domenica 7 aprile 2013

Sformato di finocchi e formaggio di capra

Buona domenica!!!!! e oggi.. "per ora".. il sole splende alto.. ed il cielo è azzurro.. ripeto.. "per ora"..

Qualche settimana fa ho visto lo sformato di finocchi di Paola.. e m'è piaciuto subito.. sarà che amo da morire i finocchi cotti.. e difatti nel blog c'era già una ricetta di finocchi gratinati..  mentre mia madre li faceva con la mozzarella che io al momento non posso più mangiare... così seguendo la ricetta di Paola.. li ho rifatti aggiungendo la mia besciamella fatta rigorosamente col brodo.. ed utilizzando formaggio morbido di capra...

   (tovagliolo e piatto piano Greengate)

Che ne dite???

Sformato di finocchi e formaggio di capra

Vi voglio far vedere la nostra azalea.. sbocciata... e carica di boccioli pronti a farlo...
.. in attesa della Primavera!

Azalea

Ingr.: (per 3 persone)
2 finocchi
gr. 300 di formaggio morbido di capra (o altro a vostra scelta tipo caciotta, asiago, emmental)
parmigiano grattugiato
pangrattato
pepe nero
sale
olio extravergine di oliva

Per la besciamella (piuttosto fluida):
ml. 500 dell'acqua di cottura dei finocchi
gr. 40 di olio extravergine di oliva
gr. 40 di farina 00
sale
pepe

Preparazione:
Pulite, lavate e tagliate i finocchi in fette spesse almeno 1 cm., immergeteli nell'acqua fredda e portate a bollore, cuocete finchè saranno teneri (ma non totalmente cotti, andranno poi in forno) e poi scolateli, tenendo da parte 500 mol dell'acqua di cottura.
Preparate la besciamella amalgamando in una terrina con la frusta la farina con l'olio. Unite l'acqua di cottura dei finocchi, rimestate bene e rimettete sul fuoco (io microonde) e sempre mescolando cuocete finchè non si rapprenderà (deve comunque restare piuttosto fluida), aggiustate di sale e pepe.
In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella; adagiate 1 strato con metà dei finocchi, poco sale, coprite con la besciamella, metà del formaggio tagliato a fette, parmigiano ed un pò di pepe. Fate un altro strato di finocchi, poco sale, le fette di formaggio e completate ricoprendo il tutto con besciamella, pepe, parmigiano e pangrattato. Passate un filo di olio ed infornate in forno già caldo a 190° per circa 40 minuti o finchè la superficie non sarà bella dorata. Fate intiepidire e servite.


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39 commenti:

  1. Buongiorno Claudietta!!!!!Che....sformatino!!!!!appena riuscirò a fornire il mio frigodi cibi commestibili....lo faccio, ahahaha!!(Sono stra incasinata ultimamente!!!!)e la vostra azalea è spettacolare!!!Speriamo la primavera inizi a farsi vedere sul serio!!!un bacione!!!!

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  2. adoro il formaggio con le verdure...e questa tua proposta è davvero molto invitante...assolutamente da replicare!
    felice domenica cara!

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  3. claudia.. io adoro i finocchi.. e penso che l'abbinamento perfetto sia proprio con formaggi, magari anche piccantini..! lo sformatino mi piace eccome!
    buona domenica
    baci

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  4. Buongiorno!!! anche qui c'e' il sole e speriamo che duri:) io i finocchi li mangio solo se ben conditi e i tuoi lo sono!!!!
    un bacione e buona domenica

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  5. ça ne peut être qu'un vrai régal
    bonne journée

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  6. ciao Claudi
    buoniiiii io me li posso fare con qualche modifica!! ^_^
    vedo sfumare il nostro evento ogni giorno di più sigh....ma non dispero ! :'(
    baci cara

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  7. Che bella questa azalea! Anche da me in terrazzo hanno cominciato a sbocciare i fiori, la primavera sta arrivando finalemnte!
    Fino ad ora non ci possiamo lamentare del we speriamo regga il pomeriggio perchè ho proprio voglia di una bella passeggiata :)
    bacioni tesoro
    Alice

    ps ottimo lo sformato!

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  8. Cla', la natura ci sorprende sempre ...la vostra azalea e' spettacolare ...il vostro giardino una meraviglia ... tutto riprende vita e colore ...nido, merli all'opera per le poppate ai merlotti ...e in cucina il tuo sformato di finocchi espande profumo appetitoso per tutta la sasa...strepitoso, bello da vedere e da magna ...da come lo hai posizionato nel piatto ho notato un nasino e un occhietto biricchino..sembra che dica ...dai mangiami. Che carino. Tu e Ric state con passione a spignattare in cucina...E' impossibile che sulla vostra tavola arrivi qualcosa di meno perfetto...Buona domenica e che il sole resti fino al tramonto... mille baci.

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  9. mamma mia che crosticina deliziosa che vedo li sopra, sono troppo buoni fatti così io li adoro, devo provare come li fai tu
    buona domenica e un bacione
    sabina

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  10. Qui invece è brutto...stamattina pioveva ed ora è tutto grigio!:(
    Anch'io amo i finocchi cotti e quasta versione con il formaggio di capra è sicuramente squisita!!! un bacione Claudia! Buona domenica!

