giovedì 4 luglio 2013

Risotto con zucchine e rucola

Buongiorno... ma per caso stanotte o nelle prime ore del mattino ha piovuto??? fuori è tutto bagnato.. e l'aria è fresca.. mah!!! comunque l'importante è che ora ci sia il sole!!!! :-D
Ah.. non dimenticate che avete tempo fino a domani ore 00:00 per darmi conferma di partecipazione per la ricetta di Luglio della mia Rubrica!!

Sere fa ho proposto a Riccardo un risottino.. e lui ha accettato dicendomi "si.. ho voglia di qualcosa di fresco e leggero..".. ed io da brava compagnuccia.. l'ho accontentato!
E' semplicissimo da fare.. e molto light! Non ho usato nessun formaggio morbido o burro per mantecare.. ma solo un pò di formaggio grattugiato.. ed è venuto piuttosto cremoso! :-D

Risotto con zucchine e rucola
  (piattino linea Ginevra di Novità Home)

Abbiamo accompagnato questo primo piatto con un ottimo Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut DRUSIAN

Risotto con zucchine e rucola

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
2 zucchine romanesche con fiore
1/3 di porro
1 manciata abbondante di rucola
olio d'oliva condisano Dante (arricchieto con vit. D)
grana grattugiato Bella Lodi
pepe nero
1 misurini e 1/2 di dado granulare senza glutammato Skaj's
vino bianco secco

Preparazione:
Affettate il porro a rondelle. Lavate, pulite e tagliate a mezzaluna le zucchine e a strisce i loro fiori. Fate saltare una decina di minuti porro, fiori e zucchine in una padella con l'olio. Aggiungete anche la rucola precedentemente lavata. Dopo qualche minuto unite il riso, fatelo tostare bagnate con abbondante vino ed attendete che evapori. Iniziate la cottura unendo il brodo (io acqua bollente + dado granulare) di tanto in tanto e mescolando spesso. Appena il riso sarà cotto ed il brodo asciugato, spegnete, unite il Gran Moravia grattugiato, mescolate e fate riposare qualche istante. Impiattate spolverando di pepe nero a piacere.

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40 commenti:

  1. Deve essere ottimo, ma ora come ora i risotti li ho totalmente abbandonati..

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  2. Adoro zucchine e rucola... dunque via al risottino leggero e buonissimo!!!!
    e... si misà che ha piovuto!!!!!
    ti abbraccio

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  3. Ciao Claudia, la tua ricetta la faccio proprio oggi!
    V

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  4. che stupendo risottino mia cara. Io è da un pò che non ne preparo uno...mi hai dato una bella idea per la cena! bacio!

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  5. Ma che bell'aspetto!! :-) e brava claudiettaaaa!!!! :-) un sacco che non ne faccio!! :-) baci

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  6. Da milanese doc amo follemente i risotti e con questo mi hai stupito!
    Voglio provare anche io :)
    Un bacino e buona giornata

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  7. Ehiiiii... ma comìè che qui non c'è il sole ma... piove? Uff :( Vabbè non lamentiamoci, dai, almeno l'aria è fresca! ;) Ottimo risottino, abbinamento perfetto... proverò ;) Un abbraccio forte e buona giornata! :**

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  8. e adesso mi tocca fare anche questo!!!
    adoro i risotti, le zucchine, la rucola...e te!!!
    grazieeee
    baci

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  9. Che risottino!!!! Un mix veramente goloso. Lo proverò con molto piacere. Un bacio.

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  10. Ehi, Cla' ma e' delizioso questo risotto, zucchine e rucola, mamma mia e' una prelibatezza. Semplice, genuino, leggero e appetitoso. BRAVA,, SEI UNA GRANDE CHEF. I miei complimenti piu' sinceri per l'azzeccatissima ricetta. Il tempo? Be', ci ha portato un'aria piu' respirabile e non e' male, godiamocela!! Buona giornata e 3,000 baciiiii.

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  11. è un pò che non faccio il "risuttin" che dici mi do na smossa???
    nel frattempo gusto il tuo :-P
    un abbraccione :-)

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  12. Deve essere delizioso questo risotto....ciao

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  13. E' proprio uno spettacolo, Claudia! Mi piace moltissimo l'abbinamento rucola e zucchine! E vado pazza per il risotto!!!
    Grazie per l'indicazione più che succulenta!
    Baci

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  14. Mi piace l'abbinamento delle zucchine con la rucola!!!

