mercoledì 30 ottobre 2013

Ravioli ripieni di patate e tartufo

Buongiorno... prima che mi dimentichi nuovamente.. vorrei fare gli auguri al mio blogghino... perchè lo scorso 18 ottobre ha compiuto 5 anni!!!!!! Tante cose sono cambiate da quel giorno nella mia vita.. e tante ancora cambieranno.. ma non la passione per la cucina e l'affetto per coloro che mi seguono... mantenendo vivo il mio entusiasmo!
E' anche grazie a voi se dopo 5 anni.. "My Ricettarium" è ancora qui! :-D

Amo tantissimo fare la pasta in casa.. ma spesso mi frena la pigrizia di stendere la pasta col mattarello.. ebbene si.. sarò tra le poche rimaste al mondo a non avere la macchinetta che la stende per me!!!! o meglio... un'esemplare giace nella credenza della cucina di mia mamma.. ma qui non saprei dove infilarla.. e quindi ne faccio a meno! Avevo voglia di un ripieno di tartufi.. soltanto che in casa non avevo la ricotta... così ho pensato di utilizzare le patate lesse...

 Ravioli ripieni di patate e tartufo

E per non coprire il sapore del ripieno.. ho scelto come condimento una cremina a base di cacio e pepe... :-D
Bè.. ci sono piaciuti molto!!!!!

Ravioli ripieni di patate e tartufo

Ingr.: (per 2 persone)
Per la pasta:
gr. 100 di farina 00
gr. 100 di farina di semola rimacinata di grano duro
2 uova
sale

Per il ripieno:
gr. 80 di carpaccio di tartufi neri estivi sott'olio Inaudi
gr. 250 di patate novelle cotte al vapore Valgrì
sale
pepe nero

Condimento:
olio del carpaccio di cui sopra
pecorino romano grattugiato
pepe nero
acqua di cottura

Preparazione:
Preparate la pasta:
Su una spianatoia ponete le farine a fontana e al centro mettete il sale; rompete un uovo per volta ed iniziate ad amalgamare, prima con la forchetta e poi con le dita. Lavorate bene l'impasto finchè non sarà omogeneo (l'impasto deve essere elastico, non troppo duro, non troppo morbido) e fate riposare sotto un piatto per 60 minuti.
Preparate il ripieno:
Lessate le patate (peso già lessate e private della buccia); io ho utilizzato delle patate novelle già pronte cotte la vapore, mettetele in una terrina e schiacciatele con una forchetta. Unite i tartufi sgocciolati del loro olio, sale, pepe e mescolate bene.
Preparate i ravioli:
Trascorsi i 60 minuti, dividete in 2 il panetto e stendete entrambi in una sfoglia abbastanza sottile, quasi trasparente (se avete la macchinetta meglio.. io ho usato il mattarello!) e farla asciugare per una decina di minuti. Posizionate la 1° sfoglia sullo stampo tagliapasta ed adagiate un cucchiaino scarso di ripieno, ricoprite con l'altra sfoglia e passate il mattarello sulla superficie per compattare e ritagliare i ravioli. Se non avete uno stampo tagliapasta, procedete come al vostro solito, ritagliando con una rondella. Disponete i ravioli su un foglio di carta forno ben distanziati tra di loro, coprite con un canovaccio e fate riposare fino al momento di consumare.
Preparate il condimento:
Lessate i ravioli in acqua bollente con un goccio di olio per non farli attaccare e scolateli dopo circa 7/8 minuti. In una ciotola mescolate l'olio dei tartufi (in alternativa olio extravergine di oliva), pecorino, pepe nero ed un pò di acqua di cottura dei ravioli finchè non otterrete una cremina. Scolate bene i ravioli, adagiateli nei piatti e versate la salsa di pecorino. Spolverizzate di altro pepe nero a piacere.
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47 commenti:

  1. Buongiorno Claudietta! Anch'io amo la pasta ripiena e con la patata non l'ho mai provata! Sembrano deliziosi :-) Un bacino

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  2. Lascia perdere la macchinetta se i risultati sono questi. Non voglio nel modo più assoluto immaginare la bontà di questi ravioli. Ma come ti vengono sempre queste idee da Mastercheffa?? Buona giornata amica mia, riprendo in mano l'aspirapolvere, oggi niente fornelli, dopo la giornata di ieri non ce la potrei fare.

