lunedì 25 marzo 2013

Risotto con topinambur

Buon lunedì... e come avevo previsto.. la settimana è iniziata all'insegna del brutto tempo.. e non migliorerà affatto.. ne avremo per tanti.. e tanti giorni ancora!!!
Portiamo pazienza.... :-(

E dopo quasi 1 anno dalla scoperta della sua esistenza... grazie alla mia Cri che me ne ha sempre decantato la bontà.. finamente mi son decisa ad acquistare Mr. Topinambur!!! :-D questo strano tubero... che ha molteplici proprietà benefiche.. contiene vitamina A ed alcune del gruppo B.. minerali quali potassio, magnesio, ferro e fosforo ed alcuni aminoacidi.. 
Può essere consumato sia crudo che cotto... ha una consistenza simile alla patata.. ma al gusto sembra un carciofo!!!

Risotto con topinambur

Come prima volta ho deciso di utilizzarlo per fare un risotto.. senza coprire con nessun altro ingrediente il suo sapore.. e devo dirvi che è davvero delizioso e delicato! Credo che entrerà nella mia cucina molto spesso!

Risotto con topinambur

Ingr.: (per 2 persone)
8 manciate di riso
4 topinambur
1/2 porro
parmigiano grattugiato
olio extravergine di oliva
vino bianco secco
pepe nero
brodo (io acqua calda + 2 misurini di dado granulare classico senza glutammato Skaj's

Preparazione:
Con un pelapatate pulite i topinambur, tagliateli a cubetti e fateli soffriggere qualche minuto in una padella con il porro tagliato a pezzetti. Unite il riso, fatelo tostare, bagnate abbondantemente con il vino ed attendete che evapori. Iniziate la cottura versando brodo (io acqua calda + dado granulare) a poco a poco. Quando il riso sarà quasi cotto unite abbondante parmigiano e completate la cottura. Fate riposare a fuoco spento per 5 minuti dopodichè impiattate spolverizzando di parmigiano e pepe nero a piacere.

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52 commenti:

  1. Carissima, anch'io non ho mai assaggiato il topinambur, ma se mi dici che il suo sapore è simile a quello del carciofo, allora questo risottino dev'essere una vera squisitezza! *_*
    Buona settimana Claudia! Qui il sole entra ed esce, te ne mando volentieri qualche raggio così ti riscaldi! :*

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  2. non ho mai assaggiato il topinambur...questo risotto invoglia all'assaggio!! buona settimana!

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  3. che voglia mi hai messoooooo!!! Alla prossima spesa lo devo riprendere, e provo a farci proprio questo tuo risotto, mamma che acquolina :P
    Sono contenta che ti sia piaciuto, e fidati di me noooo??? Baci

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  4. eccolo! avevo letto da qualche parte che ti eri finalmente decisa ad acquistarlo!! eccolo qui in tutta la sua bontà!! buonissimo il tuo risotto... sto uscendo proprio a fare spesa... speriamo di trovarlo!:) un abbraccio tesoro buona settimana:**

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  5. Gnammy goloso Claudia...tra poco vedrai che il caldo inizierà...ti abbraccio apsettando l'incontro...buona serata

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  6. Questo risottino è molto invitante.... consoliamoci con questo bel piatto vista la giornata grigia.... Buona settimana!

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  7. Non l'ho mai provato, ma mi attira proprio, il risotto deve essere buonissimo! Spero di trovarlo!

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  8. Per me il topinambur resta ancora uno sconosciuto ma in attesa di trovarlo prima o poi metto insieme tutti i possibili suggerimenti d'uso. E questo risotto direi che merita proprio :D! Un bacione annacquato...sigh! Buona settimana

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  9. Cla', mi avevi segnalato questo TOPINAMBUR al supermercato dove vado quando l'ho chiesto mi hanno guardata come se fossi un marziano ahahah e vabbe'. Lo cerchero' da qualche altra parte.....questo tuo risotto e' davvero invitante e immagino quanto deve essere gustoso. Complimenti.!!!! Un piatto ben riuscito. Buona settimana . Un bacio.

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  10. ma sai che è da un po' che voglio provarli pure io.....è vero che somigliano ai carciofi come gusto???
    un bacione

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  11. Ciao bella!!! Io lo conosco ma non lo utilizo mai :-) ti dirò...mi piace molto ma me lo dimentico :-) Questo risotto dev'essere ottimo! Ciao cara e buon lunedì!

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  12. Ciao cara,
    il topinambur...anche io ne ho sentito parlare...ma non l'ho mai usato, il tuo risotto è davvero appetitoso!!!! Bravissima..provvedo a comprarlo.
    Bacioni
    Federica

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  13. Non l'ho mai provato, ma se il gusto sa vagamente di carciofo, allora già lo adoro!

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  14. qua il mal tempo c'e' da giorni non ne usciamo piu'... io l'ho assaggiato e mi piace e' molto delicato il topinambur e il risotto deve essere sicuramente buono:)
    un bacio e buon inizio settimana

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  15. Non l'ho mai usato ma mi hai già convinta, mi piace anche l'idea del risotto...lo cerco!
    Baci

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  16. l'ho scoperto tardi anche io. l'ho mescolato a gamberi (divino), patata, zucca...
    aho, quest'anno a Roma non ne ho trovato nemmeno un etto!
    mi manca da morire e ho paura che finisca la stagione e debba attendere altri mesi per farmene una scorpacciata! :(

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  17. chissà chi ha presentato i topinambur a Cri :P boh! bah! nin zo!! eheheh.. boni eh!?? io gli adoro!! hanno un sapore favoloso! e questo risotto ispira! smakkkette

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    1. Sei stata tu????? ahahahahaahah non me lo aveva mai detto!

