giovedì 16 maggio 2013

Tagliatelle con cicoria e pomodorini

Buongiorno!!! sorvoliamo sul tempo.. sapevo già che oggi non sarebbe stata una bella giornata.. ma aprendo la finestra stamattina.. ci son rimasta male lo stesso..
Però non piove.. e quel raggio di sole che ogni tanto esce tra le nuvole.. mi fa ben sperare! :-D

Avevo visto già da un pò le "Tagliatelle cicoria e salmone" di Cristina.. solo a vedere le foto mi era venuta una fame! ero sicura che le avrei preparate.. ma con le tagliatelle comprate.. sia mai che mi sarei messa a tirar la sfoglia a mano.. non avendo l'alleata nonna papera che la tirava per me! ma come la vita insegna.. mai dire mai!!!! e così un pomeriggio ho pensato di far lavorare un pò le mie braccia!! :-)
Io a differenza di Cri.. non ho usato la farina di semola.. ma quella di grano tenero 0 a basso indice glicemico...

Tagliatelle con cicoria e pomodorini
Ho cercato di tirare la sfoglia il più sottile possibile.. e non credo sia andata tanto male.. voi che dite?
Per quanto riguarda il condimento.. ho omesso il salmone.. mi piaceva tutto cicorioso!!!

Tagliatelle con cicoria e pomodorini
Ingr.: (per 2-3 persone)
Per le tagliatelle:
gr. 250 di farina Fiber Pasta (a basso indice glicemico)
gr. 125 di acqua caldissima

Per il condimento:
gr. 300 di cicoria surgelata (se fresca, pesatela già pulita)
1 spicchio di aglio
8 pomodorini Piccadilly
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino

Preparazione:
Preparate le tagliatelle:  sulla spianatoia ponete la farina a fontana e versate a poco a poco l'acqua mescolando inizialmente con una forchetta e proseguendo impastando vigorosamente a mano fino ad ottenere un bel panetto liscio e compatto che avvolgerete nella pellicola lasciandolo a riposo per mezz'ora.
Riprendete l'impasto, dividetelo in 2 panetti e stendete ognuno con un mattarello cercando di ottenere una sfoglia il più sottile possibile (oppure se avete l'alleata nonna papera, iniziate a tirare la sfoglia, passando piccole porzioni di pasta leggermente spianata, andando a scalare dalla tacca più larga fino alla penultima). Arrotolate la sfoglia e tagliate delle strisce di circa 0,8 cm. ed allargatele su un piatto abbondantemente infarinato smuovendole ogni tanto per non farle attaccare.
Preparate il condimento: Scongelate la cicoria cuocendola in una padella con poca acqua (questa fase è la stessa anche se utilizzate quella fresca); dopodichè scolatela, strizzatela e tagliuzzatela. Nella stessa padella dove avete scongelato (o cotto) la cicoria, fate saltare nell'olio i pomodorini lavati e tagliati in 4 con lo spicchio di aglio. Unite la cicoria, sale, peperoncino e cucoete unendo un pò di acqua finchè non sarà cotta (circa 15 minuti). 
Cuocete le tagliatelle in acqua bollente con 1 goccio di olio (per non farle attaccare), scolatele con il servispaghetti e trasferite immediatamente nella padella con il condimento. Mescolate e servite.

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65 commenti:

  1. Che belle queste tagliatelle! Bravissima, a mano non è così semplice!

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  2. Ciao Claudia, sei stata bravissima, non è facile tirarle a mano!!! A me sembrano perfette e il condimento gustosissimo, ottimo piatto!!!
    Bacioni, buona giornata...

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  3. un primo delizioso, complimenti cara

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  4. Ma bravissimaaa :-) io mai tirato la sfoglia a mano :-) :-) sono proprio pigra!!! hihihihihi bacione tesoro e complimenti!

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  5. Deliziosa! Adoro pasta & verdure!!!!!

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  6. ah come mi piacciono queste tagliatelle tesoro!!!!!!!

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  7. Ossignore..Cla', ormai un piatto di pasta, in qualsiasi versione, e' la mia colazione. Queste tagliatelle con cicoria e pomodorini hanno dato un bel scossone alla fame. E poi se penso che sono il frutto delle tue braccia e manine fatate, me le rende super appetitose....Non e' facile stendere la sfoglia con un mattarello...Alla fine ti sarai ritrovata pure con due bellissimi bicipiti...meglio che andare in palestra....Non c'e' dubbio che tutto quello che porti in tavola e' meraviglioso. Buona giornata.. baci.

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  8. Tra tagliatelle così belle “cicciottose” e cicoria mi ci fionderei anche subito su quel piatto di pasta :D! Mai provato ad aggiungere i pomodorini alla cicoria, s’ha da fa’! Un bacione, buona giornata

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  9. BUONISSIMA E CON LA PASTA FRESCA ANCORA PIU BUONA.

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  10. buone...è da tanto che non mi cimento con la pasta fresca e questo sughetto è davvero strepitoso...mi hai fatto venire una voglia...