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  3. ahhperò!!! che brava claudia cara.. buonissimi e davvero raffinati.. di lusso questi ravioloni!
    brava davvero

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  4. auguri al blogghino e alla tua perseveranza <3!!
    Un ripieno delizioso e per la cronaca la patata lessa è azzeccata esiste una ricetta nella mia vecchissima agenda che mi fu passata da mia cugina trapiantata in Emilia che prevede proprio le patate lesse come ripieno!! Quindi il tuo fiuto ci ha visto giusto!! ^_*
    per quanto riguarda l'assenza di macchinetta questo ti permetterà di diventare una sfoglina perfetta e i muscoli dei bicipidi ringrazieranno! ^_^
    bacio

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  5. Hai tutta la mia stima per diversi motivi.
    Questa ricetta mi ha aperto lo stomaco.
    Tiri la pasta a mano.
    Hai il blog da 5 anni. Grandissima.
    Un bacione!

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  6. Secondo me le patate sono azzeccatissime per il ripieno. Adoro il tartufo quindi direi che mi potri presentare a pranzo da te oggi!
    un abbraccio e buon martedì
    Giusy

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  7. Mamma mia 5 anni...ma tu sei una veterana!!!!
    Tanti auguri al tuo blog e a te che sei sempre più brava...
    Che buoni questi ravioli...mi piace molto il ripieno con le patate!!!
    E poi che dire del tuo stampo per fare i ravioli...lo vogliooooooo!!!!!

    Un abbraccio grande
    monica

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  8. Auguri per il tuo 5 compliblog! Hai toccato il mio punto debole, adoro la pasta ripiena e adoro il tartufo.

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  9. Abbiamo quasi iniziato insieme tesoro bello quindi un milione di auguri per il tuo fantastico blog e per le meravigli che ci presenticome il primo spettacolare di oggi!! Baci, baci, Imma

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  10. Ciao Claudia, inizio con gli AUGURI per i 5 anni del tuo bellissimo blog, continua così, ti seguo sempre con piacere!!!
    E con piacere assaggerei questi profumati e saporiti ravioli, anche il condimento ci sta divinamente!!! Bravissima!!!
    Bacioni...

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  11. Claudia innanzitutto tantissimo auguri al tuo bellissimo blog!!!!! E poi tantissimi complimenti a te per questa ravioli strepitosi!!!!!:) un bacione cara!

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  12. 5 anni e ancora continui a pubblicare così tante ricette...ma sei bravissima claudia!!!! :-)
    io non posso mangiare il tartufo ma i tortelli con le patate li adoro!! un baciotto

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  13. Augurissimi Claudia per il tuo blog, sei bravissima in tutto!!! guarda qua che piatto hai proposto, da leccarsi i baffi!! ciaoooo

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  14. io adoro il tartufo, gnam!! Un abbraccio SILVIA

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    1. 5 anni accipicchia, so tanti, buon comple-blogggggggggggggggggggggg!!

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  15. bellissimi questi ravioli tesoro e auguri al tuo blog!!!!! ^_^

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  16. 5 anni, che bello!!! Auguri di vero cuore, Cla, per altre mille soddisfazioni! Auguri con tutto il cuore! <3 Ho visto questi ravioli prima di pranzo e mi è venuta l'acquolina... poi ho pranzato, adesso sono qui a ri-ammirarli e... ho di nuovo l'acquolina! :D Devono essere strabuoni, sei bravissima! Un abbraccio forte e buona giornata :) :**

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  17. AUGURIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIIII, al tuo bloog che è stato uno dei primi che ho conosciuto ed apprezzato, i ravioli coronano la tua bravura!!!! BACIONI

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  18. Un primo piatto davvero accattivante e gustoso Claudia, adoro il tartufo!

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  19. io preparo spesso i ravioli di patate, l'aggiunta del tartufo mi incuriosisce molto, bravissima!
    un abbraccio Linda

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  20. Tantissimi auguri al My Ricettarium, 5 Anni!!!!! Bellissima soddisfazione, complimenti.
    La pasta, come tutto ciò che viene fatto in casa, è la mia passione. I tuoi ravioli tra l'altro hanno anche un ripieno fantastico, un primo ad alti livelli. Bravissima.

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  21. Tanti auguri al tuo blog!
    Piace anche a me la pasta ripiena e questo ripieno che hai scelto mi piace molto.

    Come te uso il mattarello, lo preferisco. La macchinetta è in una credenza ad invecchiare.

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  22. ma che bei ravioli per festeggiare..buonissimi..

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  23. Tantissimi auguri per i tuoi 5 anni di blog, io ne ho da pochi giorni festeggiati 3, ma, come dici tu, l'entusiasmo per questa bella avventura non è diminuito!!!
    Buonissimi i tuoi ravioli con questo meraviglioso ripieno....mi hai fatto venir voglia di tirar fuori il mattarello!!!
    Baci

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  24. auguriiiiiii un piatto da re per il tuo blog da re!

