domenica 29 dicembre 2013

Linguine al ragù di triglia

Buongiorno.. siete ancora in vena di pranzi e cene natalizie? Noi a parte qualche giorno di pausa.. si!
E poi resta il cenone di Capodanno.. chissà cosa preparerete di buono!
Vi lascio quindi questa idea.... un bacione e buon week-end! :-D

Anche quest'anno Riccardo si è cimentato nella preparazione del primo piatto  per la cena della vigilia.. Ormai sapete che in casa è lui l'esperto nel cucinare il pesce.. anche se capisco benissimo da chi ha ripreso.. da sua mamma!!!! la scelta è ricaduta sul ragù di triglia.. e devo dire che non è venuto buono.. di più! Ha fatto un figurone.. ed è piaciuto a tutti i commensali... :-D

Linguine al ragù di triglia
E pure quest'anno.. bravo Riccardo!!!! clap.. clap.. clap ;-)

Linguine al ragù di triglia

Ingr.: (per 15)
Kg. 1,500 di linguine
Kg. 2,000 di triglie fresche
4 barattoli piccoli di polpa di pomodoro (Kg. 1,600)
pasta di acciughe
colatura di alici (facoltativa)
3 spicchi di aglio
olio extravergine di oliva
prezzemolo
vino bianco
sale
peperoncino (facoltativo)

Preparazione:
Pulite e sfilettate le triglie (noi lo abbiamo fatto fare dal pescivendolo). In una larga casseruola soffriggete 2 spicchi di aglio, quando sarà dorato unite la pasta di acciughe e mescolate finchè non sarà completamente sciolta. Aggiungete i filetti di triglia (non tutti, tenetene da parte 1 per ogni piatto come decorazione), fateli soffriggere e bagnate col vino. Versate la polpa di pomodoro, un pò di aqua un filo di olio, salate e cuocete a fuoco lento per circa 2 ore, unendo acqua di tanto in tanto finchè il pomodoro non sarà cotto e avrà assunto una colorazione scura. Durante la cottura, aggiungete anche un filo di colatura di alici e peperoncino a piacere. Mentre il sugo cuoce, in una padella a parte saltate per pochi istanti (miraccomando pochi istanti, perchè i filetti di triglia devono restare intatti!!!) in un filo di olio e uno spicchio di aglio le triglie che avete tenuto da parte, sfumandole con qualche goccia di vino. Cuocete e scolate la pasta al dente, rimettetela nella pentola, unite del sugo e mescolate bene. Servite nei piatti, aggiungete una mestolata di sugo, un filetto di triglia e del prezzemolo tritato.
Proponi su OkNotizie

31 commenti:

  1. Devono essere veramente eccezionali!!!!!! Si vede dall'aspetto:)!!!!
    Un bacione Claudia!!!! Non so se nei prossimi giorni mi collegherò ancora per cui ti faccio tanti auguri di buon anno!!!:)

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  2. O_O che piatto invitante, non ho mai usato le triglie devo rimediare!! baciiiiiii

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  3. Che buone,mi piacciono un sacco!!Un abbraccio e buone feste!!

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  4. Che primo piatto ricco Claudia, deve essere una vera bontà!!

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  5. Oh, Claudia, a quel piatto di linguine al ragu di triglia, preparato da Riccardo, non avrei saputo resistere neanche se mi puntavano una pistola alla tempia. E' stato veramente molto squisito e, se non cerano tutte quelle altre portate sulla tavola, avrei chiesto il bis e pure il tris. BRAVO RIC, NEL CUCINARE IL PESCE SEI UN P O R T E N T O. Mi trovi pronta per la prossima tavolata. Ahahah . Mille baci ragazzi. E buona serata.