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  15. ma io adoro i risotti! e con questo abbinamento sarà il top! brava! ^_^ :*

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  16. WOW CHE BUONA ED INVITANTE!

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  17. Zucchine, uno dei miei amori che non abbandono quasi mai in cucina, una sicurezza :)
    Ti mando un bacio!!

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  18. Sei proprio molto cara con il tuo Ric mmagino che lui si sia deliziato con questo risotto con le zucchine che amo e metterei ovunque!!! Anche qui a Napoli ci siamo svegliati con la pioggia, adesso c`e un bel sole invece!! Bacioni, Imma

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  19. Oh eccomi,finalmente riesco ad aprire il tuo blog.....ottimo questo risottino ...che ti devo dire,sono sempre stata convinta che le ricette migliori sono le più semplici non bisogna cercare cose complicate per trovare degli ottimi sapori...ma questo lo dicono anche i grandi Chef...baci Claudietta e se vuole Dio a presto;)
    Z&C

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  20. Grazieeeeeeee :-)))) un abbraccio forte

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  21. Ottimo questo risotto, ideale per questo periodo, complimenti! Anche qui a Potenza il tempo è una vera schifezza, pioggia in mattinata e ora continua a piovere a intermittenza. Insomma l'estate non vuole proprio iniziare!
    Un abbraccio
    paola

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  22. Se si usa un riso adatto di formaggio ne basta molto poco :D brava Cla! Qua è caldo ma non insopportabile.. ieri ha anche piovuto un po'!
    A presto :*

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  23. Esperimentato già il gusto di zucchine con rucola, è un ottimo mix quindi il tuo risotto è gustosissimo!!! Ciao, baci!

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  24. Buono la cremosità si nota già dalla foto!!!!

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  25. UN bon plat bien crémeux
    bonne soirée

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  26. l'accoppiata mi piace, la temperatura lo permette, ora devo solo mettermi all'opera.
    Baci.

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  27. Adoro le zucchine di conseguenza non posso che dirti che mi piace un sacco!! :-)

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  28. QUi da me ha piovuto oggi ma l'aria da stamattina è bella fresca. E non mi dispiace, almeno si respira ed io accendo il forno!
    Io non mi faccio un risottino da una vita. Bella idea abbinare rucola e zucchine. Mi piace!
    Buona serata!

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  29. Ciao, colori estivi, ingredienti leggeri, gusto semplice e fresco! Insomma un risotto che piace molto anche a noi!
    Complimenti per l'idea.
    baci baci

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  30. Claudia... quanto tempo che non avevo tempo di passare, quante ricette ho da vedere... ti lascio un grande salutone qui che mi hai fatto venire una voglia assurda di rucola eheh ^^

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  31. Delicatissimo il tuo risotto, brava Claudia!!!

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  32. tesoro si ha piovuto!! stamattina quando mi sono alzata ho avuto un attimo di panico... buio fino alle 9.00 poi per fortuna tutto si è regolarizzato ma verso le 18.00 qui ha pioggerellato ancora... :/ tesoro io sono in partenza... non so se riuscirò a ripassare... ad ogni modo mi faccio sentire per un saluto...! :*
    questo risotto è una favola! sorrido perchè oggi a pranzo tra le corse e le valigie ho preparato qualcosa di simile:)) buonissimo!
    un abbraccio amica:**

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    1. Buon viaggio amica!!!!!!! rilassati ok????? un abbraccio forte

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  33. che bel risotto! colorato e saporito...buona giornata!

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  34. Claudia che meraviglia di abbinamenti!!!! Bravissima come sempre...
    Buon week end

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  35. Tesoro quando la metti la rucola? A fine cottura?
    Buonissimo e cremoso., a quest'ora l'hai fatto venir una fame?!!
    Bacio

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    1. Eccomi!!! No..no la rucola prima di unire il riso.. Ho inserito nel procedimento!!! Grazie cara!!!!! smackkkkkkk

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  36. Ciao, ma che bell'abbinamento, da provare, anche con il caldo i risotti mi piacciono troppo!!!
    Baci, a Jesolo, bellissima giornata di sole ma meravigliosamente ventilata....

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