domenica 3 marzo 2013

Zuppa di patate e speck

Buongiorno! ma insomma.. oggi 2 marzo.. e su Roma cosa c'è? pioggia e cielo grigio :-(
Visto che spero che nei prossimi giorni... finalmente si inizierà a respirare aria di primavera.. ho deciso di postare l'ultima zuppa che ho ancora da pubblicare...  prima che le temperature si alzino troppo per poterla fare!
Dovete sapere che Riccardo è molto bravo anche con minestre e zuppe.. Di questa con patate e speck me ne parlava da anni.. e finalmente si è deciso a farmela provare! Io l'ho trovata ottima... durante la cottura qualche patata si sfalda.. creando una sorta di vellutata molto densa.. e gustarla con pezzi di patate intere e lo speck.. è sublime!

Zuppa di patate e speck
  (oliera e acetiera IVV)

Dovete provarla.. non ci vuol niente a farla!

Zuppa di patate e speck

Ingr.: (per 5 persone)
kg. 2 di patate
2 fette di speck tagliato a fetta spesse (gr. 300)
2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's
vino bianco secco
2/3 di cipolla
olio extravergine di oliva
pepe nero
rosmarino
cotica
tabasco
aceto balsamico Acetaia Dodi

Preparazione:
Pelate e tagliate le patate a cubetti molto grandi e mettetele in acqua per far perdere un pò di amido; dopodichè sciacquatele. Tagliate lo speck a cubetti. Affettate la cipolla e fatela soffriggere nell'olio. Unite lo speck a cubetti e la cotica, fate saltare qualche istante, poi bagnate con il vino bianco ed attendete che evapori. Aggiungete le patate, il brodo (io acqua bollente + dado granulare), il pepe ed il rosmarino e cuocete coperto per almeno 45 min uti, rimestando di tanto in tanto ed unendo altro brodo se dovesse asciugare troppo. Servite con un filo di aceto balsamico e qualche goccia di tabasco.

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40 commenti:

  1. che bella zuppa, con 2 ingredienti che mi piacciono tanto!! buon week end!

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  2. Che bello quekl contrasto della zuppa calda invernale e quel servizio di piatti coloratissimo che sa d'estate...quasi un'invito al ritorno della bella stagione!
    Bacioni tesoro e buon we!
    Alice

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  3. e che ce lo devi dire che Ric è bravo anche nelle zuppe???...non si hanno dubbi sulle arti culinarie della tua dolce metà!!!
    E vabbè è buonissima anche questa ma io tante patate mai!!!...ora che ci penso ma lo sai che non mangio patate da dieci mesi??? O_O e prima le adoravo....cioè le adoro anche ora ma ....
    baci tesoro piove anche qui fa freddddddo i gabbiani tutti a terra e il cap non ha pescato niente....peggio di così....meno male che stasera pizzaaaa ^_^

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  4. coica a parte,questa zuppa mi ispira un sacco!
    infatti magari la provo(senza cotica!)
    buon fine settimana!

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  5. ciao Claudia,
    ho provato a fare la tua ricetta delle polpette di cavolfiore e sono venute buonissime, guarda tu stessa che belle: www.ilgattoviziato.it

    Abbiami gli stessi gusti, a parte che sio sono veg, quindi proverò presto qualcos'altro! Naturalmente ti ho citata nella ricetta ;-)

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  6. ha un aspetto gustosissimo!!! i pezzettini nella vellutata ci stanno una favola, davvero invitante! ma come sei fortunata ad avere qualcuno in casa che ti cucina ricettine così, dico davvero!!! baci!

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  7. Che golosità questa zuppa! Bravo Riccardo!! oltre al pesce anche le minestre!!:))sai che le adoro! prendo nota... buonissima tesoro! un abbraccio grande e buon fine settimana:**

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  8. Claudia sapessi che tempaccio c'è da me!!! Siamo sott'acqua, il mio cane nuota in giardino!!!! Questa zuppa mi ispira molto molto molto!!!! Bravo Riccardo!

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    1. ce l'ho fatta...
      non potevo non lasciarti un commento su questa magnifica zuppa di patate....un abbraccio simmy

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  9. Buonissima , davvero bravo il tuo Riccardo! Buon fine settimana!

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  10. Sono sicura della bontà di questa vellutata,lo speck gli dona di sicuro un sublime e croccante sapore e poi la dolcezza della patata e tutti gli altri ingredienti Mmmmm,ci vuole ancora alla sera un piatto così eccome....la primavera temo sia ancora lontanuccia qui a tratti sole e cielo blu e poi si copre di nero e piove a catinelle...Mma!
    buona domenica Claudia bella ;)
    Z&C

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  11. Cla' ma che bravo Riccardo pure le zuppe ti prepara....questa e' golosissima vellutata e fumante COMPLIMENTI !!!! ... siete davvero due grandi chef raffinati. Buon sabato un bacio

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  12. ci credi che io zuppe come queste me le farei anche a ferragosto? Marunna che golosità!!!!!
    Ora c'è il sole, un bellissimo sole!!!

