackkk

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  15. anch'io ho sentito che il tempo peggiorera', spero almeno per domani!!! Che bella la presentazione delle tue zucchine!!! Mi ci butterei a capofitto!!!

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  16. Il tempo peggiorerà di certo ma ci godiamo il relax :-) Mi piacciono molto le tue zucchine non le ho mai farcite con il riso!!!! Baci

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  17. waooo che belle queste zucchine,da procare con il riso,mi segno la ricetta,ciaoo

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  18. Io non so perché tu abbia detto che non è una ricetta. E che cosa è allora? E' pure buona, una idea diversa.... sì, ME piace! Pensa, mia sorella ha detto che domani piove, tu mi dici domenica... allora EVVIVA! bacio!

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  19. Ottime queste zucchine! Un nuovo modo di proporle che mi attira molto :)
    Un bacio :)

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  20. Ma che bella idea Claudia, devono essere saporitissime!!!
    Un bacione e buon 25 aprile
    Carmen

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  21. hanno un aspetto gustosissimo!!!

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  22. Che buone queste zucchine ripiene di riso, davvero mooooolto gustose...bravissima!!!
    Un saluto, a presto...

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  23. Non male le zucchine con il riso e pomodoro...mi piace!
    ciao e buon weekend!

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  24. Bellissime così farcite, che buone!!!!

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  25. Un ottimo modo per mangiare il riso!!!!! Da assaggiare subito!!!!!!

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  26. Come sono appetitose così ripiene, Claudia!! Buonissime eh eh ciao!

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  27. va che belle! :) non le ho mai riempite così " a tubetto" mi piace!!! buon 25 aprile carissima!

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  28. Che famina!Buone queste zucchine!

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  29. Gnam - gnam Cla', zucchine ripiena di riso ...una fantastica e nuovissima idea...una ghiottoneria. Grande per l'idea. Il tuo estro non ha confini. ..realizzi tutto alla perfezione. Tanto di cappello!
    Buon 25 aprile. Un mega bacio a te e a Ric.

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  30. secondo me è una ricetta, anche perchè io non ci avrei mai pensato a riempirle per un primo di solito le riempio ocn il tonno o la carne insomma secondi. Bella idea !
    baci
    Alice

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  31. ma che belle fatte così, non ho mai provato...con quelle tonde si, ma con queste....mi ci metterò, promesso!
    baci bella gioia!

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  32. Ecco un piatto del quale faccio più che volentieri e meno pur amando il riso e le zucchine. Il mio gusto personale però non conta, quello che vedono i miei occhi è un bel piatto invitante, sano e completo. Non è che mi converti anche questa volta??
    Baci

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    1. .. chi lo sa!!! tu mi hai convertito al tofu.. magari io posso convertire te al risotto al pomodoro!! :-) smackkk

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  33. que delicia se ven muy hermosos,abrazos

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  34. Buonissime!! Le devo provare con il ripieno di riso!!;)

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  35. Ragazze grazie ancora!!!!! Un baciotto :-*

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  36. Cara Claudia, queste zucchine sono fantastiche! Mi hai messo voglia di provarle!

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  37. che bontà! farcite in questa maniera sembrano davvero deliziose :)) ti seguo con piacere

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