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  11. splendida questa ricetta, bellissima l'accortezza della besciamella con l'acqua di cottura!!!
    mi piacerebbe sapere perchè io posso commentare nel tuo blog a fasi alterne!!! oggi si, ieri non ci riuscivo in nessuna maniera, e sai che mi è successo ancora!!!!!
    bacioni ragazza! splendide le azzalee!!! anch'io sono in attesa che le mie fioriscano, ma sono in giardino e qui di sole e caldo primaverile ce n'è stato davvero poco finora,,,,,

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    1. :-( cara.. so di altre che hanno problemi come te.. ahimè è un problema di chrome.. e nulla posso fare io per risolverlo!!! Portate pazienza.. tutto qui!! :-)))) grazie smack

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  12. Ma che ricettina che vedo qua! Questa è quella che preferisco con i finocchi (che di per sé non amo tanto) Un bacione cara!!

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  13. Ciao, molto buoni e gustosi questi finocchi! Tra besciamella e formaggio di capra non potevano che riuscire divini!
    baci baci

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  14. Buona domenica Claudietta cara!! Ho una piccola richiesta per te..spediscimi un po di sole e cielo azzurro che qui è un'altra giornata grigia ufff!! In cambio assaggio i tuoi finocchi deliziosi, che fanno gola anche a una come me che i finocchi li ha sempre divorati crudi in pinzimonio!! Buona giornata cara, baci baci

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    1. Guarda cara.. se si potesse.. ti spedirei tutto il sole che vuoi!!!! Un abbraccio

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  15. Anche a me Claudia piacciono tantissimo i finocchi cotti, che ricettona!!! Bellissima anche la tua piantina, buona domenica!

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  16. Ciao Claudia, una doratura perfetta per questo goloso e invitante sformato, bella ricetta!!!
    Bacioni, a presto :)

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  17. Anche qui a Milano avevamo previsto pioggia invece c'è una bella giornata di sole!!! :-)
    Deliziosissimo questo piatto!!

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  18. Io ho tentanto in mille modi di mangiare i finocchi cotti..ma non c'è verso, la mia pancia non li vuole!!!

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  19. ottimo per disintossicare l'organismo.

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  20. Che buoni questi sformati,con il finocchio diventano davvero gustosi,li ho provati e mi piacciono parecchio cotti.
    Grazie Claudia per il tuo commento ;)
    Baci
    Z&C

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  21. tesoro buon poemriggio:* ma che bella azalea!! wow anche i miei fiorellini stanno timidamente sbocciando e sebbene ci sia stato un bel sole anche ieri io sono senza un filo di voce.. una ventata ieri pomeriggio .. tempo pazzo ma sta primavera arriverà! ottimo piatto tesoro per me anche piatto unico.. complimenti:* un abbraccio piccola buon fine settimana:**

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  22. Ciao Cla! :) Che meraviglia la tua azalea, bellissima! :D <3 Qui oggi è stata una giornata calda e soleggiata ma adesso il cielo è diventato grigio :( Squisito questo sformato, mi piace tantissimo, proverò! ;) Complimenti e un abbraccio, buona serata! :) :**

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  23. Che bello sformato!!!! Complimenti Claudia! :D

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  24. Anche io adoro i finocchi e questa mi sembra davvero una signora ricetta, di quelle favolose e gustose! brava!!!!

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  25. dico che mi piace moltissimo ! Un ottimo piatto unico..Buona settimana, un abbraccione !

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  26. Ma che bella ricetta! Mi piace, la devo provare.
    Ma anche per la versione con la mozzarella della tua mamma ci vuole la besciamella o la ricetta è diversa???
    Bacioni.

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    1. La versione di mamma.. ès enza besciamella.. finocchi sbollentati.. e sopra uno strato di fette di mozzarella.. Poi in forno!!! smackkk

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  27. Ciao Claudia,
    questo sformato ti è venuto proprio bene...così ben gratinato... mi piace un sacco!!!!!!!!
    Baci

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  28. ma quanto sono buoni!!! mi piacciono proprio tanto!! ciaoooo

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  29. eccomi! riesco a commentare solo ora... ma grazie per aver provato questo piatto così semplice e così goloso!
    mmmhhh mi hai fatto rivenire voglia di farlo! :-P

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    1. Ma grazie a te per avermelo fatto scoprire!!! smackk

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  30. Come mi ci piace il formaggio di capra, ottima idea :)

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  31. Buono e delicato questo sformato...bellissima idea!!

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  32. Ma sai che io i finocchi non li ho mai cucinati
    mi limito a condirli con sale e tanto aceto
    ma proverò la versione sformato
    la tua azalea è bellissima!!!!!!!!!!!!Complimenti
    adoro i fiori



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  33. Non vedo l'ora che le mie piante grasse sboccino e che smetta di piovere! Il tuo sformato mi piace molto, da provare! Un bacio grande, Berry

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  34. Che meraviglia! I finocchi fatti così devono essere davvero speciali! Ricetta segnata smack!

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