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  13. Ma nooo..qui c'è un bellissimo sole per fortuna ed anche domani è previsto sereno..non fosse che fa ancora freddo sembra già primavera per i colori..mi sono perfino comperata la pianta di basilico oggi..presa dall'entusiasmo..;-)
    Ottima zuppa e siccome non l'ho mai fatta di patate me la segno!
    Bacioni Cla! Roberta

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  14. Qui c'è il sole e anche una temperatura piacevole!!!:)
    Proverò sicuramente questa vellutata perché m'ispira tantissimooooo!!!!! Un bacione!

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  15. una zuppa dai sapori tirolesi, che adoro!!!!

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  16. Ciao Claudia, una zuppa molto ma molto invitante, si mangiano ancora volentieri!!!
    Bacioni, buona domenica :))

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  17. ma che invitante questa zuppa, sembra uno di quei piatti meravigliosi del nord Italia, quelli che sanno di montagna e di buono...

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  18. Mamma mia che meravigliosa bontà, è cremosissima!!
    Bravissima Claudia!!
    Un bacione e buona domenica
    Carmen

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  19. Claudiè visto che amo le patate prendo nota, sembra appetitosissima :-)

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  20. Beati voi a Roma che respirate gia' aria di primavera!!! Qui a Londra -1 stamattina. La zuppa di patate mi piace specialmente per l'uso della pancetta e della cotica (le cotiche me le sogno la notte!!!!), bravo Riccardo!

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  21. mmm davvero speciale! mi farebbe passare anche il mal di gola

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  22. Ciao Cla! :) Anche qui, ieri, cielo grigio e vento... oggi c'è un sole magnifico! Che stia arrivando la primavera? Speriamo! :D Questa zuppa deve essere squisita, l'abbinamento è perfetto e devo assolutamente provare! ;) Complimenti, un abbraccio e buona domenica! :**

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  23. Ma è meravigliosa Claudia!!!! Complimenti a Ric e brava tu che l'hai mangiata!!!!! Certo che a casa vostra non si muore certo di fame!! Bacione e buon we!

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  24. patate e speck!!!che accoppiata:))gnamm e poi la coticaaaaa sono secoli,che non la mangio..serena domenica cara^;* anche qui,ieri pioggia,oggi sole..è iniziato marzo..;0))

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  25. Zuppa buonissima, molto gustosa! Perfetta per una domenica come questa: oggi su Roma splende il sole...ma fa tanto freddo!!!

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  26. Grazie per la tua risposta alla mia domanda !
    Dovvrei fare la creme brulée, è déliciosa !
    Questa zuppa mi piace molto !
    Baci !

    http://cook-with-love.net

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  27. bella gustosa e sostanziosa come piace a me..bravi!!!!baci

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  28. Buonissima questa zuppa !

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  29. Partendo dal presupposto che tutto quello che è a basa di patate mi piace, ma dico.. Wow! questa zuppa è da perdere la testa. Magari io eliminerei la cotica che mi fa impressione (eh, non ci posso fare nulla), però per tutto il resto il solo pensiero della presenza di patate a pezzetti e morbide morbide mi piace proprio tanto :) Complimenti a entrambi :)

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  30. Mai provata la zuppa di patate!!! Deve essere sicuramente deliziosa!!!!
    Buona serata! :)

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  31. Ciao, qui invece ieri e oggi son state due splendide giornate...dai faciamo una volta per uno!
    Buonissima e calda quesata zuppa!
    un bacione

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  32. Deve essere davvero ottima!!!!!!!!!!!!!1
    se c'è una cosa che adoro sono le patate che si spappolano durante la cottura...le trovo sempre più buone così e l'aggiunta di speck deve essere una golosa chicca
    Insomma bravo al tuo Ric
    e augurandoti una settimana PIENA di sole
    Un bacio Claudia

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  33. Mamma mia che bontà!! Patate e speck da svenire :-) Lo provo sicuro!!!!!!!!!!!!

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  34. Sempre più bravo il tuo Ric, questa zuppa è favolosa, quasi quasi la preparo per questa sera a cena! Un bacione!

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  35. semplice e ricca di gusto.. prima che passi il freddo la proverò!!

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  36. Ma che meraviglia!!!! Ormai Riccardo non si ferma più!!!

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