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  11. Cara Claudia, magari potessi trovare la cicoria (qui non l'ho mai vista nemmeno congelata!!), ma ora provvedo nel mio orto la semino e poi sai che bel piatto di taliatelle fatte a mano e cicoria. Fantastica (e se avanza il condimento e' perfetto per 'imbottire' una rosetta!!)

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  12. La cicoria qui non la trovo ma questo piatto mi sembra sublime!!!! anche la pasta fatta in casa! Baci

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  13. E quelle braccia che lavoro hanno saputo svolgere,nonna papera ti fa un baffo!Da tempo non faccio un pò di pasta in casa e la tua mega foto,mi invoglia a dismisura!Fantastiche tesoro,inutile dirti che per pranzo le renderei gloria!
    Un baciuzzo bellissima!

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  14. ma non é giustoooooo per me che mi sono appena mangiata una bistecchina misera misera :( 1 bacione!

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  15. adoro questa preparazioni con ingredienti semplici ma dal risultato sbalorditivo!
    bacioni cara

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  16. Mamma mia che fame che mi è venuta guardando queste tagliatelle!!!Bravissima Claudia!!!

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  17. Che bei colori tesoro questo piatto non si può vedere a quest'ora...ho una voragione nella pancia solo guardandolo!!!Bacioni,Imma

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  18. che brava tesoro, queste tagliatelle hanno un aspetto golosissimo!!

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  19. Che sono venute proprio belle e mettono tanta fame!!! IO non sempre me le tiro sottilissime, dipende con cosa le condisco! La cicoria me la cucino spesso, avrai capito che le verdure da me girano parecchio!
    BAcioni.

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  20. Un piatto delizioso Claudia!!! Sorvoliamo sul tempo ma non su questo tuo piatto che mangerei al volo!! Bacione

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  21. Si, sorvoliamo sul tempo e parliamo della tua pasta:) veramente squisita Claudia!!!! E bravissima a fare la tagliatelle!!! Io sono negata:)
    Un bacioneeee!!!!

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  22. J'y plongerais volontiers ma fourchette:) Bon mercredi!!xxx

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  23. Claudia devo essere molto gustose queste tue tagliatelle :)
    bacioni

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  24. Ciao Claudia, le tue paste alle verdure sono sempre un piacere per gli occhi, complimenti tesoro!!!!

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  25. che bella pasta, poi le tagliatelle fatte a mano sono spettacolari! ciaoooooooooooo

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  26. Si il tempo purtroppo è quello che è anche qui in Sardegna.. :( una tristezza...
    Ci risolleviamo il morale con le tue tagliatelle buonissime!! :)
    Complimenti..
    Un Abbraccio

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  27. le tagliatelle sono il primo preferito da mio marito con gli spaghetti!! a parte che magna tutto va beh! la cicoria lui la mangia! io no! quindi da parte sua hai 10 e lode! ahahaha venduto pe du foglie de cicoria :P io non gliela faccio mai :P sono egoista! smaaakk

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  28. Adoro impastare..non farei altro ma quando devo tirare la sfoglia non nego che col mattarello un po' litigo!!! Le tue tagliatelle sono perfette, sottili al punto giusto....mi piace un sacco anche il condimento....

    Un abbraccio
    monica

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  29. Ma bravissima,davvero!
    sono succulente di sicuro quei pomodorini li su mi stuzzicano non poco!
    Ho provato solo una volta a tirarle da me e non sono rimasta contenta,da allora non ho più provato....ma prima o poi ci riprovo.
    A presto Z&C

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  30. Sei stata bravissima, caspita che fame anche a quest'ora ^__^
    Adoro i primi piatti con la verdura, bravissima come sempre!!!
    Qui diluvia, tanto per cambiare!!!!
    Un bacione grande!!!!

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  31. Ciao, ma che brava sei stata.....che meraviglia di pasta verdurosa, ottima!!!
    Baci

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  32. I sughi con i pomodorini mi piacciono da morire! Che buoni! E in più anche la cicoria, mi pare veramente un tocco superbo! Esatto...non parliamo del tempo guarda...oggi mi è toccato abbandonare la bicicletta per le previsioni tetre pomeridiane...che si stanno rivelando attendibili!! :(
    Un bacio cara!

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  33. Che bel piatto di pasta!!!!!! Ottima.... ne mangerei un pò...
    baci

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  34. Sei stata bravissima!!!!!!!
    tirare la sfoglia a mano ha sempre un suo fascino ...e anche regala (secondo me)un sorta di relax mentale da non sottovalutare ahahahah
    Complimenti Claudia!!!!!!!
    Un meraviglioso e goloso(adoro la cicoria) piatto di pasta
    Un bacione
    e se ti può consolare anche qui a Reggio tempo coperto (sic!)