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  25. Hallo, My Ricettarium, AUGURI STRATOSFERICI PER I 5 ANNI DEL BLOG. Favoloso il piatto che hai proposto oggi, ottimo per festeggiare. L'Archimede col grembiule ai fornelli ha spignattato un'altra GENIALE IDEA. Risultato spettacolare, condimento di classe. Sei diventata una maga a stendere la sfoglia col mattarello. Buona serata. Bacioni.

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  26. Idem per me. Io tiro la sfogli prevalentemente a mano, qualche volta uso la nonna papera di mia madre o quella di mia suocera. Ottima ricettina, credo che te la copio, ho giusto un po' di tartufi da consumare!
    Buon blog compleanno carissima e continua così!!!!!!!!!

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  27. tesoro mio innanzitutto tanti cari auguri:* 5 anni è un traguardo importante... sopratutto complimenti per la tua costanza e dedizione... spero che questo posto continui a darti tante soddisfazioni come meriti.. io ti seguirò con tanto affetto.. non solo perchè ti voglio bene, ma perchè sei bravissima... e questi ravioli ne sono l'ennesimo esempio... complimenti amica mia:**

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  28. Ragazze.. grazie mille per le vostre belle parole.. mi avete emozionata!!! E' per questo che dico che il blog c'è ancora anche grazie a voi! bacioni

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  29. E va beh...ma tu non puoi torturarmi ogni giorno con questi strepitosi piattini! :)
    Ogni giorno da cinque anni!!! Grazie!!!
    Un abbraccio grande
    MG

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  30. 5 anni di blog: WOW! Che bel traguardo! Cara Claudia tanti auguri! D'altra parte oltre a essere un vera appassionata sei davvero bravissima! I tuoi ravioli sono perfetti! :-)
    Un abbraccio, Ada

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  31. Auguri per il tuo fantastico blog, sei meravigliosa!!!!!
    I tuoi ravioli sono davvero invitanti!!! Un grandissimo abbraccio!

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  32. Devono essere deliziosi Claudia!!! Buon mercoledì :-) qui di pioggia ahimé.. bacione

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  33. 5 ANNIIIIII...ma sono tantissimi, sei una 'vecchietta' dei blog!!!! ahahahaha....non pensavo fosse così tanto!!!!
    MA COSA SONO QUESTI RAVIOLI???? mamma che bontà Claudia!!!!
    Qui oggi un filino di sole....chissà se dura :-/ ...
    Un abbraccione a ancora AUGURIIIIII!!! Roby

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  34. Ossignore Claudia, cinque anni! Sono veramente tanti! Complimentissimi e auguri! Tra l'altro gran bel modo di festeggiare con questi ravioli alle patate! Un abbraccio!

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  35. Buonissimiii bravaaa!! Io pure ho comprato il mattarello qui per Bologna, prima o pio lo utilizzerò anche per la sfoglia all'uovo! Dai dai che ci vuole un attimo!

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  36. Auguri!!! E bravissima a 360°! Non solo un piatto tipicamente autunnale ma anche la pasta a mano nel vero senso della parola!

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  37. Buon primo piatto anche se nn prediligo il tartufo!!Auguri per il tuo blogghino ^^ a presto

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  38. ahhhhhhh i ravioli come sono goduriosi e golosi e coccolosi e abbracciosi :D

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  39. Mamma che meraviglia i tuoi ravioli, mi sembra quasi di sentirne il profumo!!
    Bravissima Claudia e anche se in ritardo, buon compliblog!!!
    Un mega bacio e buona serata
    Carmen

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  40. 5 anni ??? Ma augurissimi tesoro !!!!!!!!! Adoro te e il tuo blog e lo sai, copio spesso le tue ricette ma stavolta devo passare ...il tartufo proprio non lo sopporto...neanche un lontanissimo profumo!
    bacioni
    Alice

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  41. Auguri per i 5 anni di blog direi che è proprio un bel traguardo e tu sei bravissima questi ravioli ne sono la dimostrazione.
    Ti auguro di trascorrere tanti bei compi blog!
    Baci
    Enrica

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  42. fantstici questi ravioli Claudia, adoro il tartufo, che meraviglia!!!!

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  43. che ricetta fantastica!! Devo essere buonissimi!! ti va di seguirci a vicenda?
    alessandra
    www.alessandrastyle.com

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