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  18. sconosco il sapore..ma di Cri e di te mi fido..quindi mi associo alla prova assaggio e pure al pranzo completo :-) buona settimana cara..anche qui brutto tempo

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  19. Molto molto buono questo risotto, da provare. Baci.

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  20. Mai assaggiato il topinambur
    ma mi incuriosisce davvero tanto
    Il tuo risotto ha un bellissimo aspetto cara Claudia
    Un grande abbraccio e buona settimana sperando che il sole alla fine ci sorprenda!!!!!!

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  21. e se ti dicessi che mi sono stufata di portare pazienza con questo tempo? è che mi sembra che quest'anno non finisca mai l'inverno :(
    Ma sai che io i topinambur non li ho mai assaggiati, però questo risotto mi ispira un sacco per cui ...li devo cercare al mercato!
    bacioni
    Alice

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  22. Che curiosità ho di scoprire il suo sapore,mai mangiato ma devo dire che l'aspetto è appetitoso!
    Z&C

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  23. sembra delizioso mi segno la ricetta cara

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  24. Ciao Claudia, io adoro il topinambur e nel risotto ci sta benissimo!!!
    Bravissima, un risotto invitantissimo!!!
    Bacioni, buona serata :)

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  25. Ciao Claudia e buon inizio settimana (nonostante il tempaccio!)
    nemmeno noi abbiamo mai assaggiato il topinambur, ma il tuo risotto ha un aspetto a dir poco favoloso!! davvero brava!

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  26. Che buoni i topinambur!!!! Li adoro:) Ma con il risotto non li ho mai assaggiati...mi salvo la ricetta!!! Un bacione Claudia e buona serata!

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  27. io non conosco questo ingrediente, e mi incuriosisce molto...
    baci.

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  28. Realmente lindo y delicioso me encanta las alcachofas,abrazos y abrazos.

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  29. anche io scoperto da pochissimo! mi piace un sacco e nel risotto deve stare benissimo!!! che voooglia! lo devo comprare, domani...baci!

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  30. Ciao Claudia, finalmente riesco a commentare, non so perchè ma nel tuo blog mi si blocca il cursore e non mi fa scrivere... sono entrata e uscita più volte e alla fine ci sono riuscita...
    Anche a me piace moltissimo il topinambur... nel risotto è favoloso! Baci

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  31. i topinambur, pensa...li ho giusto in frigo! Guarda te che coincidenza....lo voglio provare!

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  32. É una vita che vogli o provarlo ma dalle mie parti é difficilissimo da trovare!!! Se mai dovessi trovarlo proverò di sicuro il tuo risotto!! Bacioni, Imma

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  33. Sai che io non l'ho mai provato? Prometto che tra 1 anno proverò anch'io ;) intanto grazie perché ci hai illustrato bene anche il taglio :)

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  34. Sei mitica!! Claudietta è stupendo! :D Amo i topinambur, anche io li ho scoperti da poco! Davvero delizioso. Un abbraccio e un bacione!

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  35. Tesorooooo :) Ma lo sai che non ho mai provato/trovato il topinambur??? Sono curiosissima, è una vita che voglio provare ma non lo trovo... Questo risotto è invitantissimo e se poi mi dici che il sapore si avvicina al carciofo... mmmm :D Bravissima, un bacione e buonanotte! :** <3

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  36. Non ho mai assaggiato il topinambur. Un risotto davvero interessante, da provare presto :)
    Buona settimana.

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  37. Io lo adoro il topinambur!!!!
    Buonissimo nel risotto!!
    Baci Cla! Roberta <3

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  38. Hai sentito che buoni che sono? Per fortuna adesso si trovano sempre più spesso al super e non bisogna fare più la caccia per trovarli!
    p.s. adesso non guardo più le previsioni del tempo... passo prima dal tuo blog! Più aggiornata di te ... solo l'aeronautica militare... BACIONE!!!!

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  39. ciao Claudia,il tuo risotto e' bello da vedere e sicuramente buonissimo,il topinanbur l'ho usato anche io e mi piace molto,bravissima e felice settimana.

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  40. ma che buono!!! peccato che qui in giro non si veda il topinambur, mi ricordo si trovava molti anni fà, mah va con le mode, va a capire i mercati!!!

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  41. Grazie a tutteeeee :-) Mi fa piacere scoprire che non ero l'unica a non averlo mai provato! smackkk

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  42. Sono rognosi da pulire, ma poi danno grandi soddisfazioni in cucina, fantastico il tuo risotto...

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  43. ciao!!!
    buono questo risotto!!
    lo fa anche mia suocera,e pensa che io non l'ho mai fatto!eh eh c'e' chi me lo fa!ih ih!

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  44. io adoro il topinambur e questo tuo risotto è buonissimo, a pranzo passo da te :-P
    buona giornata cara :-)

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  45. L'ho scoperto da poco il topinambur e lo trovo delizioso!
    Col tuo risotto si sposa perfettamente!

    un bacione

    S.

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  46. con questa splendida ricetta mi hai fatto venir voglia di assaggiar il topinambur :)

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  47. qui non l'ho mai visto,il topinambur,Claudia..ne' mai assaggiato altrove..ma dev'essere delizioso questo risottino..:))buon pomeriggio ^__^

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  48. Non l'ho mai provato!!! Il tuo risotto ha un bellissimo aspetto, delicato e saporito al tempo stesso! Grazie della bella idea!
    Qui piove tanto, tanto!

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  49. Non compro il topinambur per il prezzo ma so già che mi piacerebbe visto che non disprezzo affatto i carciofi :D
    Il risotto e' un po' un classico delizioso ^_^ poi abbinato ai porri... Delizioso :D

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