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  35. che brava!!!! un piatto delizioso :-P

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  36. Che bellezza Clà, ti confesso che, pur amando la cicoria, non avevo mai e poi mai pensato di farci una pasta.....eh, davvero non si finisce mai di scoprire! Per il tempo, come hai letto, stavolta le perturbazioni almeno non mio toccano, sono a casa a letto e per me fa poca differenza il mondo fuori in questi giorni :)
    Meno male ho il pc e voi, che siete il mio sole quotidiano!
    Ti abbraccio!!!

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    1. Spero che tu ti rimetta presto cara!!!!!!! :-)

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  37. fantastiche Claudia, bravissima!!!!!

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  38. le hai tirate a mano ?!! bravissima io non ce posso riuscì :( sono la negazione vivente, mi dicono che serve solo un pò di esperienza sarà ! Favoloso anche il condimento cicorioso!
    baciotti
    Alice

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  39. E lo chiedi pure? Le tagliatelle sono tirate benissimo e la ricetta è favolosa! Se ti può consolare anche quida me il tempo è stato brutto!

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  40. ne posso assaggiare una forchettata che sto cercando di non mangiare pasta..la crocera si avvicina un bacione ti vb simmy

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  41. e ma tu copi sempre!!!!!!!!!! a quella povera donna le stiamo saccheggiando il blog, ti sembra giusto??
    ci manderà la parcella lo so...
    Bella la tua versione ;)
    baci.

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  42. Wow! Che super piatto! Invitantissimo!!! :D Complimenti Cla, sei bravissima, le tagliatelle sono perfette! :) Complimenti e tanti baci, sogni d'oro! :) :**

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  43. Troppo buona la cicoria con i pomodorini, nella pasta fresca ci sta divinamente! Baci :)

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  44. Se ve muy tentador muy sabroso novedoso con achicoria,abrazos y abrazos.

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  45. Dico che sei stata bravissima: mica facile tirare la sfoglia a mano! le tue tagliatelle cicoriose sono davvero molto, molto invitanti!
    oggi piove che sembra inverno l'animella sua (e fa pure freschetto!). Che pizza però: così non ti va proprio di fare niente, almeno a me.
    buona giornata claudietta, bacioni!

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  46. tanto per dirti qui stamattina piove a dirotto!!!! una tristezza...
    che brava hai fatto le tagliatelle!!! e a mano sei grandissima non poteva che diventare un buonissimo piatto!!!
    un bacione

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  47. tesoro qui piove a dirotto e oggi pomeriggio dobbiamo partire!!! :((( la caviglia ancora non migliora ma non posso rimandare... sei stata bravissima con queste tagliatelle!! anch'io prima della nonna papera le facevo cosi e la cicoria è buonissima quel retrogusto un pò amaro si sposa alla perfezione con i pomodorini... un abbraccio bella mia ci leggiamo tra un settimana circa... :**

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  48. che brava!!! ottime le tagliatelle.. ma soprattutto adoro la cicoria e di pomodorini.. amaro e dolciastro.. mmm
    brava cla
    baci

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  49. Una meraviglia...brava!! Pasta fatta in casa e condita con le verdure...troppo buona!
    baci ..buona giornata!

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  50. E' buonissima!!!!! E poi la pasta in casa, troppo troppo migliore!!
    Ti è venuta molto bene!! Neanche io ho la nonna papera, ma secondo me la fatica vale il risultato!!!

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  51. Buonissimo questo piatto di tagliatelle con la cicoria! home made e proprio gustose!
    un bacione

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  52. Spettacolari Claudia!!
    Davvero un ottimo primo piatto!!
    Un bacione e buon pomeriggio
    Carmen

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  53. gnocchi,tagliatelle .....mhmmmm che bonta' i tuoi primi Claudia!!!! brava

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  54. Ciao tesò...ma che buona questa pasta!!!!!
    Poi tra l'altro fatta con le tue manine sante?!complimenti la nonna papera non ti serve, sei stata bravissima :)

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  55. Complimenti, un piatto meraviglioso!!!!Oramai sei avviata far la pasta, chi ti ferma più? Buona serata....

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  56. se la dieta mi permettesse un pò di pasta, grrrrrrrrrrrrrrrrrrrr ma presto mi rifaccio con gli interessi! Buona la tua, mi sa che me la sognerò! Un bacione....

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  57. un plat appétissant et délicieux j'adore
    bonne soirée

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  58. ohh va che belle tagliatellone che si impregnano del succulento sughetto!!!! mmmmmm

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  59. Tagliatelle e cicoria??? Mamma che piattino Claudia!!!
    Io potrei vivere solo di pasta, toglimi i secondi ma la pasta....
    Mi parli di brutto tempo??? Qui oggi serviva la canoa se ti può interessare...veniva giù a secchi rovesciati...non ne posso piùùùùùùù...
    Un bacio! Roby

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  60. Ma che brava, queste tagliatelle sono molto appetitose, te le copio! Un bacione!

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  61. Sei stata bravissima...e poi l'abbinamento con le cicorie...mi piace!! :-) un abbraccio cara

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  62. E' da qualche giorno che ho voglia di pasta fatta in casa e tu che fai? mi posti le tagliatelle??? non si fa così....mi hai contagiata....devo rimediare!

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