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  6. Wow deve essere delizioso questo ragù,la triglia è un pesce molto saporito anche se miticoloso da pulire avrà fatto un lavoro certosino il tuo Riccardo,complimenti e tanta felicità per il vostro 2014!!!!
    Z&C

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  7. Deve essere stato stupendo questo ragù, le triglie mi piacciono molto, anche se devo dire che non scherzano in fatto di spine!
    Che voglia mi hai fatto venire...
    Cri

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  8. Buone, saporite e perfette anche per Capodanno!
    Complimenti Claudia!
    Vale

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  9. ....15 persone: leggo bene?! Gulp!! Non è stato bravo: molto, molto di più!!
    L aspetto è fantastico si presenta veramente molto bene e mi fa proprio venire l acquolina.
    Mai mangiato il ragù di triglie infatti sono proprio tanto curiosa di provare e mi salvo subito la ricetta.
    Complimenti bravi davvero!
    Tanti bacioni cla!

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    1. Eh si... Riccardo è bravo anche a cucinare per tante persone.. cosa di cui io sono totalmente negata!!!! :-D

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  10. Mai provato il sugo con le triglie!!!
    Complimenti al tuo Riccardo!!
    Un abbraccio e tanti cari auguri di Buon Anno
    Carmen

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  11. E bravo Riccardo anche questa volta un piatto gustosissimo :-)

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  12. ça doit être bon plein de saveurs
    joyeuse fête de fin d'année

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  13. Wow un primo squisito!!! Un bacione enorme Claudia e buon fine settimana :-)

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  14. Delizioso con la triglia, che bontà !

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  15. Che delizia!!!! E' stato bravissimo così mi copio questa ricetta, col pesce non ho mai molte idee... Buona giornata!

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  16. bella mia, io sono sempr ein vene di pranzi e cena deliziose come quelle che proponi tu! :)

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  17. Ciao gioia mia! tanta tanta felicità per il nuovo anno...tvb <3
    ...e grazie :***

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  18. Con le triglie?? Ma che super proposta!!!! Complimenti e tantissimi Auguri per un Felicissimo Anno Nuovo!!!!!!!
    A presto... un abbraccio stretto stretto!!!!

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  19. Devono essere molto buone! Sei stata molto brava, anche perché le triglie hanno molte spine.
    Auguroni per l'anno nuovo e tanta serenità Claudia!!! :)

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  20. Che piattino super invitante......vorrei avere anch'io uno specialista per il pesce come il tuo Riccardo!!!
    Tantissimi auguri di buone feste e di un meraviglioso anno nuovo!!!
    Baci

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  21. E bravo Ric tesoro è proprio un vero talento e questo ragù adesso devo provarle deve essere troppo stuzzicante!!Cara amica mia ti auguro un felcie 2014 in piena gioia e felicità!!Baci grandi

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  22. Un primo piatto invitantissimo Claudia... Anche sul mio blog domani linguine al ragù di pesce :)
    Approfitto per farti gli auguri di buone feste e di un bellissimo anno 2014. Baciotto ;)

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  23. buon anno amica!! siamo in partenza e già ti porto i miei auguri :**

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  24. Ciao, be tienitelo stretto se è così bravo a cucinare il pesce...queste linguine sembrano davvero gustosissime!
    Bravissimo Riccardo allora.
    un bacione e auguri di buon anno.

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  25. Ciao Clà che spendido piatto di pesce!!! E bravo Riccardo!!! Un bacio e tantissimi auguri di Buon Anno!!!!!

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  26. Adoro le triglie che però cucino poco perché a mio marito non piacciono un granché! Questo sughetto deve essere stato fantastico...mi ci tufferei in quel pentolone!
    Bacioni
    Silvia

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  27. Un piatto molto invitante, ottima proposta per il cenone di fine anno! Un abbraccio e Auguri!

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  28. Anche mio marito è l'esperto in piatti di pesce. Questo primo con le triglie è ottimo, bravo davvero!
    Tanti auguri Claudia, un abbraccio
    Candida

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  29. Grazie di nuovo.. un bacione a tutte!!!!

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